|
|||||
|
|
| 果品玉米防老化措施 | |
| 引用本文： | 陈奇,张安.果品玉米防老化措施[J].中小企业科技,2001(9):11-11. |
| 作者姓名： | 陈奇 张安 |
| 作者单位： | 湖南省轻工业高等专科学校 410007(陈奇)，湖南省轻工业高等专科学校 410007(张安) |
| 摘 要： | 新鲜果品玉米棒不耐贮存,大部分必须经过加工后方可上市销售。目前市售的果晶玉米棒大致有两种:一种是将鲜玉米棒经过热烫后进行速冻处理,称之为速冻玉米棒,该产品食用时,需要一个漫长的解冻过程,并需经高温蒸煮或加热后方可食用,在销售及贮存方面存在诸多不便;另一种方法是将果品玉米热烫后装入蒸煮袋真空封口,再经121℃杀菌30min处理,制成的产品即为本文中所提到的果品玉米棒成品。用该方法生产的果品玉米棒成品便于贮存和销售,保存期在12个月以上,但通常在放置一段很短的 |
| 关 键 词： | 果品玉米棒 防老化 加工方法 生产工艺 贮存 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |