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| 玉米淀粉制粉丝工艺和配方 | |
| 引用本文： | 张宏伟.玉米淀粉制粉丝工艺和配方[J].中小企业科技,1998(9). |
| 作者姓名： | 张宏伟 |
| 摘 要： | 由于玉米淀粉制出的粉丝强度不够、易断、且口感不好,一直没被人们重视。目前市场上的粉丝大都是用豆类淀粉或薯类粉生产的。为了充分利用玉米淀粉年产量高,价格低的优势,1992年8月,在山东邹平高效农业开发示范园座谈会上,提出了用玉米淀粉生产粉丝的课题,中科院兰州化物所承接了此项目。经过数月的调研、试制,已研制出以玉米淀粉为主的粉丝,质量符合GB2713—81卫生标准。并于1993年8月通过中国科学院兰州分院组织 |
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