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| 咸蛋清蛋白酶解液美拉德反应条件优化及挥发性风味物质分析 | |
| 引用本文： | 罗章,辜雪冬,张玉凤,黄群.咸蛋清蛋白酶解液美拉德反应条件优化及挥发性风味物质分析[J].粮食科技与经济,2020,45(9). |
| 作者姓名： | 罗章 辜雪冬 张玉凤 黄群 |
| 作者单位： | 西藏农牧学院 食品科学学院,西藏 林芝 860000;福建农林大学 食品科学学院,福建 福州 350002 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金;西藏中央支持高校发展专项;重点学科建设项目;林芝市校地合作项目 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 咸蛋清蛋白 美拉德反应 固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS) 挥发性风味物质 |
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