真功夫内部会议资料曝光 进口排骨质量遭遇质疑

真功夫在全国拥有近360家门店，是中国最大的中式快餐连锁企业。在真功夫的主打产品中，“香汁排骨饭”作为1号套餐，永远最显眼。     

中式正餐特许经营企业标准化管理现状及对策

特许经营这一经营模式在1987年进入中国,经过近30年的发展,它已成为我国餐饮业扩大企业规模、提高经济效益的有效途径和必由之路。截至2006年底,特许经营在餐饮领域内,中式快餐比上年增加30％,休闲类餐饮比上年新增46％,中式正餐（含火锅）新增14％。由此可见,作为中式餐饮的主体,中式正餐在特许经营上的发展明显滞后。重要原因是中式正餐企业历来重视经验管理,     

广西现代化快餐业发展现状及对策探讨

快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们工作、生活节奏的加快,职业竞争的加剧,可自由支配收入的增加是促使快餐业兴旺及发展的主要动因。本文以广西著名快餐企业柳盛餐饮管理有限公司为例,从餐饮业服务营销的策略等方面进行了论述,并提出合理的营销战略和建议,以此促进中式快餐企业的发展。     

透视中式快餐连锁经营问题

中式快餐业起步虽晚但发展迅猛,不过在洋快餐的猛烈攻势下,中式快餐却一再陷入尴尬的境地。中式快餐如何崛起,规模经营是关键．而如何实现规模经营,连锁经营是必经之路．中式快餐连锁经营企业应充分发挥连锁优势,克服现今所遭遇的瓶颈问题,并采取相应的对策。     

中式餐饮业连锁经营商业模式探析——以襄阳阿波罗餐饮服务有限公司为例

自上世纪90年代初西式连锁餐饮企业进入中国以来,中国本土连锁餐饮企业随之如雨后春笋般在各地成长起来.连锁经营商业模式进入中国以后,给困惑中的餐饮企业带来了新的思路和启发.连锁经营作为新型市场营销和技术创新的方式,在中国餐饮业被广泛采用.由于中式餐饮模仿性强和中餐烹饪的独特性、中国特有文化和市场的原因,形成一定规模的中式连锁餐饮企业并不多.当连锁经营模式引入中国后,这种现代高效的商业运作模式就一直显现出独特的优势,带来了巨大的经济效益.同时,中式连锁餐饮在发展的道路上,呈现出的困难、问题也较多.本文试图对现阶段中式餐饮连锁业发展状况进行研究,并结合襄阳阿波罗餐饮服务有限公司的发展现况和出现的问题,探索其连锁经营商业模式,以期为企业发展提供参考和借鉴.     

现代中式快餐的发展研究

中国素有饮食古国、饮食大国的美名,但目前国内知名快餐品牌却以西式快餐品牌为主。虽然国内中式快餐业的发展已经取得了一定的进步,但是仍然处于借鉴、模仿西式快餐业的初期发展阶段,仍存在许多的问题。在本论文中我们讨论了中式快餐发展良好的一面及不足的方面。并且分析了中式快餐有别于西式快餐的特性,为中式快餐进一步的发展提供理论参考。     

对中式快餐发展的思考

快餐市场竞争的日益加剧，促使中式快餐企业必须正视自身所面临的问题，以寻求新的发展道路。在分析西式快餐企业的经营特点的基础上，对中式快餐企业的发展提出了四条主要策略：产品开发策略、连锁经营策略、促销策略以及环境策略。     

中式快餐产业化发展问题分析

快餐现在已经成为了我国的工薪阶层普遍都喜爱的食品之一,肯德基、麦当劳等一大批国外快餐企业逐渐进驻我国国内市场,使得我国的餐饮行业受到了巨大的挑战,而中式快餐业因此应运而生.本文主要探讨了我国中式快餐的产业化发展相关问题.     

中式快餐行业二级市场调查及营销策略研究

涪陵作为重庆市六大区域中心城市之一，素有“渝东南门户”之称，在城市化进程不断加快的同时，人们的生活方式和居住形态都有着根本性的变化，大众化餐饮正在逐渐走向快餐化。中式快餐作为新生代的主力军，在向标准化、工业化和产业化转变的同时，受地方条件的限制，传统的经营方式也为其发展带来了一系列问题。所以，探索创新的文化理念，制定因地制宜的经营战略，以便促使涪陵区中式快餐健康向上发展。     

中式快餐业发展面临的问题及对策

快餐业是现代社会发展的产物，体现着现代社会的快节奏。然而相对于国际知名快餐，中式快餐业在生产、管理和营销等方面面临着困境。本文就中式快餐面临的问题进行分析，并提出相应对策。     

中式快餐企业的核心竞争力--以安徽老乡鸡为例

改革开放以来，人们的生活发生了翻天覆地的改变，人们的物质生活与精神都变得极大丰富。然而，这些变化在促使经济飞速发展的同时，也导致了人们生活的节奏之快，忙于自己的工作。在这种社会背景之下，中国快餐业也发展迅猛，形成了各种各样的区域性快餐企业。但是截至目前为止，快餐业尚未形成一个全国知名的中式快餐品牌。根据调查，我国快餐业在发展的过程中，主要存在的问题是标准化问题、规模发展问题、资金链问题、市场定位问题等。解决当今中国中式快餐业存在的问题关键在于建立起长期竞争优势，形成自己独特的具有地方特色乃至中国特色的产品。随着中国加入世贸组织，越来越多的洋企业进入中国市场，与国内相同领域的企业竞争日益激烈，企业没有竞争力就会被淘汰，这促使企业必须建立起科学的核心竞争力战略体系。首先阐述企业运作核心竞争力理论，分析核心竞争力的概念、特点以及核心竞争力的研究成果。然后以中外快餐业为例，总结各自企业发展的特点和分析各自的竞争优势和劣势，在比较之中，得出现代中式快餐企业如何在吸取西式快餐业核心竞争力成功经验的基础上构建自己科学发展战略的结构模型。     

中式餐饮空间的不同文化空间形态分析

一个餐饮企业所体现出的文化的独特性是区别于同行业其它企业的最为本质的内容,中式餐饮空间的文化空间形态是多方面的,与中国的民俗文化是分不开的.本文从体现不同地域文化风俗和各地菜系风味特征的餐饮文化空间形态,体现不同历史时期的文化风情和饮食文化特征的餐饮文化空间形态,体现福、寿、吉祥、喜庆的餐饮文化空间形态,体现富贵、豪华的餐饮文化空间形态,充分理解了中式餐饮空间的文化空间形态,确定了中式餐饮空间设计的文化定位.     

VOI模式在餐饮连锁企业供应链中的应用

在餐饮连锁企业中,建立高效的供应链体系是优化管理平台、实现企业效益的重中之重。VOI模式,即供应商所有库存,是一种在以用户企业为主导的供应链环境下帮助企业实现零库存和零提前期供应的库存运作模式。文章以德克士快餐连锁企业为研究背景,分析探索了VOI库存管理模式在餐饮连锁企业供应链中的应用问题。     

海峡西岸经济区中式快餐业发展壮大的必由之路

福建省本土,洋快餐的发展步伐要远远快于中式快餐,肯德基、麦当劳、必胜客等洋快餐占据一半以上的快餐市场。如何利用现有地方资源,规范化、产业化、标准化、规模化发展本土中式快餐,构建海峡西岸经济区中式快餐业发展壮大必由之路,对深化海西经济区快餐业建设具有重要的现实意义。     

我国快餐业发展特许经营的优势分析

文章从发展特许经营的益处入手 ,分析我国快餐业发展特许经营的优势 ,认为实施特许经营战略是迅速发展中式快餐的必然选择。     

想点别的法子分蛋糕：谁来开下一家西式快餐店

以麦当劳和肯德基为代表的西式快餐在中国红红火火，而中式快餐一日一日“人比黄花瘦”：中式快餐就是没有西式快餐的生意好，这是不争的事实。虽然有不少有志之士决心要振兴中式快餐；结果总是虎头蛇尾，不少中式快餐店也郁郁而终……或许是该改变观念的时候了：没有人规定西式快餐必须由那些蓝眼睛、高鼻子、黄头发的洋人来开，就象没有人规定中式快餐只能由我们中国人来开。想占领市场，就要转变观念，如何划分快餐这只大蛋糕，或许有其它更好的方法……西边日出东边雨 有调查表明，我国城市有半数以上的居民光顾过快餐店。在曾经光顾过…     

职业生涯管理：企业与员工双赢的“无间道”

武汉小蓝鲸健康美食集团是我国著名的中式餐饮连锁“十佳”企业之一。从上个世纪90年代中期以来，“小蓝鲸”便确立了“以人为本”的人资理念，随着健康餐饮事业的不断发展和经营半径的不断延伸，与企业扩张发展同步的“人才”缺乏便日益地暴露出来了。作为一个“家庭型”的“私企”，公司率先打破     

文化·形象·营销──荣华鸡CI策划的几点体会

荣华鸡是90年代初崛起于广海的“中式快餐”。经过几年的发展，荣华鸡已形成了一定的规模．并且有了一定的知名度。然而，与国际著名快餐品牌，如肯德基、麦当劳相比，其差距是十分明显的。荣华鸡快餐公司充分认识到荣华鸡缺乏CI整体策划与设计．导致文化附加值不足，企业形象力与营销力未达对应有水平的现实．进而提出全面导入CIS的构想。一、文化升华：导人CI的真谛CI作为企业文化的凝聚和升华，是揭示、塑造企业个性化形象的有效手段。因此，在导入、策划、设计（：l时，首先要对企业深层次的意识、理念作一次发掘和提升．以增强企业…     

创业企业成长过程的制度管理问题研究——以北京YZ生物技术有限公司为例

本文通过对YZ公司成长中制度管理问题的研究,为企业管理者有效应用成熟的管理理论,解决创业企业成长过程中实际的危机问题作出了有一定价值的探索.     

真功夫内斗：VC很受伤

3月17日晚11时，广东省公安厅在其网站发布公告称，“广州市公安局对广州市真功夫餐饮连锁有限公司个别高管人员涉嫌经济犯罪展开调查，已在广州、东莞两地与该公司部分管理人员接触并核实情况。目前案件仍在进一步调查中。”