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我到雲南丽江旅行時,在县城无意中发现了一间深受各地旅客歡迎的餐厅—妈妈傅餐厅(MaMaFu's Restaurant)。原来它叫藥膳餐厅,现在这个名称是旅客给它改的。这里除了供应藥膳佳肴外,还有很多不同種类的食物和饮品,无论是中式的或是外国式的都有,而且製作     

论餐厅形象

餐厅形象是饭店的无形资产和无价之宝。一个饭店在外界有了良好的餐厅形象,就能提高饭店的声誉和竞争能力,增加本企业在外界的信任感。 那么,什么是餐厅形象呢?餐厅形象是餐厅管理和服务的综合反映,而良好的餐厅形象是指客人在优雅、舒适、愉快的餐厅环境中享受到精美可口的食品和优质服务而产生的深刻印象,它可以形成形象,吸引客人前来就餐。     

野外生存速成班——取食篇

"民以食为天"、"军无粮自乱"这些话说的都是食物对于我们的重要性。其实这个根本不需要再去做什么特别的论证,谁都知道一顿不吃饿得慌。已经习惯了享受现成食物的都市人,提到食物更多的想到是超市或者餐厅,但当你身陷野外的时候,解决这个问题就不再是坐下来喊声"点菜!"那么简单了。     

餐饮市场发展的新趋势：主题餐厅

餐饮市场发展的新趋势：主题餐厅作者：陶卓民单位：南京师范大学旅游管理专业（２１００９７）许多纯餐饮的酒店、餐厅，既受到大宾馆的冲击，又受到正在兴起的快餐业的挑战．一部分餐厅通过市场调研和分析，推出了主题餐厅这一新型的餐厅经营方式，以在夹缝中求生存。主...     

掌握宾客心理 做好宴会服务工作

宴会是社交活动的表现形式之一,人们通过它来进行交际交往,增进友谊,加强联系,沟通了解,表达情意。随着我国对外交往的进一步加强,随着社会的发展和人民生活水平的不断提高,宴会已成为较普遍的社交活动形式,并在宾馆餐厅营业中占有重要的比重。在餐厅服务中,力争把不同层次、不同形式、不同规格、不同目的的宴会接待工作做好,有着十     

旋宫50餐厅开业

位于海神诺富特大酒店50层的旋转餐厅旋宫50正式开张,成为浦东地区惟一的旋转餐厅。上海香格纳画廊每2个月会向旋宫50提供一批由本地特色艺术家创作的     

玩转 太原 健康

生活在繁华的闹市中,你怀念大自然吗?那空旷的原野、绿色的草坪、悄悄吹过的微风。你相信我们生活的这座城市有这样的世外桃源吗?这样的地方让我找到了——一家花园式的餐厅!老板别出心裁地将花棚改装成餐厅,浑然天成营造出绿色就餐环境。走进餐厅大门,一股清新的泥土气息扑面而来,     

从“网红现象”谈成都中华老字号餐厅的品牌激活

成都的中华老字号餐厅历史悠久,传承着最正宗的老成都味道,也是国际美食之都形象的重要支撑。但老字号餐厅普遍面临品牌乏力的现状,本文着力从近两年风头正劲的网红餐厅中挖掘可借鉴的经验,实现老字号餐厅的品牌激活,重新散发品牌魅力。     

星级饭店自助餐厅收益管理策略研究——基于富力君悦凯菲厅的案例分析

过去10年中,收益管理已经成为航空公司和酒店集团增加收益的重要手段.尽管餐厅是实施收益管理的可行场所,然而国内餐厅收益管理的研究才刚刚起步,特别是国内对餐厅收益管理的时间控制、容量控制、差别定价以及菜单管理等相关策略知之甚少.文章以广州富力君悦酒店凯菲自助餐厅为例,通过问卷调查法、参与观察法获取研究数据,研究时间控制、容量控制、差别定价和菜单管理策略在餐厅收益管理中的应用.研究发现:第一,市场细分是餐厅收益管理策略实施的基础;第二,餐厅实施差别定价策略时,需立足于顾客公平感知之上;第三,餐厅实施容量控制策略时,需建立动态模型以优化餐桌结构;第四,定期更新的菜单能显著增加顾客的重复购买意向.文章对酒店餐厅收益管理策略进行了系统的研究,深入剖析了各策略的内容,为餐厅实施收益管理提供了理论基础.     

电子口碑对餐厅在线浏览量影响研究

Web 2.0技术和用户创造内容的发展改变了人们搜索和分享信息的方式,电子口碑作为传统口碑在互联网时代的发展产物,日渐成为消费者收集信息和进行决策的主要渠道。特别是近年来第三方点评网站数量不断增加,汇集了海量的信息,形成电子口碑效应,但是目前对这种效应的评价和测量研究不足。因此,文章借助第三方点评网站,研究消费者点评和编辑点评对餐厅网页浏览量的影响以及点评网上呈现餐厅的哪些口碑因素是吸引消费者浏览餐厅网页最重要的因素。研究发现,这两种形式的电子口碑对增加餐厅网页浏览量都具有显著的作用,编辑点评的重要性开始凸显,但消费者点评的作用更强。其中,点评数量是影响消费者浏览餐厅网页的最重要因素,其次是价格因素和消费者在餐厅网页上发布的图片。在餐厅体验的3个基本因素中,食物味道是影响餐厅网页浏览量最重要的因素。研究结果对第三方点评网站和旅游企业都具有重要的现实意义。     

主题餐厅新花样 吃饭也坐“特等舱”

追求个性渐渐成为了这个时代的其性,各式各样个性十足的主题餐厅也逐渐走红。近日,重庆江北区北滨路出现了一家飞机舱主题餐厅,其包房尽量模仿飞机客舱氛围,可谓是赚足了眼球。不买机票、不上飞机,也能坐在机舱用餐?这种奢想不难实现。装修:舷窗、阅读灯一个都不少走进餐厅大门,你的确会有登上了一架飞机的感觉:银灰色的飞碟状总台、座位旁边标准的方形舷窗、软软的地毯,甚至连走道上一排闪着蓝光的地     

情人晚安

宝: 今天是情人节,一上出租车,司机就问我:“今天过节怎么一个人?”没把我气死,好在我明天就回去了。街边截下一对情侣,很陶醉,很甜蜜的样子。我请他们推荐几处情人节的最佳去处,我们俩下次来好派上用场。你有没有时间来?想不想来?最好今天就来！ 闽南大酒店旋转餐厅: 这里是厦门惟一的一家酒店顶层旋     

拉萨吃喝

餐厅里能攀岩,咖啡吧里能刺青,阳光下的拉萨,是各种创意餐厅的集散地,形形色色的人们在这里进进出出,演绎着拉萨特有的人生。     

旅游饭店餐厅顾客心理剖析及对应的有效服务

旅游饭店餐厅顾客心理剖析及对应的有效服务温平北京丽都假日饭店随着我国改革开放的深入，西餐作为一种饮食文化逐渐被国人接受。全国很多大酒店，不但开设有传统的中餐厅，也开设了各种具有欧美风格的西餐厅，西餐服务也随之应运而生。服务员所接触的顾客不可能是同一类...     

世界顶级餐厅,吃出别样感觉

环游世界,精彩无限。每一段旅途都会有不一样的感受,而在一个陌生的城市,与一位熟悉的朋友,吃一餐地道的美食,这样的体验要比疯狂购物、四处观光来得舒服与惬意。在这里我们为读者推荐世界上最顶级的一些餐厅,您自然不需要每家必去,只是有那么一天,你与你的妻子或恋人与这些餐厅所在的城市邂逅时,那么请放慢脚步,有机会的话自然要品尝一下最顶级的浪漫风情。     

温暖有约,走进京城的阳光餐厅

这月的7号就立冬了,在渐渐变冷的日子里,温暖的阳光可算是最好的馈赠了。在日渐凌冽的寒风中,走进北京的这10家"阳光餐厅",品鉴美食,邂逅温暖,岂不快哉!所谓阳光餐厅,就是既要有大面积阳光,也要有美味,还要有特色、有趣味。这10家阳光房餐厅类型各异,纯玻璃结构型、半玻璃结构型、四合院天井型等,更有各种范儿,各种绝搭美食     

上海的旋转餐厅

空中的都市,旋转的美食餐厅,美食美景,乐趣无穷。     

试论饭店餐饮经营的发展潜力

旅游者的活动,主要是由食、住、行、旅、购、娱这六个要素构成的,其中饮食又居首位。对于旅游者来说,饮食既是生理需要,同时又是精神享受;对于餐饮经营者来说,餐饮收入是企业收入的主要组成部分,餐厅是为国家创取外汇的重要窗口。然而,就我国饭店餐饮经营的现状来看,并没有取得应有的成效,餐饮收入在整个饭店收入中所占的比重一直徘     

雅痞出沿的耶鲁镇

所有个性商店、精致超市、风格餐厅、精品饭店……耶鲁镇原本是温哥华的一个仓库区,可以发觉这一区的建物风格大多还保留着红砖墙梯的建筑形式,但是不同风     

壶口宣传促销工作之我见

日前，笔到太原看病，在街上看到好多家旅行社的门面上招贴的推荐黄金旅游新线路：绵山二日游、晋祠一日游、五台山二日游……，惟独没有壶口瀑布旅游线路。令人心里不是滋味，可令人欣慰的是，看到湖滨旅行社在湖滨饭店的餐厅门前，推出临汾——壶口三日游旅游线路。我逐个算了一下，共看了5家，只有一家旅行社推荐促销壶口旅游线。