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| 板鸭加工技术 | |
| 引用本文： | 龙可.板鸭加工技术[J].中小企业科技,2000(3). |
| 作者姓名： | 龙可 |
| 摘 要： | 1 选鸭育肥 鸭子的适时育肥,是决定板鸭肉质细嫩、肥而不腻的主要因素。一般多用生长120天左右、体重1.5公斤以上的当年鸭,品种不限。加工前,专喂配合饲料或玉米,供足水,进行半个月的育肥。 2 宰杀压扁 宰鸭前剔除病鸭,并停止喂食10～24小时。宰杀时,把气管、血管和食管同时割断,将血放 |
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