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| HACCP在乳品生产中的应用研究 | |
| 引用本文： | 朱晓南,韩福荣.HACCP在乳品生产中的应用研究[J].世界标准化与质量管理,2003(8):41-43. |
| 作者姓名： | 朱晓南 韩福荣 |
| 作者单位： | 1. 北京三元食品有限公司,100009 2. 北京工业大学,100022 |
| 摘 要： | 1引言HACCP(危害分析及关键控制点)是国际认可的预防性食品安全控制体系,它着重对所有潜在的生物、物理、化学危害进行分析,确定预防措施,重在预防危害发生。HACCP在乳品企业中的应用,可以优化和提升乳品的质量安全性和顾客满意度。目前,我国大部分乳品企业还没有建立HAC-CP体系,仍然依靠最终检验来控制产品安全。而避免产品危害的最有效方法,应当是控制工艺过程,而不仅仅是最终产品检验。HACCP是对整个乳品生产过程,包括从原料选购、加工、储存和运输乃至批发和零售全过程进行危害确认、危害评估和危害控制,这样就减少了由于过程失… |
| 关 键 词： | HACCP 危害分析及关键控制点 乳品生产 食品安全 乳品企业 卫生指标 质量管理 质量安全 |
| 修稿时间： | 2003年6月16日 |
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