液态法白酒标准QB1498-92应修订

液态法白酒是一类以经液态法发酵生产的食用酒精为酒基,经勾兑调配而成的低档白酒,因而在北方农村酒类消费市场上仍占主导地位。为了能使液态法白酒标准QB1498-92适用于更多的以食用酒精为酒基调配而成的白酒,笔者认为这一标准应做以下调整。 一、杂醇油一项要求应放宽。虽然浓香型白酒比液态法白酒更高档一些,但它的杂醇油标准仅为小于或等于2.00g/L,     

液态法白酒标准QB1498-92应修订

液态法白酒是一类以经液态法发酵生产的食用酒精为酒基,经勾兑调配而成的低档白酒,因而在北方农村酒类消费市场上仍占主导地位。为了能使液态法白酒标准QB1498-92适用于更多的以食用酒精为酒基调配而成的白酒,笔者认为这一标准应做以下调整。     

应进一步规范低档白酒标准

低档白酒主要是液态法白酒。液态法白酒即采用液态法发酵生产的食用酒精为酒基勾兑而成的白酒。由于价格低廉,在广大北方农村有着巨大的消费市场。但因为管理不严,标准制定滞后等原因,市场较为混乱,其主要问题有: 1.为了满足老百姓的口味需要,许多酒厂在液态法白酒的基础上添加乙酸乙醇等香精香料,这一做法并不违背     

浅析固态法与液态法生产的白酒在风味上不同的原因

液态法白酒与传统固态法白酒相比,其风味有着明显的差异.液态法生产白酒,完全改变了固态法的工艺条件,造成产品风味的巨大改变.其变化原因主要是前体物质,界面关系,蒸馏方式所造成的.     

糖蜜发醇(四塔蒸馏法)生产优质食用酒精的技术控制分析

随着时代的发展,白酒行业飞速发展。据相关数据显示,全国年产白酒约600多万t,其中80%的液态白酒是采用符合食用标准的酒精勾兑或串香而得到白酒。因此,这类酒具有节约粮食、对原料适应性强、可实现机械化生产、生产劳动低强度等优点,被广泛生产。文章阐述控制食用酒精生产过程中各种化合物的指标的方法,使之符合卫生标准。     

纯粮白酒真假难辨

北京诸多大商场酒类售货员分不清新工艺白酒和纯粮固态发酵白酒，误导消费者。以勾兑酒充当纯粮食酒向不知情的顾客推销。一些白酒企业。特别是中小型白酒企业，无限制地扩大新工艺白酒产量。通过豪华包装、夸大宣传。以纯粮食酒的名义，高价推向市场，牟取超额利润。实施纯粮固态发酵白酒标志制度。有望从根本上解决这一问题。使白酒市场得以规范。     

江苏双沟集团喜获“纯粮固态发酵白酒”标志

一项给中国传统“蒸馏白酒”正名的活动，目前正在全国白酒行业展开。近日，国家老牌名酒企业——江苏双沟集团有限公司生产经营的53度、46度双沟牌双沟大曲酒和39度双沟牌双沟特液酒，经中国食品工业协会白酒专业委员会审核后，准许使用“纯粮固态发酵白酒”标志。从而与茅台、五粮液、剑南春等知名企业一道。成为国内极少数获此标志的白酒企业之一。     

固液法白酒生产技术探讨

固液法白酒是用不同香型的白酒按一定比例互相扯兑或组合,然后调味并允许添加食用的发酵剂、非发酵的香料和调味剂,来调整白酒的香味及微量成分的量比关系,达到提高酒的质量的目的。选择优级食用酒精,纯度较高的食品添加剂,优质的固态基酒和调味酒,再加上一定时间的贮存就可以生产出符合国家标准,消费者喜爱的固液法白酒。     

白酒执行标准简述

目前,我国有关白酒质量、卫生标准有16个,相关标准5个,它们分属于浓香型、清香型、米香型、凤香型和豉香型白酒及贵州茅台酒。其中浓香型、清香型、米香型各有一个高度酒和低度酒的国标。另有4个行业标准,分别为《液态法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《浓酱兼香型白酒》。近年来出现的新产品诸如营养型白酒等,还只有企业标准。不管任何类别的白酒,不论其原料、工艺、香型如何不同,也不论执行国标、行标或企业标准,只要是白酒,都必须符合强制性国家标准GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》以及GB2760-1996《食品添加剂使…     

散白酒不是配制酒

编辑同志：在农贸市场常见有散白酒销售，请问，散白酒是不是配制酒，白酒的准确定义是什么？读者：罗明罗明同志：散白酒是在偏远地区，经济欠发达地区和农村较为畅销的一种低档次酒类产品。正因如此，一些制假售假者用各种手段制售散白酒，最简单的办法是用酒精加水，一般是用食用酒精加水兑成，更有甚者，用工业酒精加水兑成，造成饮用者中毒、失明乃至死亡。许多销售者也用掺水的办法，以赚取更多的利润。一些生产企业也用食用酒精加水兑制成散白酒，还冠以配制酒标准销售。在日常监督检查中，制售散白酒者以散白酒充当配制酒来搪塞执法…     

浅谈食醋检验标准中存在的疏漏

食醋是我国人民喜爱的一种酸性调味品,能增进食欲,帮助并有食物防腐、除腥、增味及预防疾病的功能。我国食醋的品种很多,生产工艺在世界上独具一格。千古流传的不同酿造技艺,生产出了如山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁麸醋等受国内外市场欢迎的著名食醋产品。这些食醋按发酵工艺可分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。在加工工艺过程中,需添加少量食盐。     

白酒标准亟待重修

我国白酒由于生产所用原料的不同、生产方式、工艺条件及发酵期、品名的不同,大致分为香型白酒和普通白酒两类。普通白酒以发酵期短、易生产、产量大为优势,在国内市场上占有较大份额。但就其口味和风格来讲,与香型白酒相比有较大差异。随着人们生活水平的不断提高,嗜好不同及消费水平的不断攀升,普通白酒由于自身工艺特点所决定的口味寡淡、香气不足等缺点满足不了消费者的需求。要想消除和缩短差异,对于普通白     

石油沥青

石油沥青是一种黑色或暗褐色的粘稠状物质,它是由多种极其复杂的高分子烃类及非烃衍生物组成的混合物,在常温下可以是液态、半固态或固态。 石油沥青的来源有两种:一种是天然沥青,另一种是氧化石油沥青。作为一类石油产品,沥青远远晚于汽油、煤油和柴油,但沥青作为大自然的恩赐,被人们认识和利用,又远远早于上述石油产品,已经有几千年的历史了。     

白酒的大众化标准

酒是我们日常生活中随处可见的饮品之一,由于它种类繁多,工艺复杂,普通百姓不可能也没必要深入地了解其发酵原理和制造过程,但是做为一种直接饮用、对人们身体健康息息相关的含酒精饮品来讲,了解一些其基本的常识是有必要的。本文从普通大众消费者的角度对专业性生产很强的白酒产品谈一些粗浅的看法,使大家能树立一种正确的消费习     

哪种类型的白酒适合你喝

按香型分类: 1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴大曲等。2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有汾酒、二锅头酒等。     

如何降低白酒中的有害物质含量

在白酒生产中，会产生一些有害物质，有些是原料带入的，有些是在发酵过程中产生的。对于这些有害物质，必须采取措施，降低它们在白酒中的含量。     

近期产品质量山西省监督抽查结果显示

食醋分为酿造食醋和配制食醋两类。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料,经微生物发酵酿制而成的一种酸性液体调味品：配制食醋是指以酿造食醋为主体,与食用冰醋酸、食品添加剂等混合而成的调味醋。从工艺上分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。     

如何应用化验分析指导白酒生产

近年来，白酒业发展迅速，大到正规的生产企业，小到私营酒坊，已是数不胜数，白酒在人们日常生活中已成为不可缺少的消费品，所以搞好酒类产品的监督检验以及企业加强质量管理的意义也十分重大。我国的固态法生产白酒，历史悠久，工艺独特，世界闻名。     

饲料、添加剂

一种高能量饲料补充剂 及其制备方法 本发明提供了一种畜禽用固态高能量饮料补充剂及其制备方法。其关键是以吸附值较高的固态粉末状载体将液态的动植物油脂吸附于其上,再加入适量辅助成分而构成一种固态的粉末状高     

固态发酵新工艺生产α-淀粉酶

1简介α-淀粉酶广泛用于食品发酵、医药、轻纺工业、饲料用酶以及石油开采等方面。最大的用途是用于酒精、啤酒、白酒的发酵及葡萄糖、抗菌素、味精、饴糖生产及棉布退浆等。由于用途广泛，年需求量以10％的速度递增。目前国内均采用深层发酵工艺生产α-淀粉酶，发酵水平低，每毫升400单位左右，而且设备投资大，能耗高、易染菌、成本高，成本8500元／t左右。用固态发酵新工艺生产a一淀粉酶项目的显著特点是：产酶水平高（800～2600单位／g），低投资（为深层发酵的1／2），低能耗（为深层发酵的卫／3），少废水（为深层发酵的1／10），高回…