|
|||||
|
|
| 真空微波干燥在广式腊肠加工中的应用研究 | |
| 引用本文： | 沈文浩,李长友,马兴灶.真空微波干燥在广式腊肠加工中的应用研究[J].乡镇企业科技,2014(8):280-280. |
| 作者姓名： | 沈文浩 李长友 马兴灶 |
| 作者单位： | [1] 电子科技大学中山学院机电工程系 [2] 华南农业大学工程学院 |
| 基金项目： | 本文受广东省自然科学基金（项目编号：S2012040007151）和中山市科技计划项目资助（项目编号：20123A3A16）. |
| 摘 要： | 广式腊肠是我国传统肉制品，因其独特的风味和口感，深受人们喜爱，近年来其质量安全问题越来越受到人们的关注，目前广式腊肠干燥技术仍相对落后，制约了产业发展。本文主要介绍新型真空条件下微波干燥技术在广式腊肠加工过程中中的应用研究，为产业提升提供参考。 |
| 关 键 词： | 广式腊肠 干燥技术 食品加工工艺 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |