浅谈凯氏定氮法测定食品中蛋白质的原理及注意事项 |
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引用本文: | 费丽娜.浅谈凯氏定氮法测定食品中蛋白质的原理及注意事项[J].中国药物经济学,2014(1):171-172. |
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作者姓名: | 费丽娜 |
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作者单位: | 吉林市食品药品检验所,吉林吉林132001 |
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摘 要: | 目的就凯氏定氮法测定食品中蛋白质的原理及注意事项进行分析。方法对凯氏定氮法测定食品中蛋白质的原理进行进一步的剖析,并对实验过程中的四个关键环节中的关键点做归纳和总结。结果该方法有取样、样品消化、蒸馏、滴定4个步骤,使用的试剂也比较多。结论实验者只有理解和掌握检验方法的原理和关键点,并在实验中加以注意,方能保证结果的准确。
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关 键 词: | 凯氏定氮法 测定食品中蛋白质 原理及注意事项 |
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