曲霉发酵产壳聚糖酶条件的研究 |
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引用本文: | 董皓,陈海桂.曲霉发酵产壳聚糖酶条件的研究[J].粮食科技与经济,2012(1):50-51,60. |
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作者姓名: | 董皓 陈海桂 |
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作者单位: | 西南大学食品与科学学院 |
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摘 要: | 选取产壳聚糖酶含量相对较高的曲霉作为发酵菌种,并对影响曲霉产酶的碳源、麸皮浓度、氮源、KH2PO4浓度、温度以及pH等因素进行了研究。发现碳氮配比是影响产酶的最主要因素。曲霉发酵产生壳聚糖酶的最佳条件是发酵温度30℃,pH为5.5~6.0,以1.5%的壳聚糖作为底物,2.0%麸皮、0.2%(NH4)2SO4和KH2PO4。获得酶活力约为0.507 U/mL的壳聚糖酶。
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关 键 词: | 壳聚糖 曲霉 发酵 壳聚糖酶 |
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