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| 调味鱼肉脯生产工艺的研究 | |
| 引用本文： | 韩峰.调味鱼肉脯生产工艺的研究[J].中小企业科技,1995(3). |
| 作者姓名： | 韩峰 |
| 摘 要： | 鱼肉脯是以海产硬骨鱼类为原料,采用鱼所有的可食部及骨刺,以糜制、配料、调味、成型、烘烤等工艺加工而成,为棕黄色至棕红色的薄脯,具有海水鱼经烘烤后所特有的鲜香味。 此产品原料鱼不受个体大小的限制,资源利用率高。由于糜制后添加适量的分离大豆蛋白、淀粉、糖、 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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