富硒蓝莓的品质研究 |
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引用本文: | 朱艺,董华泽,王思,桂立新.富硒蓝莓的品质研究[J].山西农经,2018(17). |
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作者姓名: | 朱艺 董华泽 王思 桂立新 |
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作者单位: | 合肥师范学院;大别山林艺植物科技开发有限公司 |
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摘 要: | 比较富硒蓝莓与普通蓝莓的品质,包括总酸、可溶性固形物、维生素C等方面的差异。其中,总酸含量用国标法GB/T 12456-2008;可溶性固形物含量用阿贝折光仪测定;维生素C含量的测定使用的是国标法GB 5009.86-2016。实验测得,富硒蓝莓相比普通蓝莓维生素C含量有显著的增加;总酸的含量略有降低;可溶性固形物的含量略有降低,但基本和普通蓝莓的含量持平。由于糖酸比提高,富硒蓝莓口感更佳。
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