如何利用啤酒废酵母酿造营养酱油 |
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引用本文: | 丁正国.如何利用啤酒废酵母酿造营养酱油[J].企业技术开发,1998(2):29-29. |
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作者姓名: | 丁正国 |
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作者单位: | 江苏宿迁市凤凰泉啤酒有限公司!223800 |
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摘 要: | 在啤酒的酿造过程中,会产生大量的酵母副产物,一个年产5万t啤酒的企业,其废酵母浆量可达750~1000t。现在我国不少啤酒企业,都是将迈酵母浆直接排放,造成严重的环境污染。实际上啤四度酵母含48%~55%的蛋白质、23%~28%的碳水化合物、6%~8%的核糖核酸、2%的B族维生素、1%的谷航甘肽,以及丰富的氨基酸和众多的矿物质声素,可以用其生产风味独特的营养着油。二啤酒度国母的预处理啤酒废酵母的主要成分是活性啤酒酵母,但还含有少量麦芽、麦芽壳、大米碎渣、酒花沉淀等物质,此外,在啤酒的酿造过程中,由于一些酒花及~些代对…
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关 键 词: | 啤酒 废酵母 酿造 营养酱油 酱油 |
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