食品添加剂让人欢喜让人忧

食品与人类的生活息息相关，关系到人类的生命和健康，关系到人类发展的未来。食品添加剂是为改善食品的色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。作为食品中一种重要的添加物质，添加剂在食品安全的大旗下无疑格外引人瞩目。目前常用的添加剂主要包括食用色素、香料、调味品及其他添加剂。它对于改进和保持食品的营养价值、延长食品的货架期、方便食品的加工、增强食品的风味、改变食品的色泽、确保微生物的安全性、保持食品品质的连续性和统一性，具有十分重要的作用，是食品加工业中必不可少的重要原料。目前，食品添加剂在食品中的使用极为广泛。据统计，全球开发的食品添加剂总数已达1.4万多种，其中直接使用的就有3000余种，常用的有680余种。随着食品加工工业的发展，我国食品添加剂的生产和使用规模也随之扩大，目前已批准使用的添加剂共有21类1474种，种类相对齐全，基本可以满足食品工业的需要。     

食品添加剂标准亟待规范

食品添加剂是指为改善食物的品质或色、香、味、形,以及为防腐和加工的需要而加入的化学合成剂或天然物质。如果一种食品不香、不甜、不好看有谁去买?另外,从健康的角度来讲,一些食品添加剂可以替代食品中的有害物质我国现在批准使用的食品添加剂共有22大类、工500多个品种。包括:为增强食品营养价值加入的营养强化剂;为保鲜加入的防腐剂、抗氧化剂;为改善品质加入的色素、香料、漂白粉、增味剂、甜味剂、疏松剂等;为便于加工加入的消泡剂、脱膜剂、乳化剂、稳定剂等。使用添加剂的食品主要包括:饮料类(果汁饮料、碳酸饮料等);焙烤类食品(面…     

微波加热对食品品质的影响

通过对比传统加热方式制作食品的品质，讨论了微波加热对食品品质的影响，要使用微波加热获得品质好的食品，须通过调整食品配方以及优化工艺条件来实现。     

食品出口企业请注意：美FDA和海关修订“进”食品提前通报过渡性最终法规（IFR）”

2004年8月12日，美国食品药物管理局（FDA）和美国海关边境保卫局（GBP）发布《符合性策略指南（修正案）》（简称CPG）旨在贯彻实施“进口食品提前通报过渡性最终法规”（IFR）的同时，确保美国食品进口渠道的畅通。     

学会阅读食品标签

在中国,批准使用的食品添加剂有2400多种,其中包括1800多种香精、香料和77种一般食品添加剂,用它们完全可以调制出一杯水果味十足的"果汁"。一段由中国营养联盟副秘书长、国家二级营养师王旭峰现场制作饮料的视频在微博上被转载上万次。不少网友看完视频后表示"以后再也不喝含有添加剂的     

GRI发布《食品加工行业补充指南》中文版

2012年12月18日,全球报告倡议组织（GRI）．在北京发布“食品加工行业补充指南》中文版,该补充指南的新增指标主要涉及食品加工行业介绍、采购和动物福利方面。《食品加工行业补充指南》是GRI《可持续发展报告指南》目前投入使用的10个行业指南之一,其英文版于2010年5月发布。     

香料市场需求快速增长

未来几年全球香料市场的需求将以年均4．7％的速度增长;其中亚太地区（不包括日本）发展态势尤其迅猛,预计将年均增长7．3％。这是在2009合成香料及天然精油技术与贸易市场高峰论坛获得的信息。 杭州中香化学有限公司董事长蒋伟华,有着多年的香料国际、国内贸易经验,在会上分析了国内香料市场现状。他认为,随着食品加工业和消费品制造业持续发展,国民生产总值和个人收入水平不断提高,中国香料产业市场潜力巨大,发展前景广阔。     

食品添加剂的危害性探究及其评估策略

食品安全问题一直是影响社会发展．的一个重要方面，加强对飧．品添加剂的使用和管理刻不容缓。食品在生产和加工的过程中使用的食品添加剂，必须彻底贯彻食品添加荆的安全使用原则．加强时食品添加荆的安全检测力度，确保食品添加荆能够安全的使用。本文主要针对目前通常运用的食品添加剂危险陛评估方法状况进行综屯     

香料产业良性发展亟须加以引导

香料、香精是指具有香气和香味，用于调配香气、香味的含香物质，被广泛用于日化、食品、卷烟、医药、饲料等工业产品的生产中。业界把香料、香精称为加香产品的灵魂。香料、香精产品的来源极为广泛，其产品可以分为天然香料、天然等同香料、人工合成香料三类。     

马来西亚伊斯兰教发展署修订了清真肉、禽生产规程草案

近日,马来西亚伊斯兰教发展署修订了马来西亚清真肉、禽生产规程草案,确保肉禽制品符合马来西亚清真要求,无虚假清真食品。 马来西亚清真肉、禽生产规程对屠宰场／屠宰车间规定了屠宰、致昏方式、加工工艺及清真肉禽制品存储和运输操作指南。规程与马来西亚标准MS1500：2009清真食品一生产、制备、处理和存储一通用指南（第2次修订）一起使用。     

食品用香料香精行业安全标准讨论会在上海举行

2011年3月22日在上海应用技术学院117会议室召开“落实卫生部38号文件相关精神的会议”，有四十多位代表参加。会上中国香料香精化妆品工业协会秘书长陈少军向代表介绍了卫生部38号文件的精神，并结合卫生部与质监总局台发了【2011】6号文件（卫生部质检总局关于规范食品添加剂标准管理的公告）的精神说明本次会议主题；     

强化监管制度建设确保专项整治到位

一、健全市场准入制度,找准专项整治根本点坚持从源头抓起,建立健全流通环节食品经营准入制度,把好食品经营主体“入口”关。一是先后出台了《湖南省食品流通许可指南》、《湖南省食品流通许可工作规范》等13个规范性文件,明确食品流通许可的依据、对象、条件和办理程序,坚持先证后照原则,核发《食品流通许可证》176618户,严格规范食品经营主体准入行为。     

山苍子的栽培、采摘与加工

山苍子俗称香叶子、毕澄茄子、木姜子、黑木姜子、山胡椒等，系多年生落叶小乔木。生长在云南温带及亚热带地区的深山密林中。山苍子是一种具有很高经济价值的香料油资源，它的枝叶、树干、树根、果实都含有油分。其中以果实外皮含油量较多，用蒸馏方法即可从果实外皮中提取5％左右的香料油——山苍子油。它含有70％以上的柠檬醛，是一种名贵的食品香料，还可以提取紫萝兰酮和维生素甲。山苍子油除满足国内需要外，     

食品添加剂过量的危害

合理使用食品添加剂，对于丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，可能会对人体健康带来一定危害。     

如何保证食品质量检验的准确性

食品质量直接关系到公众的身体健康和生命安全。因此，在食品检验过程中，保证检验结果的准确性显的尤为重要。近年来，食品添加剂的超量使用，和食品添加剂的滥用造成了严重的社会危害。     

食品中亚硫酸盐检测的研究

亚硫酸盐（Sulfites或Sulfitingagents）为使用多年之合法食品添加物，不仅是非常有效的酵素抑制剂、漂白剂、抗氧化剂、还原剂及防腐剂，且价格便宜。亚硫酸盐最早被使用之纪录是在罗马帝国时代，当时是被用于葡萄酒容器之消毒杀菌。此外，许多食品均含有天然存在之亚硫酸盐，尤其是在各种酸酵食品中。亚硫酸盐具有杀菌功效及强还原力，可将食品的着色物还原漂白，并可抑制氧化作用，防止酵素与非酵素褐变反应。然而如过量未按标准添加会危害人体健康。     

信息平台

马来西亚伊斯兰教发展署修订了清真肉、禽生产规程草案近日,马来西亚伊斯兰教发展署修订了马来西亚清真肉、禽生产规程草案,确保肉禽制品符合马来西亚清真要求,无虚假清真食品。马来西亚清真肉、禽生产规程对屠宰场/屠宰车间规定了屠宰、致昏方式、加工工艺及清真肉禽制品存储和运输操作指南。规程与马来西亚标准MS 1500:2009清真食品-生产、制备、处理和存储-通用指南(第2次修订)一起使用。制定该规程以便提供明确的清真肉禽制品生产指南。规程适用于所有清真肉禽制品生产企业,包括向马     

固态发酵在食品工业中的应用

近来,随着反应器设计的发展,固态发酵(SSF)已经取代液态发酵(ScF)成为食品工业应用中的研究热点.本文论述了SSF在与食品加工工业有关的一些代谢物的生产中的应用,主要包括香料、酶(α-淀粉酶、果糖基转移酶、脂肪酶、果胶酶)、有机酸(乳酸、柠檬酸)和黄原胶.     

我输日农产品接受实验室检查时间和费用有变化

日前，日本农水省确定了豆腐、纳豆等大豆原料标识方针。国产大豆标明“国产”或者“日本”，国外产大豆注上国家名称。今后，该项措施需要制造商等业界主动执行和遵守。该方针适用于木棉豆腐、绢豆腐、纳豆等在日本国内加工的大豆制品。产地标识如果是日本国内大豆制品的话，都道府县以外，也可使用地名来做标识，比如“十胜产”等。如果有“使用国产大豆”等强调性的标识，仅限于使用100%的国产、各道府县产、契约栽培大豆。在日本，加工食品原产地标识，仅限定在腌制食品等。今年10月份，新鲜食品将扩大近20个食品群。但是，豆腐和纳豆的原料大豆，一直都不够规范，为此，制定大豆标识方针加强管理。     

铁岭市食品使用食品添加剂调查分析

为分析铁岭市食品使用食品添加剂情况,选取铁岭市区10种市售食品进行检测,并作出评估。测得样品总合格率,其中,一些项目检测中出现超标情况。因此,应强化食品销售的检查工作,切实维护消费者的合法权益。