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影响无麸质面包焙烤特性的因素
作者姓名：王嘉雯  韩爱云
作者单位：石家庄学院化工学院,河北 石家庄 050035
基金项目：石家庄市第二批高层次人才支持计划项目
摘    要：
关 键 词：无麸质面包  胶体  牛乳蛋白  乳化剂
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