蜂蜜中糖分的检测 |
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引用本文: | 徐善佳.蜂蜜中糖分的检测[J].中小企业管理与科技,2012(3). |
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作者姓名: | 徐善佳 |
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作者单位: | 盐城市花美蜂蜜制品有限公司 |
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摘 要: | 蜂蜜中主要成分是糖类,其中以单糖如葡萄糖和果糖为主,还有双糖如蔗糖和麦芽糖以及含量很少的多糖如糊精、松三糖等。葡萄糖、果糖这些糖类都具有还原性,它们在一定条件下容易被氧化,所以测定蜂蜜中还原糖含量可以了解蜂蜜的品质状况。我国蜂蜜的蔗糖含量一般低于5%,根据这个指标可以鉴定蜂蜜中是否掺入蔗糖或是完全不成熟的蜂蜜。薄层色谱法(TLC)定性检测蜂蜜是否掺入高果糖浆,检出限为5%。
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关 键 词: | 还原糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 薄层色谱 |
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