松针叶粉可改善粗纤维鱼肉品质

日本三井·诺林株式会社的一项研究发现在水产饲料中添加3%—5%的松针叶粉,可以提高鱼肉的香味和改善粗纤维鱼肉的品质。据分析,松针叶粉含蛋白质7%—12%,其氨基酸中的天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、组氨酸、颉氨酸、赖氨酸等18种氨基酸和松脂挥发油具有提高鱼肉清香味,增加鱼肉的细微程度和降低腥味,可提高产量12%—15%,在养殖中特别适合于改善一些粗纤维鱼肉的品质,提高肉质的细腻感和爽口性,增加经济效益。松针叶粉可改善粗纤维鱼肉品质@平远译!621700$四川省江油市水电局     

鱼肉松、虾肉松加工工艺

鱼肉松以鱼肉为主制成,含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等元素,为一般鲜鱼肉所不及,具有香、甜、脆的风格,极为适口、易于消化,便于保藏、携带、食用方便。按原料不同,可分为鱼肉松、虾松等,国内著名的鱼肉松有龙燕鱼肉松、龙燕虾松等。鱼肉松是用鱼肉脱水干燥后制成的。现将其加     

营养吃法别入这些误区

吃素能长寿?许多人都认为吃素可以长寿,长期不沾一点儿荤腥。国内有人对终生清淡素食的645名寺庙和尚体检发现,有45．6％的和尚患有慢性疾病,其中343％的慢性疾病与长期营养不良有关。长期吃素会造成营养素缺乏,主要是优质蛋白质缺乏。人类所需的蛋白质有2种,一种是完全蛋白质,又称优质蛋白质,含包括必需氨基酸在内的所有氨基酸,动物性蛋白质如奶类、精肉、     

鱼类助长三法

正1.蚯蚓。鲜蚯蚓含蛋白质40%,各种氨基酸齐全,且能散发出一种特殊气味,可强烈刺激鱼的食欲。据试验,用含1.14%蚯蚓的配合饲料喂养罗非鱼,结果比喂普通饲料的对照组增产22.4%,节省精饲料38.5%。2.脂肪。据试验,在含蛋白质30%~32%的半精饲料中添加4%~8%的脂肪喂养鱼苗,鱼苗生长速度比对照组快30%,死亡率降低18%。3.艾叶。艾叶含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和各种必需氨基酸等。经试验,在饲料     

吃鱼讲究

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生索和钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的Ω-3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。     

鸡蛋天天食 价值未必知

鸡蛋人们天天吃 ,但对它的营养价值未必完全了解。鸡蛋的营养价值一是成分丰富 ,二是品质优良。首先 ,鸡蛋所含有的营养素除蛋白质、脂肪、碳水化物 ,还包括钙、磷、铁、锌、硒等在内的十几种微量元素和除维生素Ｃ以外几乎全部的维生素。在人类已知的所有食物中 ,像鸡蛋这样含有如此丰富营养成分的食物极少。另外 ,鸡蛋蛋白质中的卵清蛋白和卵黄磷蛋白都是完全蛋白质 ,它们不仅含有人体所需的８种必需氨基酸 ,而且这些氨基酸之间的比例又与人体内的比例相接近 ,最适合需求 ,既有利于人体正常生理机能的发挥 ,又有助于婴幼儿的生长发育。鸡蛋…     

黄颡鱼人工驯养繁育技术初探

黄颡鱼Pseudobagrus fulvdraco（Rich）,分类上隶属于鲶形目鮠科，俗称黄辣丁，主产于长江及支流中，该鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，每100g鱼肉含蛋白质16g，脂肪2.1g，碳化水合物2.3g，钙154mg，磷504mg。含有人体必要的多种氨基酸，尤以谷氨酸含量较多，医学上称黄颡鱼还有消炎镇痛等疗效。黄颡鱼生长速度快，食性较杂，     

黄颡鱼全雄苗种养殖技术

<正>黄颡鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,含肉率高,无肌间刺。据初步对肉质营养成分分析,黄颡鱼肉质中含蛋白质16.83克,脂肪2.61克,氨基酸15.07克,碳水化合物2.29克,钙163毫克,磷573毫克,含人体中所需的多种必需氨基酸,尤其是谷氨酸、赖氨酸含量较高。     

人工育虫喂鸡10法

虫蛆含有丰富的营养物质,含蛋白质高达62%,是一种优质高蛋白动物活体饲料。采取人工育虫喂鸡,是解决养鸡动物蛋白饲料的好办法。此法可就地取     

鲈鱼高产养殖综合技术

鲈鱼又称花鲈、七星鲈，属鲈形目、脂科，由于其繁殖和生长于沿海，有别于淡水生长的加州鲈和桂花鲈，故又称为海鲈。其肉质坚实鲜美，营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质17．5g、脂肪3．1g和多种维生素。     

饲养名优水产动物的优质饲料品种面包虫

<正> 面包虫学名叫黄粉虫,是从国外引进繁殖成功的一种动物件高蛋白饲料。它营养价值很高,据分析,面包虫干品的蛋白质含量高达50%以上,脂肪含30%,还含有多种氨基酸、维生素和钙、磷、铁、钠等多种微量元素。     

养殖蝇蛆可致富

<正> 昔日曾令人厌恶的蝇蛆,而今却成了人们致富的财源。这是因为蝇蛆是一种利用价值极高的昆虫。蝇蛆的全身都是宝,据测定:干蝇蛆含蛋白质的56%,脂肪10%—15%。同时,它还含有各     

生豆饼不宜喂鸡

大豆饼中含粗蛋白质４２ % ,除蛋氨酸略显不足外 ,其他必需氨基酸含量较为均衡 ,尤其是赖氨酸含量高达２ ３８ %。其蛋白质营养价值接近动物性蛋白质 ,故有很高的利用价值。但近来受利益驱动 ,某些个体户采用低温榨油法生产的豆饼很多 ,这种生豆饼含有抗营养物质 ,直接用来喂鸡会有很大的毒副作用 :一、抗胰蛋白酶能降低饲料中蛋白质的消化和吸收率 ,降低饲料转化率 ,使雏鸡生长缓慢 ,母鸡产蛋量减少。二、红血球凝集素可在消化道中某些微生物的作用下变为毒素 ,使雏鸡生长率降低。三、抗维生素物质生豆饼中含有抗ＶＡ、ＶＤ、ＶＢ１２的因…     

改善鱼肉品质有方法

把杜仲叶晒干或烘干磨成粉末,按2%～4%的量添加到鱼饲料中投喂,鱼不仅爱吃而且能促进消化和生长,同时能增强鱼肉的嫩度,味道也更加鲜美。鱼虾长期摄食含有大蒜粉的饵料,其肉质会变得细嫩,肉质更香浓。在饲料中添加3%～5%的松叶粉,可提高肉的香味和改善粗纤维鱼肉的品质。松针叶     

新型蛋白质饲料——小球藻

小球藻是一种含高蛋白的水生藻类植物。据测定,小球藻干体含50％的蛋白质和10％左右的脂肪,比粮食作物要高5～6倍。其蛋白质有效系数接近动物性蛋白质,能很好地为动物所吸收利用。此外,小球藻还含有丰富的维生素和多种氨基酸,其中尤     

吃羊肉后不宜马上喝茶

吃完羊肉后不宜马上喝茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含较多的鞣酸。如吃完羊肉后马上就喝茶,茶叶中的鞣酸与羊肉中的蛋白质结合形成鞣酸蛋白质,这种     

好蔬菜——紫花苜蓿

紫花苜蓿含有丰富蛋白质及多种维生素和矿物质。鲜草含蛋白质4．5％，比一般蔬菜含量都高，萌芽后5天嫩芽的蛋白质含量高达42．5％。紫花苜蓿鲜嫩、清香、可口，是一种营养丰富的好蔬菜。     

谷类豆类合理搭配食用有益人体保健

各类食物在营养上都具有它的长处和短处，为了取得合理的营养，我们必须对每日饮食进行适宜选择并合理搭配，以尽可能发挥食物的营养保健作用。谷类含丰富的碳水化合物，是膳食能量的良好来源。每公斤大米或面粉可提供能量约3500千卡，8%和10%左右的蛋白质，但赖氨酸含量较低，对于正处在生长发育期的儿童来说，把谷物作为蛋白质的主要来源是不够的。谷类含脂肪较少，大米、面粉一般都在2%以下，只有糠麸及胚芽中含有较丰富的多不饱和脂肪酸。谷类含纤维较多，能吸收较多水分，加水煮成粥后体积增大，能量密度降低，用来喂养婴儿往往造成婴儿的营养不良，需要适当添加油脂及其他食物。豆类的蛋白质含量为谷类的2—4倍，而且其赖氨酸含量高，可以弥补谷类的不足。谷类豆类混合食用所提供的蛋白质，对人体的效用远高于单食用谷类。如果用豆类蛋白质与谷类蛋白质1∶1进行混合，所得蛋白质的品质可接近肉、奶和其他动物性蛋白质。经学者研究证明：“当经过加工的大豆制品作为主要或唯一的膳食蛋白质来源时，其蛋白质接近或相当于动物性食品，完全符合儿童及成人对氨基酸和蛋白质的长期需要”。另外，豆类含有较丰富的钙、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸，也可补充谷类食物的不足。豆类富含膳食纤...     

2011年粮食科技活动周 你了解大米吗?

稻谷是我国第一大粮食作物,全国有2/3以上的人以食用大米为主。我们日常所见到的大米,是由稻谷脱去内外颖后的果实即糙米被碾去绝大部分米糠层、米胚和糊粉层而呈现的,营养丰富,不但含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素,还含有人体需要的各种矿物质和维生素等营养素。大米中蛋白质的含量虽然不高,只有8%—10%,但是与其他谷物蛋白质相比,米蛋白氨基酸组成比较合理,容易被消化,不易造成过敏,也常用作婴儿食品的原料。市面上,外观亮度更高的"精米"(高精度大米)由于含糠少,含其它杂质少,制成的米饭更白,口感一般好于普通大米,但是,由于过度加工,大米的精度高,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的就多,因此"精米"的营养物质含量,尤其是微量元素的含量要明显低于普通大米。     

淡水龙虾的养殖要点

<正> 淡水龙虾是一种大型螯虾类,体型稍平扁,体色略成绿色,雌性个体上有红色或桔红色斑块,生殖孔一对,位于第三对步足基部;雄性体上无色斑,第5对步足基部有一对生殖突。淡水龙虾的成虾出肉率达20%～30%左右,含蛋白质16%,干虾米含有50%的蛋白质,虾味鲜美,营养丰富,个体较大,最大可达7公斤。