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| 稻米时营养应当强化 | |
| 引用本文： | 梁燕君.稻米时营养应当强化[J].粮食科技与经济,2002,27(1):48-48. |
| 作者姓名： | 梁燕君 |
| 作者单位： | 梁燕君（天津财经学院,天津,300222） |
| 摘 要： | 尽管稻米历史悠久，中国许多地区的人以其作主食尤以南方为甚，但稻米中缺乏人体必须的维生素Ｂ１、Ｂ２，赖氨酸和苏氨酸，长期食用会影响人体素质。有人统计：以面食为主的山东和以大米为主食的四川居民，在身高、体重及身体其他素质方面都有显著差异，山东组各种数据都占优势。这与两地居民主食习俗有密切关系。因为中国人民膳食结构中８０％的热量和５０％的主要营养素来自主食。 解决这一问题应改变膳食习惯。但多年来形成的习惯改变起来谈何容易，让南方人整日食用面食恐怕决非易事。目前可行的办法是采用特定工艺手段在大米中添加所… |
| 关 键 词： | 稻米 营养强化 大米加工 |
| 文章编号： | 1007-1458(2002)01-0048-01 |
| 修稿时间： | 2001年10月29 |
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