白酒虽香但应适量饮用

白酒是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。任何类别的白酒，不论原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业标准，只要是白酒，都必须符合强制性国家标准GB2757—1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的要求。     

《浓香型白酒》新旧标准细品味

国家质检总局于2006年7月18日发布了新的国家标准GB/T10781.1-2006《浓香型白酒》,并于2007年5月1日起正式实施。2006版标准代替了GB/T10781.1-1989《浓香型白酒》,同时也代替了GB/T11859.1-198《9低度浓香型白酒》,从而将对所有浓香型白酒的要求整合到一个标准中来,并同时包括了高度白酒及低度白酒。本文就新旧标准的异同进行了比较,以便更好地运用于检验工作。     

检测白酒的质量

列为六大出名蒸馏酒是我们国家的白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒。白酒按香型可分为十二种即：清香型，浓香型，酱香型，兼香型等。白酒的主要成分是一些强极性的醇类，脂肪酸及一些中等极性的醛类，酯类，醚类，酮类等物质。像清香型白酒的主要成分就是乙酸乙酯，而浓香型的是己酸已酯。     

白酒质量知识及鉴别方法

白酒是我国独有的蒸馏酒类。根据白酒的质量特点或香型区分，主要有清香型、米香型、浓香型、酱香型、兼香型和其它香型。白酒的香型机质量．捷点主要是由工艺和发酵设备决定的。清香型白酒如汾酒，以清香纯正为特点；米香型白酒如桂林三花酒，以米香醇正为特点；浓香型白酒如五粮液，以浓香甘爽为特点；酱香型白酒如茅台酒以酱香柔润为特点。酒的鉴别方法：（1）首先要掌握各种酒的风格持点，从感官上进行鉴别。若有可疑，要送法定质检部门进行检测。（2）白酒混浊，沉淀的鉴别：将白酒倒入无色玻璃杯中，用肉眼观察是否有混浊沉淀。若有混…     

浓香型白酒的生产工艺对质量的影响

浓香型白酒也称泸香型、窖香型白酒。它的产量占我国大曲酒总量的一半以上，浓香型大曲白酒一般都采用续楂法酿造，混蒸混糟、老窖续楂是其典型特点，工艺类似于老五甑操作法。当然，各地名优酒厂常根据自身产品的特点，对工艺进行适当的调整。要提高浓香型白酒产品质量，就需要对影响浓香型白酒产品质量的生产工艺和重要因素进行全面的质量技术控制，才能达到现代质量的要求。     

哪种类型的白酒适合你喝

按香型分类: 1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴大曲等。2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有汾酒、二锅头酒等。     

太原市熟肉制品市场良莠不齐抽检合格率仅为61.1%

为保证太原市熟肉制品质量稳定,引导消费者购买合格肉制品,太原市质量技术监督局与太原市产品质量监督检验所第四季度联合对太原市生产及经销的熟肉制品进行了抽检,共抽检了41个生产企业,62个批次的产品;其中有17个企业,24个产品不合格,合格率仅61.1%。 本次抽查依据国家强制标准GB 2726-1994《酱卤肉类卫生标准》、GB 2725.1-1994《灌肠类卫生标准》、GB 7718-1994《食品标签通用标准》及相关企业标准。 抽查结果表明:国有老字号企业如六味斋实业有限公     

膨化及油炸小食品标准解读

到目前为止,我国已经制定了QB／T 2076-1995《水果、蔬菜脆片》、GB 2353—1998《膨化食品》、GB17401-2003《膨化食品卫生标准》、GB16565—2003《油炸小食品卫生标准》和GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》等一系列的膨化及油炸小食品的产品标准及其卫生标准。现在,对其中主要的几个指标简介如下。     

食品农产品

13项食品卫生标准公开征求意见；《蜜蜂产品生产管理规范》已于8月实施；“董香型”白酒有了地方标准；农业部新发布一批水产品质量安全标准；首个出口水产品质量安全控制国标实施.     

对两个标准并存的理解

细心的读者会发现,在1999年版的《中华人民共和国国家标准目录总汇》中,在第131页,有两个名称相近的标准排在一块,那就是GB7099-1998《糕点、面包卫生标准》和GB/T7100-1986《糕点、饼干、面包卫生标准》。而且,一个是强制性标准,一个是推荐性标准。为什么会出现这种情况?     

学习GB/T15496、GS/T15497、GS/T15498有感

1995年3月发布、6月实施的GB/T15496《企业标准化工作指南》、GB/T15497《企业标准体系——技术标准体系的构成和要求》;GB/T15498《企业标准体系——管理标准、工作标准体系的构成和要求》(这三个国标以下简称新国标)和1991年颁发的GB/T13016《标准体系表编制原则和要求》、GB/T13017     

2011年果蔬汁饮料 产品质量国家监督抽查公告

报告解读:日前,国家质检总局组织了对果蔬汁饮料产品质量的国家监督抽查,共抽查了16个省、自治区、直辖市160家企业生产的160种果蔬汁饮料产品。本次抽查依据国家标准《果、蔬汁饮料卫生标准》GB19297-2003、《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007及经备案现行有效的企业标准的要求,对果蔬汁饮料产品的总砷、铅、铜、二氧化硫残留量、苯甲酸、山     

2011年植物蛋白饮料 产品质量国家监督抽查公告

报告解读:日前,国家质检总局组织了对植物蛋白饮料产品质量的国家监督抽查,共抽查了7个省、自治区、直辖市49家企业生产的49种植物蛋白饮料产品。本次抽查依据国家标准《植物蛋白饮料卫生标准》GB16322-2003、《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007及经备案现行有效的企业标准的要求,对植物蛋白饮料产品的蛋白质、氰化物、脲酶试验、苯甲酸、山梨酸、     

3批次白酒产品不合格

白酒的分类按照不同的分类原则有多种分类形式。白酒按香型分为五大香型：酱香：以贵州茅台、四川郎酒为代表：浓香：以五粮液、泸州特曲为代表;清香：以山西汾酒为代表;米香：以桂林三花酒为代表。     

食糖产品质量国家监督抽查结果

本次共抽查了辽宁、山东、广东、广西、海南、云南等6个省、自治区85家企业生产的85种食糖产品。包括白砂糖、单晶体冰糖、冰片糖、赤砂糖等4个种类。本次抽查依据强制性国家标准《白砂糖》GB317-2006、《食糖卫生标准》GB13104-2005及相应产品标准的要求,对     

厂家鉴定结果可否作为证据使用

日前,某县质量技术监督局根据举报在一白酒批发仓库查获一批某某牌白酒。现场检查发现,该批白酒箱体、瓶体上均有明显涂抹痕迹,标注:浓香型白酒、酒精度46%、企业标准     

饮黄酒还需读读指标

目前国家现有的有关黄酒产品的标准有GB2758-2005《发酵酒卫生标准》、GB/T13662-2000《黄酒》、GB17946-2000《绍兴酒(绍兴黄酒)》和QB2746-2005《清爽型黄酒》。     

中国葡萄酒行业概念营销“大盘点”

2006年12月11日,国家质检总局和国家标准委发布GB15037—2006《葡萄酒》新国际,该标准于2008年01月01日起正式实施。与原先GB／T15037—1994《葡萄酒卫生标准》相比,新国标由推荐性标准改为强制性标准,新国标内容包括从葡萄种植、葡萄酒生产到贮存、运输各过程的管理标准。在很大程度上,可以说新国标给先前市场上出现的种种葡萄酒“概念产品”做出了一次更为清晰和严格的界定和规范。     

2012年酱油产品质量国家监督抽查公告

本次共抽查了北京、天津、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、四川、甘肃等16个省、自治区、直辖市255家企业生产的261种酱油产品。本次抽查依据强制性国家标准GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB18186-2000《酿造酱油》、GB2717-2003《酱油卫生标准》等相应产品标准及产品明示质量要求,对氨基酸态氮、铵盐、总酸、总砷、     

甘油对白酒甲醇含量测定的影响

近年来一些企业勾兑白酒时在白酒中添加少量甘油以增加白酒口味的绵甜。如果按照GB10345《白酒试验方法》中规定的化学比色法测定这些加了甘油的白酒中的甲醇含量,就会发现甲醇测定结果明显升高。有些加入甘油比例大的白酒其甲醇测定结果有严重超标现象,针对这一现象,我们进行了研究。研究结果表明,甲醇测定结果偏高是由于白酒中甘油对测定干扰所致。 1.化学比色法测定甲醇的原理及甘油的影响。 GB10345《白酒试验方法》中测定甲醇的基本原理:白酒中所含的甲醇在磷酸性条件下,被高锰酸钾氧化为甲醛,过量的高锰酸钾及在反应中产生的二氧化锰用草酸一硫酸溶液除去,然后加入无色的品红亚硫酸试剂,使与氧化