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新法制豆腐味美又耐贮
引用本文:
张佳.新法制豆腐味美又耐贮[J].中小企业管理与科技,2005(5):45-45.
作者姓名:
张佳
摘 要:
传统的豆腐不但夹有烟糊味、夏季还难存贮。用葡萄酸内酯代替卤水、石膏做出的豆腐,质地细腻肥嫩,味道纯正,耐贮,防腐。一般半公斤大豆可做2.5—3公斤豆腐,在温度25℃下可存放2天,在12℃下可存放5天。其制作技术如下:
关 键 词:
豆腐
耐贮
法制
制作技术
存放
卤水
质地
味道
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