谈乳酸菌饮料加工工艺及质量控制

乳酸菌饮料的加工方式有多种,目前生产厂家普遍采用的方法是,先将牛乳进行乳酸菌发酵制成酸乳,再根据配方加入糖、稳定剂、水等其他原辅料,经混合、标准化后直接灌装或经热处理后灌装。现对乳酸菌饮料加工工艺及质量控制进行简要的分析。