大蒜蜜饯加工技术

大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品,其营养丰富,能助消化、祛寒痰、兴阳气、解水毒等,具有较高的食疗价值。下面介绍大蒜蜜饯的加工技术。 ①选料。挑选成熟、干燥、无虫蛀、无霉变,并带有     

抽查蜜饯心挺酸

蜜饯产品是以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料．经糖渍蜜制或盐渍加工而成的食品，如备类果脯、话梅，九制陈皮、山楂饼等．作为一种休闲食品，蜜饯以其独特的口味深受广大消费的喜爱。     

小心劣质果脯蜜饯

果脯蜜饯是由水果或蔬菜加工精制而成，口味酸甜适中，南方以湿态制品为主，北方以干态制品居上，历来就有“南蜜饯，北果脯”之说。优质果脯蜜饯应色正味纯，表面不湿不燥，有透明感，无糖霜。但是，目前市场上常常传来令人不快的声音，某些果脯蜜饯不是这个超标，就是那项不合格，因此我们在购买时可要千万小心。     

小心劣质果脯蜜饯

果脯蜜饯是由水果或蔬菜加工精制而成,口味酸甜适中,南方以湿态制品为主,北方以干态制品居上,历来就有"南蜜饯,北果脯"之说。优质果脯蜜饯应色正味纯,表面不湿不燥,有透明感,无糖霜。但是,目前市场上常常传来令人不快的声音,某些果脯蜜饯不是这个超标,就是那项不合格,因此我们在购买时可要千万小心。     

蜜饯里的秘密

广州市最大的一家食品批发市场——一德路特色商业街，情人梅、相思梅等蜜饯的批发量很大，是市场里最具地方特色的小食品之一。     

品牌蜜饯添加剂超标

上海来伊份,中国驰名商标,在不少消费者心目中,到这样的商家买蜜饯,应该让人放心。但是,2012年4月25日央视《消费主张》对蜜饯生产加工的明察暗访,结果却让人触目     

桃胶的采收与加工

桃、李、杏、樱桃等树干分泌的胶称为桃胶。桃胶是半透明的多糖物质,用途广泛。纺织工业用作酸性印花浆料,花筒雕刻工艺用作保护胶剂,印刷工业用作金粉胶粘剂,还可食用、药用和作纸品粘剂,可代替进口的阿拉伯胶。现介绍桃胶的采收和加工方法。 ①采收 在桃、李、杏、樱桃树生长季节采收桃胶。用小刀削取上述树种干上的胶质物,置于阳光下晒干,即为桃胶原料。采收桃胶时不伤及树皮。     

蜜饯产品:甜蜜背后的"隐患"

蜜饯产品是以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料，经糖渍蜜制或盐渍加工而成的食品，如各类果脯、话梅、九制陈皮、山楂饼等，以其独特的口味作为一种休闲食品，深受广大消费者的喜爱。     

蜜饯甜中有“苦”

蜜饯是指以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料,经糖渍蜜制或盐渍加工(包括预加工处理、煮制、浸渍、烘干等工序)而成的食品,其口味酸甜适中,果味浓郁,风味独特,是我国具有民族特色的传统食品。我国自古就把蜜饯分     

荸荠美味食品增值加工五法

一、荸荠粉。选新鲜荸荠剔除伤的、烂的，用清水洗净，切去尾蒂，粉碎或捣烂再加入等量清水搅匀用纱布过滤去渣。待荸荠粉沉淀后，去掉上面的清水，在粉上面铺1至2层棉布，用洗净的干燥砖瓦吸去余水。然后把半干的荸荠粉取出晒干粉碎即可。     

几种中药材的科学采收及加工

1 天麻 1.1 适期收获 天麻的收获应在天麻停止生长的初冬或还处于休眠状态的早春进行,但实际收获期都是提前或推后,一般在秋季霜降时收获。如果是在早春收获,应在气温日渐回升后再进行,这是为了便于收获,便于加工,避免寒潮、春寒的影响。冬栽的天麻可在第二年秋末初冬或第三年春收获,春栽的可在秋末或在第二年春收获,根据收获季节的不同,可分为春麻和冬麻。立春后至立夏前采收的天麻称春麻,质轻,表面纵皱粗大,常有空心;立冬后至翌年立春前采收的天麻称冬麻,质坚实,表面纵皱细小,断面较明亮,无空心。冬麻不但质优而且产量高。所以提倡秋末或初冬收获,家养天麻由于温湿度容易控制,所以应尽量延长生长期,适时晚收。     

果脯蜜饯甜中带涩抽样合格率仅为62.5%

果脯蜜饯是我国历史悠久的名特产品.由于它常以各种干鲜果品、瓜蔬为主要原料加工而成,因此果脯蜜饯特色各异,味道酸甜,即能解渴生津,又能给人美味的享受,所以人们在日常生活中经常食用,特别是作为旅游休闲食品和地方特产,更是受到广大消费者的喜爱.然而,当人们口中嚼着美味的果脯蜜饯时,可曾留意到您吃的果脯蜜饯可能含有一定数量的有害物质,吃了可能会对您的身体造成一定的伤害.     

地黄蜜饯的加工技术

地黄又叫生地,属玄参科植物。块根中含有多种醇类物质,如甘露醇、地黄素、维生素A和氨基酸类物质等。此品味苦、无毒,入药有良好的保健作用,亦可作药膳食用。以地黄为原料制成脯饯,对人体大有保健作用,同时也方便了食用。现将其加工技术介绍如下,供生产上参考。1工艺流程选料→洗涤→去皮→切块→浸泡→预煮→糖制→烘烤→包装2制作要点（1）选料选择块根粗壮,形态比较整齐,无腐烂变质和受冻害的鲜地黄作原料。等级以外的较细地黄,只要不是过细的,亦可使用,但需和粗大的原料分开加工。（2）清洗因地黄表面不平整,泥沙不易洗净…     

漳州市质监局查获一批伪造食品标签的蜜饯

日前，漳州市质监局在开展“保奥运食品安全”专项行动中，从某开发区的一家蜜饯厂生产现场及成品仓库内查获一批伪造食品标签的蜜饯，货值金额2．7万元。     

针对部分蜜饯生产厂家违法生产行为质检总局要求质监部门立即组织现场查处、专项整治、排除隐患

浙江、山东、上海等地部分蜜饯生产厂家生产加工过程中的违法生产行为曝光后,国家质检总局高度重视。2012年4月25日,国家质检总局召开视频调度会议,专门听取了两省一市质监部门对部分蜜饯生产厂家违法生产问题初步查处情况的汇报,责成两省一市质监部门对问题企业以及监管工作中存在的问题进一步严厉查处和整治。国家质检总局同时要求,各地质监部门要做到“三个立即”：一是立即组织现场查处。要深入蜜饯生产加工企业现场,查企业,查产品,查监管,对发现的问题进行严肃处理。二是立即组织专项整治。对蜜饯生产加工集中的地区开展区域专项整治,对问题突出的区域实施挂牌整治。三是立即组织排查食品生产安全风险隐患。对发现的问题,要主动采取措施,及时进行整治。对食品生产领域的违法犯罪行为,要依法严厉打击,决不手软。     

6个品牌的蜜饯上了质量黑榜

抽查范围:全省97家生产企业的97批次的蜜饯产品进行了监督抽查。抽查结果:合格91个批次,抽样合格率为93.81%。主要问题:个别产品二氧化硫残留、霉菌计数、菌落总数、苯甲酸不符合标准要求。