香菇加工技术及注意事项

香菇素有山珍之称,营养丰富,味道鲜美,其干制品(俗称干菇)有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是,由于目前烘干等技术跟不上,致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题,严重影响商品价值。如果香菇加工好,能使其价值提高近1倍。现介绍香菇干制品加工方法的关键技术：     

广西临桂:板鸭“纷飞”国内外

春节临近,广西桂林市临桂县会仙镇旧村板鸭加工专业户都很忙碌,大家加班加点加工板鸭供应国内外市场。据介绍,临桂县会仙镇旧村已有200多年的板鸭制作历史,全村有44户,家家都会做板鸭。这里制作的板鸭选用稻谷鸭和草籽鸭等,经独特秘方腌制、上板和整形、晾晒等工序制作而成,口味纯正清香。全年加工的80万只板鸭畅     

桂林:旧村板鸭百年飘香

正春节临近,广西桂林临桂区会仙镇旧村的板鸭加工作坊都忙碌起来。旧村的板鸭制作历史已有200余年,全村44户村民每家都制作板鸭。旧村板鸭选用稻谷鸭和草籽鸭为原料,经独特秘方佐料腌制,再经过上板、整形、晾晒等工序制作而成,年均加工销售板鸭10万多只。     

香菇科学加工两法

正香菇采收后,应力争在当天加工、干燥,以免其发黑变质和腐烂。干制后的香菇香味更加浓郁,既可内销,也可出口。加工干燥的方法一般有日晒干燥和烘烤干燥两种。日晒干燥法香菇干燥以日晒最为方便易行,且晒干的香菇维生素D的含量较高。方法是:将采收的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时先将菇盖向上,菇柄朝下,一个个摆开,晒至     

2008年香菇市场发展动向

随着香菇产业的不断发展壮大,2008年的香菇由生产到销售主要呈现以下五大特点： 一、向高质量发展。我国香菇产量逐年上升,占世界香菇总产量近八成。但出口的多是干香菇和保鲜等加工产品,分级包装也跟不上,效益差,科技含量低。     

香菇加工要把好脱水关

商品价值好的脱水香菇,其菌褶鲜黄、菇形丰满、大小一致、香味浓郁。要加工出好的香菇,把好“脱水关”至关重要。1、适时采摘:这是保证成品菇色泽鲜艳的基础。香菇烘烤变杂色的主要原因,就是烘烤前菇体受伤。为克服这一缺点,增强菇体对外界压力的抵抗能力,适时采摘很重要。当菌膜已充分开裂、菌盖成铜锣状卷边时即应采     

如何预防香菇畸形

<正>问:香菇畸形如何防治?有什么病害特点?如何防治?答:香菇的子实体在生长过程中常常出现蜡烛菇(有柄无盖)、松果菇、荔枝菇(菌盖结团无菌柄或不开伞)等畸形变异情况,这属于香菇生理性病害。预防办法:一、正确引种:栽培前必须先弄清菌种特性,因地制宜选用合适的品种,合理安排接种季节,推算好预定的接种时间。二、熟悉特性:脱袋过早,菌丝未达到生理成熟,变异菇就多。菌丝生理成熟应掌握"一个     

香菇的应用价值与前景展望

香菇味道鲜美、营养丰富,是一种兼具食用和药用功能的食用菌。本文对香菇的营养价值、加工利用及医学方面的应用等进行了概括和综述,并对香菇产业目前存在的问题进行了阐述,对香菇未来的发展前景进行了对策思考与展望,旨在为之后的进一步研究和开发利用提供一些参考。     

农业产业化国家重点龙头企业 江苏高邮鸭集团

江苏高邮鸭集团是首批农业产业化国家重点龙头企业,自1996年成立以来,按照"公司+基地+农户+合作社"的模式,大力发展高邮鸭产业化经营。通过"订单农业、保护价收购"等形式,为鸭农提供产前、产中、产后一条龙服务。集团现有四大中心:一是良种繁育中心,是国家级种质资源场;二是蛋肉加工中     

食用菌保健风味油加工技术

原料选择加工用的原料油以菜籽油、棉籽油、大豆油等不饱和脂肪酸含量较高的油料较好,可单独使用,也可混合加工。加工用的平菇以灰色品种为好,香菇以椴木或杂木木屑栽培的为佳。平菇要在菇盖尚未平展,孢子未释放时采收;香菇要在有铜锣边,孢子未释放时采收为好。另外,采收前2～3     

江苏高邮鸭集团

<正>高邮鸭集团是江苏省首批农业产业化国家级重点龙头企业,按照"公司+基地+农户+合作社"的模式,通过"订单农业、保护价收购"等形式,为鸭农提供产前、产中、产后一条龙服务,发展产业化经营。集团四大中心:一是良种繁育中心,是国家级种质资源保护场;二是蛋肉加工中心;三是商贸物流中心,是国家级中型物流企业;四是蛋品加工技术研发分中心,是国家级研发分中心。集团现有高邮鸭规模养殖基地9个,2013年与高邮市1.8万户鸭农合同养鸭380多万只,加工     

香菇柄制作加工香菇松工艺

香菇柄制作加工香菇松工艺人工栽培的香菇，菇柄约占于实体重量的３０％，直接食用菇柄，不仅粗韧难嚼烂，而且不利于消化吸收，加工成香菇松，具有浓郁的香菇风味，又兼有肉松的质地口感，并含人体所需要的膳食纤维、维生素Ｂ２和维生素Ｄ，是预防小儿佝偻病的理想保健食...     

新型香菇菌丝营养挂面工艺

新型香菇菌丝营养挂面工艺香菇营养挂面是一种利用香菇的菌丝体与面粉混合制成的营养保健食品。经检验证明：蛋白质含量高（比普通精面高约６％），还含钙、铁、磷及多种维生素等，开辟了食用菌加工的新途径，同时开拓了菌类产品的市场。是一种很有发展前途的新型营养食品...     

供求信息

<正>草莓、香菇东吴家"香菇""草莓"实验示范基地,是山东省平度市重点果蔬基地之一,培育的无公害"香菇"具有口感鲜美、香味浓郁、营养丰富等特点,其维生素B群及铁、钾、维生素D含量均超同类产品;另基地孕育的"丰香""甜宝"等名优草莓品种,具果大、外观好、硬度强、香味浓等特征。诚候各地新老果菜客商前来洽谈。联系人:吴家君电话:15865565684地址:山东青岛平度市蓼兰镇东吴家     

怎样对付鸭的三大疑难病

鸭三包病　又称为鸭传染性浆膜炎 ,是指以鸭心脏、肝脏、胸腹气囊表面有白色纤维素性渗出物为特征的一种急性败血性传染病 ,其病原为鸭疫巴氏杆菌。该病发病快 ,传染快 ,发病率达 80 %,死亡率达 6 0 %,主要危害于 2～ 4周龄的幼鸭 ,由于该病往往与大肠杆菌病混合感染 ,而且极容易产生耐药性 ,故治疗效果较差 ,是目前危害养鸭业最严重的疫病之一。防治方法 :1 .严格检疫、消毒及接种苗。 2 .一旦发病可选用下列特效药物治疗 :“三包病”治疗剂 ,每羽肌注 0 .5毫升 ,1次见效 ;“94 9”(一服灵 )每瓶加水 5 0公斤 ,连服 3～ 5天。番鸭三周病　…     

江苏高邮鸭集团

正高邮鸭集团是江苏省首批农业产业化国家级重点龙头企业,按照"公司+基地+农户+合作社"的模式,通过"订单农业、保护价收购"等形式,为鸭农提供产前、产中、产后一条龙服务,发展产业化经营。集团四大中心:一是良种繁育中心,是国家级种质资源保护场;二是蛋肉加工中心;三是商贸物流中心,是国家级中型物流企业;四是蛋品加工技术研发分中心,是国家级研发分中心。集团现有高邮鸭规模养殖基地9     

茵圃修业——记第七届浙江省青年科技奖获得者吴学谦

中国是世界上最早能够人工栽培香菇的国家。据传，发明这一栽培技术的是南宋时期祖居在浙江庆元县百山祖乡龙岩村的一名叫吴三公的农民，他从实践中总结出一套如何选择场地、选用菇木、砍坎种菇、惊蕈催菇的香菇人工栽培技术，成了历史上香菇生产的发明家。     

让产业扶贫接上地气 开花结果

<正>走进金稻田生物科技有限公司的蘑菇种植园区,一排排香菇大棚鳞次栉比,一袋袋菌棒整齐排列,一朵朵花菇升柄展伞,工人们忙着采摘香菇,动作娴熟,干劲十足。遍地开花的产业基地和众多的工厂化园区、加工流通企业等,为平泉贫困户提供了充足而又便捷的就业机会,使贫困户参与、分享产     

板鸭加工技术

冬季是加工板鸭的最佳时令，现将其加工技术介绍如下：一、选鸭育肥鸭子的适时育肥，是决定板鸭肉质细嫩、肥而不腻的主要因素。一般多用生长120天左右，体重1．5公斤以上的当年鸭，品种不限。加工前，专喂配合饲料或玉米，供足水，进行半个月的育肥。二、宰杀压扁宰鸭前剔除病鸭，并停止喂食10小时－24小时。宰杀时，把气管、血管和食管同时割断，将血放干净，使鸭体呈正常皮色。宰后5分钟内浸烫退毛。取出内脏并将两翅和两小腿从中间关节处切掉，用清水洗净，清除胸瞠及腹部的残余物，并从肛门摘除肛头与肠道。然后放在冷水中浸泡3小时一5…     

北方香菇栽培技术

我国香菇栽培是世界上栽培历史最早的国家,最早用砍花法靠自然接种栽培。后人用代料开始栽培,最初压块栽培,后以箱式栽培。在70年代福建古田人用袋栽香菇开创了我国香菇栽培的新纪元,以成本低、产量高、周期短得于在全国推广,全国香菇产量大幅度提高,现已打破日本香菇统治国际市场的局面。我国南方省份香菇栽培突出特点:空气湿度大、秋冬春产菇期长、产量高。结合南方香菇栽培技术介绍北方香菇栽培技术:一、季节安排北方香菇栽培区域大,季节温度相差较大。以河北省唐山、承德地区香菇栽培季节安排:每年春季开始制做母种安排生产,3月份制做原种,4～6月份制出菇袋,出菇期6