今夏低温奶市场跌入“杯酸”陷阱

酸奶是夏季低温牛奶的代表，这两年，市场增长很快，尤其经过了去年“非典”的考验，人们对低温酸奶的营养价值更为认可。所以今年商家们对酸奶市场格外关注，各个厂家倒也不偷懒，一过春节，就把各种新品酸奶摆上了冷藏柜，现在你到超市中去，就能感觉到低温奶市场的热闹。但走近仔细一看，今年厂家给我们特意准备的大餐却呈现出千人一面的现象：“杯酸”成了低温酸奶市场的全品类代表!然而这些“杯酸”的新品许多都是去年或前年的老品，只是增加了几种口味就贴上了新签，给人一种“剩菜回锅，旧料新炒”的感觉。     

纳滤技术浓缩原料乳生产酸奶工艺

纳滤是在反渗透和超滤之间的一种膜分离技术,将其应用在酸奶制作中能够开发出一种纳滤浓缩酸奶新工艺,在不应用食品添加剂的情况下能生产出咀嚼性、黏弹性良好的奶制品。因此,能将纳滤技术应用到酸奶生产加工中。本文主要分析纳滤技术浓缩原料乳生产酸奶工艺,以期能生产出良好的奶制品。     

“国产奶”必须突破重围

随着人们生活水平的不断提高 ,牛奶的营养价值日益受到人们的重视。有关统计数字显示 ,我国牛奶消费量每年递增 15%。各大商场、超市的食品专柜上 ,各种奶粉、干酪、酸奶、花色奶、奶茶、奶片应有尽有。然而 ,在这些琳琅满目的奶制品中 ,“国产奶”又有多少呢 ?一、“洋奶”大举抢滩中国市场我国开放的市场经济体制的建立 ,为“洋奶”流入中国打开了方便之门。随着我国经济与国际市场的接轨和我国加入 WTO,“洋奶”将会进一步抢摊中国市场。如今 ,在各大中城市商场和超市的奶制品销售柜面上 ,首先映入眼帘的是外国奶制品。从整体上看 ,花…     

乳品

味全优酪乳用邮件传播品牌形象，蒙牛奶制品招商，杭州酸奶促销火爆，“光明”即将批量推出“健”字乳品，三元牛奶元旦提价     

政策

<正>商务部:坚决杜绝问题奶制品流入农村市场为保障农村市场奶制品供应,切实维护农村奶制品市场稳定,近日,商务部下发通知,要求各地依托"万村千乡市场工程",做好当前农村市场奶制品供应工作。     

动向

阿根廷希望扩大对华奶制品出口 阿根廷中小奶制品企业协会副主席哈维尔·巴乌迪诺称，阿根廷奶制品企业家拟于今年11月访华，寻求扩大对华奶制品出口的机会。阿根廷卫生检疫部门提供的数据显示，中国是阿根廷第十大奶制赫出口市场，去年中国从阿根廷进口奶粉和奶酪的数量分别为2914吨和708吨，     

小洋人能否靠降价清场？

“小洋人”是北方农村乳饮料市场的一个代表品牌，在河北、山东、东北等地农村乳饮料市场中占据着领导者地位，尤其是其125ml的袋装酸奶成为近年来许多新兴乳饮料品牌的追随模仿性产品，无论是包装、规格、口味都跟其极为相似，不同的是定价都比小洋人低，这些产品给小洋人带来了较大的市场冲击，作为一个引导     

从博弈论的角度谈重建中国奶制品市场信心

自三聚氰胺毒奶粉事件发生后,国产奶质量问题便层出不穷,内地民众一时间对国产奶信心骤减。近日,香港政府拟以立法的方式进一步提高奶制品的质量标准,以避免奶制品质量问题的发生。我国政府是否应当效法港府,以严格的法律法规约束奶制品市场,重建民众对国产奶的信心,使中国人早日拥有能够放心饮用的健康奶。本文将从博弈论的角度分析中国奶制品市场的可信性,并就重建我国奶制品市场信心提出几点切实可行的建议。     

新动态

康师傅抢滩华南海鲜面市场，奇客推出红绿茶全麦饼干，摩根等三大外资将提前退出蒙牛，奶制品可能不再标生产日期，三鹿奶粉推出低端新品     

射洪县 物价局加强奶粉价格监管

近期,部分品牌婴幼儿奶粉出现了重大质量问题,为防止奶粉价格出现异常波动,确保奶制品市场价格秩序的稳定．射洪县物价局采取四项措施,加强了奶制品市场价格监管。     

蒙牛：液奶大王能否扛起奶粉大旗

2004年12月26日，蒙牛奶粉首次在杭州举行大规模招商会，正式向全国发布进军奶粉市场的消息。此次蒙牛推出的产品包括奶粉全品项及奶片、奶酪等奶制品，奶粉高中低档兼备，价格分布从十元到百元不等。据了解，短短几个月时间，他们的经销商网络就已基本铺到全国的地市级市场。为什么一向只专注做液态奶的蒙牛，突然也将矛头指向了他们并不熟悉的奶粉行业，而且一上市就全面铺开，它的动机是什么?成功的几率有多大?     

"国产奶"必须突破重围

随着人们生活水平的不断提高,牛奶的营养价值日益受到人们的重视.有关统计数字显示,我国牛奶消费量每年递增15%.有人说,我们不吃牛奶,就像生活中少了音乐.如今,我国奶制品种类可比音符丰富多了.各大商场、超市的食品专柜上,各种奶粉、干酪、酸奶、花邑奶、奶茶、奶片应有尽有.然而,在这些琳琅满目的奶制品中,"国产奶"又有多少呢?     

全国“两节”市场食品安全监管工作掠影

1月16日，青岛市工商局崂山分局以烟酒，奶制品等食品为重点，开展春节市场食品安全专项检查。     

区域买断热，还能热多久？

这几年，区域强势企业开发买断品牌逐渐成为行业内的热门话题，如汾酒、西凤、陕西太白、新疆伊力特等等。这类买断品牌的主销区域一般仅限于本地市场，因此被称为区域买断。随着白酒竞争的日益深入。区域买断热现象会如何发展?白酒厂商又将会遇到哪些问题，怎样处理?对此本刊记者做了相关调查。     

2012,伊利用镜头讲述的品牌故事

在满目疮痍的中国乳制品市场,消费者最缺少的是信心。焦急的奶爸奶妈们横扫世界各国的婴儿奶粉市场,不仅引来了各国媒体的热议也惊动了政府,纷纷出台限购措施保护本国婴儿的需要。但我们似乎也看到了一些希望,作为中国奶制品市     

产业新食品——新动态

蒙牛避谈收购西班牙乳企，绿箭瓶装口香糖“现身”石家庄，长富联手伊利合谋华东、华南乳品市场，光明杯装酸奶蓉城降价，乳业巨头齐推大杯果粒酸奶，中西部乳品产业博览会即将举行，木糖醇原料价格上涨，味觉糖两新品上海获殊荣     

酸奶益生菌及其应用研究

酸奶益生菌对机体健康具有促进作用,酸奶已成为最受欢迎的益生菌产品。本文就酸奶益生菌的种类、特性、生理功能、应用和酸奶的发展趋势进行了综述,为酸奶益生菌的研发提供参考,也预示着酸奶益生菌的市场将飞快发展,产品内涵也会更为丰富。     

新动态

康师傅茉莉清茶清雅上市；光明涉嫌回奶，市场被判死缓；达能佳钙饼干新装上市；蒙牛开展夏日促销活动；完达山推出冰糖酸奶。     

进口奶制品贸易对我国奶业发展的影响及对策

我国奶制品行业还不够完善,奶制品安全事件时有发生,使我国奶制品消费者对进口奶制品的需求不断增加,从而对我国奶制品养殖业和奶制品加工企业产生了负面打压作用,不利于我国奶业长期持续健康发展。本文通过分析我国奶制品行业存在的问题,以及进口奶制品不断增长的原因等主要因素,提出国家应加大扶持力度、实现奶业产业一体化、有效利用国外奶制品市场等建议,借此缓解国外奶业市场对国内奶制品市场的冲击,以期对我国奶制品行业有所帮助。     

市场成熟理性，新品机会少——上海酸奶市场调查

上海，兵家必争之地，中国快消品，市场的核心“前沿”，是福地，又是地狱。处处是馅饼，更处处是陷阱。近年一直处在快消品行业风头浪尖的上海酸奶市场，已达到了“白热化”般的硝烟弥漫一一无时无刻不被各种品牌、渠道、传播的大小“战役”所笼罩。