餐饮管理重要还是厨师技术重要

餐饮行业一直被视为门槛不高、技术含量低的行业，但在一个餐饮企业内，厨房却被普遍看成是餐饮技术含金量最高的部门，不少投资者重视厨房的程度胜过餐饮任何其他部门，甚至有不少老板认为只要有好的厨师，有没有总经理都没关系。那么在经营过程中，到底是厨师（技术）重要还是管理重要呢？[第一段]     

论“中华老字号”餐饮企业对餐饮经济发展的推动作用

"中华老字号"餐饮企业在经历了长时期的发展之后,建立形成具有良好知名度的品牌。随着餐饮企业品牌化经营的发展,"中华老字号"这一金字招牌在经历了一段萎靡时期之后,重新焕发出新的活力,在餐饮行业激烈的竞争中占据一席之地。文章围绕"中华老字号"餐饮企业,对其品牌价值进行分析,探究其对于新时期餐饮经济的影响。     

依托餐饮，打造酒店核心竞争力

苏州新城花园酒店是苏州新城花园酒店企业集团旗下的核心企业、旗舰酒店，集团总裁孙子元兼任酒店董事长、总经理。酒店自1997年5月23日开业10年来，餐饮经营业绩尤显辉煌，在苏州餐饮市场份额中始终占据着头把交椅的地位，特别是在市场竞争日趋激烈的近两年，新城花园餐饮经营依然坚挺，[第一段]     

酒店餐饮与社会餐饮的错位经营

根据中国饭店协会统计的数据，2003年伞国餐饮营业额达到6060亿元，同比增幅达11．5％，连续13年以两位数高速增长，同时中国饭店协会预计04年将达到7000亿元。在看到餐饮市场一片繁荣的同时，也可以看出餐饮业的竞争是硝烟弥漫，特别是对酒店餐饮来说，冲击是不言而喻的。     

成都星级饭店餐饮与社会餐饮经营对比

如今当你走在成都这座繁盛的历史文化名城中，你会发现餐饮文化、时尚美食，已深深地渗透在天府之都——“锦官城”的大街小巷、城内城外。据统计，成都市现有大大小小的酒楼、餐馆、美食城、火锅店、老字号名小吃店、度假村等5万多家，年营业收入达260多亿元，从业人员达几十万人。川菜的美名，更是远播四海，名满华夏。     

中外餐饮连锁发展的比较分析

中外餐饮连锁企业的比较问题，课题应该说是蛮大的，在这么短的时间里面介绍，我想可能还不胜任，只进行一些简单的分析。我自己去看过一些国外的餐饮企业、连锁企业，另外也通过一些其他的渠道，比如说我的朋友，他们去考察的时候，我得到他们一些资料，还通过翻阅一些二手资料了解。     

论酒店餐饮的发展

酒店餐饮在酒店经营中的地位与作用非常重要,然而酒店餐饮发展前景不容乐观,随着我国国民经济稳定快速增长和城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场发展迅速,酒店餐饮如何在巨大的餐饮市场中占据重要的席位是一个艰巨的任务。     

重塑美峰餐饮集团品牌

中国餐饮市场风起云涌，餐饮业已经逐步迈入了规模化、标准化、多元化、主题化为特征的发展阶段。作为餐饮企业，如何面临市场激烈竞争塑造自身餐饮品牌？如何强化区域市场的品牌影响？如何从强势区域品牌向全国性品牌扩张？如何进行中式正餐的连锁经营以谋求规模化发展？这是令很多餐饮企业头疼的问题。     

高校餐饮经营模式的多元化发展分析

伴随我国社会对于教育的不断重视以及高校的扩招、学生的激增,高校餐饮经营工作迎来了前所未有的机遇和挑战。本文通过研究高校餐饮经营模式的多元化,结合高校餐饮服务社会化发展和改革的情况,努力探索出一些有益的经验以供大家参考和借鉴。     

浅论高校餐饮经营模式的多元化发展

高校后勤社会化改革历时十余年,餐饮保障服务改革也随之不断地推进,已进入体制转型的关键阶段。高校餐饮服务与稳定大局休戚相关,所以历来深受社会大众的瞩目,既要大胆地"摸着石头过河",又要慎之又慎,避免触礁,各高校都为此做出了不懈的努力。本文意在结合山东理工大学餐饮服务社会化改革和发展情况进行一些有益的探索。     

餐饮产品的体验性设计

体验经济时代，人们的消费行为发生了重大的变化。人们追求的不再是商品和服务本身，更看重一次消费过程的体验以及体验过后的回忆；消费者不再被动地接受餐饮企业的诱导和操纵，而是主动参与到餐饮企业产品的设计和生产中；同时，消费者在消费过程中对于情感的需求也更加明显，消费者更加追求个性化。消费者行为发生的变化，必将影响到餐饮企业的经营管理行为，企业应该采取适应市场变化的策略与实践，来迎接这些挑战。     

餐饮经营五要素

纵观餐饮市场，竞争激烈，云谲波诡，时下开得红火、连锁扩张的有之；小本经营的、苦撑危局的，乃至开张几个月就关门大吉的也不少。经营餐饮何以有这么大的落差，当须探索其内在奥秘，明其机理，方能操得胜券。     

论饭店餐饮经营策略

在饭店餐饮与社会餐饮的竞争中 ,饭店餐饮经营状况普遍不佳。但若是发挥饭店的整体形象优势、人力资源优势 ,采取适当的营销策略 ,即大众化经营策略、主题餐饮经营策略、精品经营策略、会议市场经营策略、宴会外卖经营策略等 ,则饭店餐饮可以增强与社会餐饮的竞争力。     

连锁餐饮:获得资本青睐

<正> 一个做面条的企业"味千拉面",竟然在短短几年的时间成就了中国餐饮身价60亿的女首富——潘慰。另一个曾两度IPO失败的全聚德,终于在2007年11月20日在深交所成功挂牌,烤熟的鸭子在狂热的资本追捧下一路展翅高飞,接连打破     

马云豪情江湖

“一个男人的才华往往和他的容貌是成反比的。长得丑没关系．你不断地去完善自己、不断地去学习。一般说长得漂亮的人本钱多了．不愿意做学习上的投资。所以像我们这样的人没办法．只能多努力一点。”     

论餐饮客户关系管理模式

客户关系管理是餐饮企业运营过程中十分重要的一个环节,特别是在市场竞争异常激烈的环境下,许多餐饮企业为了争夺新客户,同时又能保住老客户而绞尽脑汁。然而,在现实操作中,许多餐饮企业在进行客户关系管理时,盲目性、随意性、非科学性的成分很重,大多缺乏一套行之有效的科学的客户关系管理模式。所以,餐饮企业丞待需要用一种科学的思想,科学的方法和科学的手段来重新打造新型的客户关系管理模式。     

2011年中国餐饮产业发展大会在京成功召开

<正>【来源:中国烹饪协会】由中国烹饪协会主办的2011年中国餐饮产业发展大会5月7-8日在北京展览馆成功召开。作为2011年商务部内贸领域引导支持的重点项目,大会以"‘十二五’期间餐饮业前景展望"为主题,     

浅谈餐饮经营制胜点

当今，很多人都想开餐馆赚钱，但开成功的能赚钱的并不多。有些人士嘴上经验很丰富，但真正用在经营上和实际中却有偏离，特别是碰到生意清淡经营亏损时。根据自身多年的积累，笔者就如何切入餐饮经营制胜点的几点体会和大家分享。