高校《饭店管理》精品课程建设的实践与探索——以桂林理工大学为例

精品课程是具有一流教师队伍、一流教学内容、一流教学方法、一流教材、一流教学管理等特点的示范性课程。桂林理工大学在建设《饭店管理》精品课程的实践中,力求根据教育部的精神,达到以上五个一流的要求。精品课程的建设全面提升了课程的质量,使《饭店管理》成为桂林理工大学饭店管理的一门示范课。     

对饭店财务管理课程教学的思考

尽管目前我国高校饭店财务管理课程的教学工作已经取得了一些阶段性成果,但是仍然存在着一些不尽如人意、需要改进的地方。本文对饭店财务管理课程教学中存在的主要问题进行了剖析,并提出了相应的改进建议,以期抛砖引玉,求教于大方。     

对饭店财务管理课程教学的思考

尽管目前我国高校饭店财务管理课程的教学工作已经取得了一些阶段性成果,但是仍然存在着一些不尽如人意、需要改进的地方.本文对饭店财务管理课程教学中存在的主要问题进行了剖析,并提出了相应的改进建议,以期抛砖引玉,求教于大方.     

基于培养学生可持续发展能力的“饭店餐饮管理”课程教学改革

目前,高职院校酒店管理专业的《饭店餐饮管理》课程教学与当前餐饮业对相关人才的需求显得格格不入,存在诸多问题,如教材陈旧、课程内容滞后、教学方法单一等等,导致教学质量不高、学习主动性差、解决实际问题的能力差等问题,这显然是高职院校在培养学生可持续发展能力方面的不足。《饭店餐饮管理》课程并没有发挥其培养优秀餐饮管理人才的职责,为了与餐饮业发展相适应,迫切需要对高职院校的《饭店餐饮管理》课程教学进行改革。     

绿色旅游饭店的营造及运作策略探索

<正>绿色旅游饭店是国际上饭店服务业广泛采用的一种环境标志。欧洲一些饭店意识到饭店的环境影响,从加强环境保护和提高饭店竞争力的双重目的出发,自20世纪80年代就开始进行环境管理,并取得了显著成效。绿色旅游饭店通过规定环境标准的要求、环境标志的评价方法和环境标志的使用,全面提升饭店的环境管理水平,进而提高饭店的核心竞争力。     

论民族主题饭店的建设

本文以藏民族文化饭店为例,通过对民族文化主题饭店的主题化建设的分析,提出了建设主体饭店过程中可能出现的误区,建议民族文化主题饭店要注重文化选择的针对性、注重对民族文化的提炼等等。     

基于网络点评的饭店形象感知研究——以常州武进假日饭店为例

随着饭店业与信息化产业的融合,网络成为联系顾客与饭店的重要平台,网络评价可以真实地展示顾客对饭店的心理感知。文章通过内容分析法,以常州武进假日饭店研究为例,通过携程旅游网3年内饭店网络点评的收集与分析,归纳顾客对饭店的感知状况,明确饭店在经营、管理与服务过程中的优势与不足,为进一步改进和提升饭店的顾客和市场口碑提供决策依据。     

产业集群对饭店企业成长的影响——基于星级饭店的实证分析

通过对成渝两地典型饭店产业集群中星级饭店的实际调研,以实证的方法研究了产业集群对饭店企业成长的影响。研究结果表明,在饭店产业集群中,集群资源越丰富,互补性越强,就越能促进饭店企业经营绩效的增长,但是资源的丰富性和互补性对于提高饭店的员工满意度、提升饭店内部品质没有显著影响。饭店企业与集群中其他机构和组织的网络联系越密切,联系效果越好,集群环境越完善,集群的品牌影响力越强大,就越有利于饭店企业成长。     

我国经济型饭店发展的瓶颈与策略研究

随着我国旅游经济的高速发展，经济型饭店展现出前所未有的发展潜力。文章在界定经济型饭店定义和分析了制约我国经济型饭店发展的瓶颈的基础上，提出了发展经济型饭店的策略，主张通过准确定位、建立先进的经营管理体制、组织结构创新和发展旅游电子商务来发展我国的经济型饭店。     

论饭店核心竞争力的培育

在激烈的市场竞争态势下,饭店企业只有走出对核心竞争力的认识误区,通过正确的途径培育核心竞争力,才能真正建立自己的核心竞争优势。文章在分析目前饭店核心竞争力的认识误区基础上,提出了从科学高效地配置资源、创新产品和服务、提升饭店企业培育文化3方面培育饭店核心竞争力。     

饭店预算管理的实践

预算管理是现代企业经营管理的重要组成部分,饭店预算是以统一货币形态编制的、反映饭店在一定时期的经营活动及经济效益的综合性计划,是对饭店计划期内各种经济资源的来源和使用情况,以财务数据的形式提出的计划指标。预算管理通过对饭店年度目标的确定．定期对饭店的经营活动实施有计划、有步骤地控制和监督,保证饭店年度目标的顺利完成,实现饭店资源效益的最大化．不断提高饭店的综合竞争力。     

论饭店餐饮的大众化经营

本文从分析饭店餐饮目前面临的市场环境入手,通过与其主要竞争对手——社会餐馆作比较,阐明了饭店餐饮大众化经营的必然性与可行性:大众化经营的方式,试图探索饭店餐饮大众化经营之道,以达到提高饭店整体经济效益的目的。     

酒店管理专业1+X证书制度试点工作探索研究

文章通过对饭店职业技能等级证书历史回顾和饭店行业职业资格需求变化,对饭店1+X证书制度试点进行了探索,提出了饭店业培训评价组织、饭店业培训职业等级证书建设的建议,最后将试点工作融入酒店管理专业人才培养。     

饭店行业培训需求与课程体系设计研究——以北京市社会旅馆从业人员素质提升工程为例

饭店行业的可持续发展离不开一支高素质的人才队伍,员工培训作为一种人力资源开发的基本途径,在饭店从业人员的素质提升中具有重要的意义.目前来自于政府、行业协会等企业外部机构的行业性培训支持成为饭店从业人员素质提升的重要方式之一,相对而言,围绕此类行业层面培训项目的培训需求和课程体系设计是一个较新的研究课题.本文以2016年实施的北京市社会旅馆从业人员素质提升工程为例,详细阐述了该项目的主要思路、调研过程、主要结果等内容,并简要报告了培训课程在实施过程中获得的评价及实施后取得的良好效果.本研究及其结论对基于行业层面的饭店从业人员培训需求与课程体系设计具有启发性和借鉴性作用,有助于从行业与社会培训有效性的角度提升从业人员素质、促进饭店行业的持续发展.     

基于知识资本的饭店核心竞争力测评研究

在对饭店核心竞争力的内涵及饭店知识资本与核心竞争力之间内在关系进行系统分析的基础上,本文给出了一个基于知识资本的饭店核心竞争力评价指标体系,并运用模糊评价方法对饭店核心竞争力进行了量化分析和实证研究。分析研究结果表明:知识性是饭店核心竞争力的最根本属性,饭店企业要想在激烈的市场竞争中获得生存和发展,必须整合资源,通过量化分析进一步识别和构建自己的核心竞争力,以提高饭店决策的科学性。     

现代饭店顾客忠诚分析

本文通过对饭店顾客忠诚的现状分析,找出培养忠诚顾客过程中的问题,从多方面分析饭店顾客流失的原因,并就如何培养饭店忠诚顾客提出了几条意见和建议。     

饭店员工主动流失问题研究

知识经济时代,人才资源是第一资源。人才是企业发展的“血液”,“留住人才”对企业至关重要。针对饭店员工来说,他们是饭店企业的核心灵魂,然而,目前饭店员工主动流失现象已成为饭店管理者关注的问题之一。文中通过对问题的提出,思索与讨论,向饭店的管理者提出了个人的看法。     

模块式教学法与《饭店管理原理》课程

本文主要探讨了模块式教学法在《饭店管理原理》课程中运用的意义，如何运用模块式教学方法及应用过程中应注意的问题。     

论生态饭店的理念及实现途径

本文分析了饭店生态建设的紧迫性,讨论了生态饭店的概念,提出生态饭店的定义,并从逻辑关系、理论支撑、功能结构、饭店因子的两重性、动态性、开放性及其核心内容、建设目标等方面对生态饭店的内涵进行了深入的分析,指出了生态饭店在我国的实现途径。     

饭店集团资本运作模式初探

现代饭店的经营走向集团化、全球化是世界饭店业的一种发展趋势,伴随着市场竞争的加剧,独立经营饭店的前景日趋暗淡.中国的饭店必须走集团化经营的路子,而集团化经营必须通过资本运作迅速扩大饭店规模和饭店市场份额,提高规模经济效益.