地沟油检测技术的发展与研究 |
| |
引用本文: | 曹文明,薛斌,杨波涛,丁丹华,孙禧华.地沟油检测技术的发展与研究[J].粮食科技与经济,2011,36(1):41-44. |
| |
作者姓名: | 曹文明 薛斌 杨波涛 丁丹华 孙禧华 |
| |
作者单位: | 上海市粮食科学研究所,上海,200136 |
| |
摘 要: | 概述了中国近10年地沟油检测技术的发展。介绍了地沟油的分类及二次油的概念,分析了组分多变、取样困难困扰检测技术研究的突破,提出了油脂内源性指标作为地沟油特征指标研究的方向,展望了三酰甘油聚合物、氧化三酰甘油、低碳数脂肪酸等作为地沟油特征指标,以及低场核磁、电子鼻、光谱等技术应用的前景。
|
关 键 词: | 地沟油 餐厨废油脂 检测 三酰甘油聚合物 氧化三酰甘油 低碳数脂肪酸 |
Development and Research of the Hogwash Oil Detection Technique |
| |
Abstract: | |
| |
Keywords: | |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|