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| 生鲜猪肉供应链安全风险评价与监管研究 | |
| 作者单位： | ;1.河南交通职业技术学院 |
| 摘 要： | 从供应链视角研究了生鲜猪肉安全风险的评价和监管问题。首先从生产、加工、流通、销售四个环节分析了生鲜猪肉安全风险的来源,然后以此为基础,建立了以生鲜猪肉安全问题为初始事件,以管理类作业故障、技术设备类作业故障、环境类作业故障为后续事件,以供应链各环节作业故障和监控故障为底事件的生鲜猪肉安全问题故障树模型,接下来基于系统结构函数和系统风险评价模型,探讨了生鲜猪肉供应链安全风险的监管优化问题。结合算例,研究了生鲜猪肉供应链各风险点的重要度和关键控制点的问题。 |
| 关 键 词： | 生鲜猪肉 供应链 安全风险评价 监管 |
Security Risk Assessment and Supervision of the Fresh Pork from the Perspective of Supply Chain |
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