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| 食品安全管理中HACCP技术的理论研究和应用研究:文献综述 | |
| 引用本文： | 马颖,吴燕燕,郭小燕.食品安全管理中HACCP技术的理论研究和应用研究:文献综述[J].技术经济,2014(7):82-89. |
| 作者姓名： | 马颖 吴燕燕 郭小燕 |
| 作者单位： | 武汉理工大学管理学院,武汉430070 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目“消费者食品安全风险感知的量度及调节研究”（71203171）;教育部人文社会科学基金项目“食品安全风险感知及其调节效应研究”（12yjczh150）;武汉理工大学自主创新基金（2012-Ib-015） |
| 摘 要： | 通过对国内外文献进行综述,总结了HACCP技术在食品安全管理中的理论发展、实施意义、影响因素和实施方法,归纳了其实施的障碍和措施,并对目前HACCP技术的行业应用现状进行了评述。据此提出加强HACCP技术的理论研究、创新HACCP技术实施方法的思路。 |
| 关 键 词： | HACCP 食品安全管理 质量安全管理 |
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