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| 面粉返色褐变的原因与处理方法 | |
| 引用本文： | 汪文忠.面粉返色褐变的原因与处理方法[J].粮食问题研究,2015(3):40-41. |
| 作者姓名： | 汪文忠 |
| 作者单位： | 浙江省食品工业协会 |
| 摘 要： | 面粉返色褐变一直以来是面粉加工企业关注的一大问题.本文通过对其产生的原因进行分析,并从流程、工艺与添加剂方面提出相关的改善措施,以确保面粉加工过程不断规范、完善,以促进食品安全,并提出了相关改善措施. |
| 关 键 词： | 面粉加工 酚氧化酶 制粉工艺 处理方法 面制品 过氧化苯甲酰 制粉设备 面粉企业 出粉率 散落性 |
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