谨慎选购糖砂栗子

记者走访上海市虹口、黄浦、静安等几个区的菜场时，看到几乎每个菜场边都有叫卖糖炒粟子的流动摊贩。他们的手推车装着炉灶和圆铁锅，再带上一瓶“精制油”，炒栗就加“精制油”，前几年总放在锅边的绵白糖不见了。流动摊贩锅里的栗了都开了口．栗子肉“爆”出壳。看起来个头特大。炒好的栗子香气四飘．“爆”出壳的栗子肉与栗克一样油光亮滑。每逢有行人走过，摊贩就殷勤地让人剥一粒尝尝。记者买了些，发现栗子壳、栗子皮都相当容易剥离，栗子肉入口后感觉特别甜，栗子肉松软但一点不糯。记者问摊贩为何未加绵白糖门味却很甜？这个来自安徽的女摊贩笑笑说，糖在家时就加好了。     

寸金糖的制作技术

寸金糖是一种饴糖特产，成品外裹芝麻，内有夹心，糖皮酥脆香甜，馅心绵软溢香。其制作方法是：　　一、100公斤成品配方白饴糖40公斤，白砂糖10公斤，绵白糖20公斤，熟面粉24公斤，芝麻14公斤，桂花15公斤。　　二、工艺流程　　1、原料加工：熬糖浆和制馅心应同步进行。①熬糖浆。往锅内加白砂糖和白砂糖重量40％左右的冷水，用小火熬半小时，并将糖内杂质滤出，然后加入白饴糖，加温到140℃左右熬成膏子。②炒馅心。将面粉炒熟过罗后置于操作台上，加入绵白糖和用冷水稀释过罗的桂花，搅拌均匀后用小火炒温。③芝麻炒至呈淡黄色、不焦…     

石家庄:肉菜可即时追踪溯源

食以安为先。如何保障吃得更放心,也一直是有关部门最大的牵挂,尤其是与市民生活息息相关的"菜篮子"、"肉篮子",而肉菜流通追溯体系则让这一问题迎刃而解。一个肉菜追溯系统平台、一张IC卡、一杆电子追溯秤、一张小票,就能轻松实现肉菜的源头追溯,吃得更放心了。近日,记者在石家庄新华区的英华菜市场看到,一些猪肉摊户都装备了一台专用的"溯源秤"把选好的肉放在上面,摊主按下几个     

栗子飘香

金秋十月,北京城的大街小巷开始飘起糖炒栗子的香味。每次匆匆地走在路上,总能闻见栗子香甜的味道。看电视、聊天、逛街时,来一斤糖炒栗子,更是一件很惬意的事情。栗子有一定的营养价值,当然绝大多数的消费者之所以喜欢吃栗子,原因更在于糖炒栗子那种特有的香、甜、糯味。     

北京板栗

板栗，给人印象最深的是北京街头那一堆堆、一筐筐，深褐油亮，冒着热气，飘着异香，刚出锅的“糖炒栗子”；咬开一个，露出金黄色的果仁，吃到嘴里，甜香满口，回味无穷。难怪古人称糖炒栗子为“灌香糖”，有诗为证：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊‘灌香糖’”。[第一段]     

余干辣椒为什么那么贵

正皮薄肉嫩、鲜辣可口的余干辣椒,通过国珍枫树辣椒种植专业合作社,从原产地逐渐走向全省,走向全国——在江西省,有一道菜名叫"余干辣椒炒肉",被评为"十大赣菜"之一。2012年11月1日,在湖南长沙举办的第四届中国国际辣椒产业博览会上,余干枫树辣椒的展销价格每公斤达到200元,一举夺得"最贵"头衔。为何小小的辣椒能有这么大的名气?     

"市"不宜迟

这年头,10个老板中可能只有一个说生意忙得不可开交,有8个喊生意越来越难做,有一个则无活可说,因为已"关门"歇业. 邻居小王先前在机关里过了几年"一杯茶水一张报"的安逸日子,眼看不少同学做生意置起轿车、别墅,他便抖擞精神毅然"下海",炒了单位的"鱿鱼".还好,首战告捷,兴办的服装加工厂,一年中净赚五六万元.后来,他猛然发现,加工30件服装还不及零售一件的利润,便在县城闹市区租赁店面.     

微天下

<正>手机用户3546590134【你喜欢几种?】长寿食品:1.芝麻。2.栗子。3.银耳。4.大豆。5.花生。6.薏米仁。7.蜂蜜。8.酸奶。9.松子。10.枣。11.花粉。近年来,花粉食品作为一种新型的营养保健佳品风靡全球,被称为"完全营养食品",而在营养食品中名列前茅。上述这些,你喜欢几种?     

水果入菜有营养吗?

正在被网友们戏称为"中国第九大菜系"的高校食堂菜中,总少不了几款奇葩混搭菜。最近,一道西芹炒草莓就作为新晋"网红"火爆网络,这看似不搭的组合本被当作"黑暗料理",没想到各大学校食堂纷纷跟风,竟然意外热销,不到10分钟全部卖光。这些年来,爱创新的食堂大叔大妈"潜伏"在中国东南西北的高校中,西芹炒草莓也是继西瓜炒香蕉、菠萝炒苹果、鲜橙炸鸡柳、脆炸香蕉之后风靡高校食堂的又一     

马鞍山:野菜纷纷上市诗城春意浓

<正>连日的晴天越发使人感受到春的气息,是否也该用野菜装点一下餐桌?3月11日一早,笔者在诗城马鞍山几家菜场发现,部分摊位已经开始卖时令野菜。不过,有些刚上市的野菜卖得摊位很少,价格也不便宜。红苋菜卖到10元一斤笔者在桃源菜场一家摊位看到,马兰头与苋菜都被摆在了非常显眼的位置上,"马兰头6块一斤,红苋菜10块一斤,都是刚上市的新鲜菜。"摊主正在向顾客介绍。市区桃源菜场、佳山菜场、安民零售市场走一圈下来,     

为中小学生撑起食品安全保护伞

<正>制售食品的小作坊、小摊贩、小餐饮,给人们日常生活带来了很多便利,但又存在食品安全难以达标,监管难度大等问题。幼儿园、中小学校周边经营食品摊贩在国内城市是个普遍现象,产生的乱象已经成为城市"公害",其负面影响不可小视:食品摊贩产生的油烟味和嘈杂喧哗声,干扰了学校师生宁静的学习和休息环境,更有不道德者兜售垃圾食品、问题食品。因此,     

养殖果子狸有“钱”途

果子狸又名花面狸,体型似猫如狸,四肢粗短肥胖,但活动敏捷,善爬树食各类野果,故名"果子狸"。它白天隐居洞中,夜间活动频繁,主食各类野果、水果、昆虫和鼠类,为我国稀有动物之一,"山珍"前八珍名列第四位。果子狸性情温顺,易训化饲养,一年达到性成熟,每年2～3月份发情,5～6月份产仔,每胎产仔3～4只,当年仔狸体重可达3～4公斤,成年狸体重8～10公斤。果子狸肉醇香无腥,肥而不腻,在我国南方及港澳地区视为传统山珍野味和难得滋补保健佳品,蒸、炸、炒、爆、做汤、配馅,味道清香鲜美,其中"红烧狸肉"、"双冬果子狸"已登上大雅之堂,成为国宴名菜。     

“永定回来不吃牛”——永定牛肉丸

正闻名遐迩的永定牛肉丸以柔韧、松爽、味香的独特风味跻身于客家美食之林,2015年成功入选闽西"八大鲜"。外地游客对永定牛系列的赞誉,有一种说法就是"永定回来不吃牛",意思就是吃了永定牛肉,再也没有什么牛肉比这里的更好吃了。记者来到福建省龙岩市永定区下洋乡的一家小吃店,看见店家正在制作牛肉丸,店家乐呵呵地介绍,他是选取新鲜牛臂肉,去筋膜肥油,均匀切成一厘米厚的层肉,用干布吸干水分;然后剁碎并反复拍打,     

岳阳县农业品牌俩推手

<正>调研人员和记者在岳阳县农办的同志引领下边走边看边听,耳闻目睹这个纯农业县品牌创建的如火如荼:"一佳土猪"反对养殖靠喂食抗生素来增强抵抗力的"素生猪",坚持养殖生长周期在10个月以上的土猪,每天只卖一头猪的肉,价格贵但生意好;"罗内土鸡",每家每户喂的什么     

有害的美味，天南地北“烤肉串”

走在马路上，我们常看到年轻人拿着几根烤肉串，边走边吃，可是否知道，这津津有味的东西，正在严重威胁着我们的健康。许多城市曾发生过烤肉串毒死人之事。上海有一名学生吃了校门口无证摊贩的5串肉串，过了半小时就出现剧烈头痛、呕吐而急送当地医院，后又转送上海某大医院，住院近一个月，花了许多钱。最终还是没有保住性命。由于事发后摊主闻风而     

黄牛党盯上餐馆

现场:"黄牛"扎堆餐馆门口 一天晚上7时左右,正是用餐的黄金时段,记者在北京两广路的几家餐馆门口碰到了专门等号的"黄牛".在一家餐馆的门口,记者刚下车就被一位中年男子拦住,手中攥着好几张等号卡片,询问是否需要买"号",而价格以等位的时间而定,不用等直接入席为30元,半小时之间为5元.     

怪味糖的生产技术

怪味糖的生产技术怪味糖香甜酸辣诸味皆全，入口酥而易化，具有提神开胃功效。深受老少消费者喜爱。颇有市场潜力，其制作工艺如下：一、原料配方砂糖１２公斤，绵白糖１８公斤，蜂乳２公斤，西瓜汁２公斤，水玫瑰０．５公斤，水桂花０．５公斤，梅泥０．５公斤，柠檬酸３...     

绿润:将健康美味安全进行到底

<正>作为一家食品企业,最注重的是什么?山东绿润食品有限公司给出的答案是:健康、美味、安全。从沂蒙山区小县城莒南走向世界,绿润食品有限公司仅仅用了10多年的时间。绿润自1994年开始生产板栗并出口日本。强大的研发能力使绿润成为全球板栗食品行业的先驱。如今更是生产出了50种高附加值的板栗产品,年加工板栗4万多吨,终端客户覆盖商超、餐饮、酒店、食品工厂。绿润集团董事长陈思告诉记者说,1994年以前中国的经济水平还要差一点,大家都吃一些带壳的栗子。但栗子加工在日本已有一百年的历     

国家质检总局:炒货产品质量抽查近四分之一不合格

炒货食品是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤(包括蒸煮后烘炒)、油炸等工艺制成的甜、咸、淡、香等风味各异的包装食品.如瓜子、花生、核桃、青豆、栗子、榛子等.     

沪郊动态

正沪今年已新建33家2.0标准化菜场最近从上海市商务委了解到,2017年上海已经新建改建33家示范性标准化菜场。这一数字已经超过了今年政府实事项目中计划的30家。市商务委副主任吴星宝强调,推进标准化菜市场2.0版转型升级新业态发展,要实现"3个转变",即从着重环境硬件转变为注重经营管理,从单一化管理公司转变为公司化、集团化管理,从分散供应转变为基地直供。根据相关的