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| 蕨菜的栽培与加工 | |
| 引用本文： | 张玉书.蕨菜的栽培与加工[J].致富之友,2000(7):13-13. |
| 作者姓名： | 张玉书 |
| 作者单位： | 四川省通江县两河口乡农校!635714 |
| 摘 要： | 蕨菜被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜” ,是宿根性草本蕨类植物米蕨的欲展而未展的嫩叶（含叶柄） ,形若握拳上举的手 ,与薇菜（贯仲的嫩叶 ,也称拳菜）相似 ,人们称“假拳菜” ,又因为它绿中带紫的叶柄长得“胖嘟嘟”的 ,人们又叫它“嘟苔” ,加工成的干菜称“蕨菜干”。“嘟苔”味道鲜美 ,质地脆嫩 ,营养丰富。经检测 :每１００克鲜品中含蛋白质１ ６克 ,脂肪０ ４克 ,碳水化合物１０克 ,还富含钙、磷、铁等矿物质元素及维生素Ｃ、Ｄ及大量纤维素 ,因生于山林野地 ,无农药污染 ,深受消费者欢迎 ,蕨菜干已成为当今市场上的畅销品。据悉… |
| 关 键 词： | 蕨菜 栽培技术 采收 加工 |
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