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| 刺梨脯的制作方法 | |
| 引用本文： | 路西竹.刺梨脯的制作方法[J].农村经济与技术,2001(11):41-41. |
| 作者姓名： | 路西竹 |
| 作者单位： | 六盘水市农业局 |
| 摘 要： | 一、热烫处理将成熟的新鲜刺梨果用布袋子包好，并用手把刺梨表皮上的刺搓掉，然后把刺梨果敲开，分成两瓣，将果内的籽全部取掉，用清水洗净后将刺梨放入烧开的水中煮３～５分钟，使果子组织内的空气排出，以防止营养物质的损失，同时也可护色。二、煮制刺梨果因肉质紧密，应采用分次加糖，一次煮成法。先将１０公斤糖配制成４０％的糖液后放一半糖液在锅中煮沸，倒入经热烫后的刺梨２０公斤再煮沸，然后反复加糖液三次，第一次加２公斤煮约５分钟后加第二次糖２．５公斤，相隔５分钟后加第三次糖３公斤煮１５分钟。整个煮制时间约４０～５… |
| 关 键 词： | 刺梨脯 制作方法 热烫处理 干燥 煮制 |
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