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地沟油检测技术的发展与研究
引用本文:曹文明,薛斌,杨波涛,丁丹华,孙禧华.地沟油检测技术的发展与研究[J].粮食科技与经济,2011,36(1):41-44.
作者姓名:曹文明  薛斌  杨波涛  丁丹华  孙禧华
作者单位:上海市粮食科学研究所,上海,200136
摘    要:概述了中国近10年地沟油检测技术的发展。介绍了地沟油的分类及二次油的概念,分析了组分多变、取样困难困扰检测技术研究的突破,提出了油脂内源性指标作为地沟油特征指标研究的方向,展望了三酰甘油聚合物、氧化三酰甘油、低碳数脂肪酸等作为地沟油特征指标,以及低场核磁、电子鼻、光谱等技术应用的前景。

关 键 词:地沟油  餐厨废油脂  检测  三酰甘油聚合物  氧化三酰甘油  低碳数脂肪酸

Development and Research of the Hogwash Oil Detection Technique
Abstract:
Keywords:
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