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| 啤酒的固定化酵母连续发酵生产工艺 | |
| 引用本文： | 张新权.啤酒的固定化酵母连续发酵生产工艺[J].企业技术开发,1998(2):28-28. |
| 作者姓名： | 张新权 |
| 作者单位： | 湖北省荆州市沙岗李公院6号市农科协!434051 |
| 摘 要： | 固定化酵母应用于啤酒的生产，是现代生物工程技术和食品加工科技有机结合的成果。这种先进的固定化酵母连续发酵的酿造方法是建立在酵母的固定、生物反应器的设计、食品卫生的控制以及各种风味成分的保存技术迅速发展的基层上的。它能将原来分批发酵法啤酒生产改进为连续发酵，从而大大提高了生产能力。三工艺流程麦汁～麦汁罐～加热杀菌～加入酵母液～通风搅拌培养一离心分离一去除空气～固定化酵母主酵罐～热交换机～固定化酵母后酵罐～啤酒贮罐～过滤机～灌装一成品2操作要求（l）分批制备及调整好成分的麦汁，冷却后在OC以下保存在麦… |
| 关 键 词： | 啤酒 固定化酵母 连续发酵 生产工艺 |
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