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| 米糠制油及精炼进展 | |
| 引用本文： | 张根旺.米糠制油及精炼进展[J].粮食科技与经济,2007,32(4):41-42,46. |
| 作者姓名： | 张根旺 |
| 作者单位： | 河南工业大学,河南,郑州,450052 |
| 摘 要： | 米糠是大米加工的主要副产品,除含油脂、蛋白质及纤维素外,还含有很多其它营养物质.米糠易于酸败,而解决米糠稳定性最为有效的是膨化处理.米糠制油有压榨法及溶剂萃取法,其中己烷溶剂浸出,尤其是膨化浸出是毛糠油工业化生产的有效方法.米糠油的高脂肪酸、高磷脂和高蜡含量使得化学精炼、物理精炼都较难实施.米糠油中游离脂肪酸的脱除有多种方法,唯以物理精炼最为有效.为此,对物理精炼前的脱胶和脱蜡有很严格的要求. |
| 关 键 词： | 米糠 营养 制油 精炼 进展 |
| 收稿时间： | 2007-05-28 |
| 修稿时间： | 2007-05-28 |
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