吃油要看准脂肪酸

食用油约90％是由脂肪酸组成,包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。从营养学的角度讲,脂肪酸是人体脂肪的主要组成部分,脂肪是人体主要的供能物质。研究显示,包括“必需脂肪酸”在内,中国居民一天约50％的脂肪酸来源于食用油。从健康的层面来讲,吃油主要就是吃脂肪酸。