说话的艺术

人在职场,身不由己。若想与他人和谐相处,说话得体非常重要。下面介绍一些国内外沟通专家的建议,也许能帮助你学会说话、赢得人缘。赞美时你应该——●赞美行为而非个人举例来说,如果对方是厨师,千万不要说"你真是了不起的厨师。"因为他知道有更多的厨师比他优秀。但如果你告诉他,你一星期有     

鸭子只有一条腿的启示

<正>某城市有个著名的厨师,他的拿手好菜是烤鸭,深受顾客的喜爱,特别是他的老板,更是倍加赏识。不过这个老板从来没有给予厨师任何鼓励,使得厨师整天闷闷不乐。 有一天,老板有客从远方来,在家设宴招待贵宾,点了数道莱,其中一道是老板最喜爱的烤鸭。厨师奉命行事,然而,当老板挟了一条鸭腿给客人后,却找不     

潮汕"上门厨师"走红乡村

春节期间,人们都喜欢聚在一起吃团圆饭,有的人会选择在家里自己做;有的人喜欢下馆子聚餐.在潮汕地区的乡村人家,还流行请"上门厨师"到家里操办酒席、宴请宾客.记者走访了解到,这几年随着农村生活水平的提高,春节期间"上门厨师"们的生意越来越红火,订单往往需要提前好几天预订.     

“庖丁解牛”与“快乐老伍”

<正>物业服务既脏又累,似乎与"快乐工作"相距很远。然而,快乐与工作性质真的没有什么关系,《庄子》"庖丁解牛"有一个很好的诠释:厨师庖丁给惠文君宰牛。手所接触     

好厨师,一把盐

伯父是一位厨师,大半生的时间都用在了煎炒烹炸上.一日,和伯父聊天,我无意中问起,怎么才能当好一个厨师呢?伯父随口说道:好厨师,一把盐.见我不解,伯父解释说:好厨师,一把盐.意指在煎、炒、烹、炸、蒸、煮、煨的过程中,用盐的水平决定厨师的水平高低,用盐的多少、时机最有讲究,因为饭菜都讲究色、形、味,其中味是最关键的,而盐的多少直接影响着味儿.伯父还说,比如安排一场比较大的筵席,上最后一道汤的时候,资深的厨师往往不放一点盐,食客反觉得味道鲜美,因为前面的菜已是五味乱舌,使最后的清淡变成了美味,是谓"大味至淡".     

鸭子只有一条腿

某王爷手下有个著名的厨师,他的拿手好菜是烤鸭,深受王府里的人喜爱,尤其是王爷,更是倍加赏识。不过这个王爷从来没有给予过厨师任何鼓励,使得厨师整天闷闷不乐。有一天,王爷有客从远方来,在家设宴招待贵宾,点了数道菜,其中一道是王爷最喜爱吃的烤鸭。厨师奉命行事,然而,当王爷挟了一鸭腿给     

三句话不离本行

从前有个村子，村子里住着几个能说会道的人。一个是厨师，一个是裁缝，一个是车把式，还有一个是使船的。村里只要有兄弟不和．邻里间闹矛盾一类难以调和的事，都请他们去调解。有一次，本村有兄弟闹分家，由于人多嘴多心眼多，分了几天也分不好，于是，就请这四个人去说和。这四个人也觉得这事棘手，便先到厨师家开个碰头会。厨师说："我看咱们去了要快刀斩乱麻，别锅啦碗啦分不清。"裁缝说："我们办事不能太偏了。要针过去线也过去才行。"赶车的接过话茬儿："嗨，咱原先也不是没有管过这样事，前有车，后有辙，别出大道就行。"使船的听了…     

如何让员工发挥才干

有一家新开的酒店要招聘厨房员工。第一天招聘的是厨师长,有两位不错的应聘者成功进入了老总视线,至于究竟录用哪一位,老总还拿不定主意。第二天招聘的是普通灶头厨师,老总决定让头一天那两位厨师长应聘者每人担任半天的监考官,从另一个角度看看那两位应聘者的能力。考核普通灶头厨师最主要的环节是试菜,让应聘厨师们展示各自的烹饪水平。上午是第一位厨师长应聘者担任监考官,他非常有责任心,在普通灶头厨师试菜时,他一刻不离地站在他们旁边,认真而严肃地监管着每一名灶头厨师。但是很奇怪,这些灶头厨师似乎没有一个能发挥出很好的烹饪水平,他们烧的菜让老总大失     

“鸭子只有一条腿”的启示

某城市有个著名的厨师,他的拿手好菜是烤鸭,深受顾客的喜爱,特别是他的老板,更是对他备加赏识。不过这个老板从来没有给予厨师任何鼓励,使得厨师整天闷闷不乐。有一天,老板有客从远方来,在家设宴招待贵宾,点了数道菜,其中一道是老板最     

某高校学生会与食堂的协议

甲方:XX 高校全体学生乙方:食堂全体工作人员本协议本着双方互相谅解、互相尊重的原则(即食堂谅解学生的行为,学生尊重和适应学校厨师的水平)!乙方(即食堂)需做到以下条款:第一条:油炸糕、馅饼的直径必须超过5厘米;第二条:包子馅里出现"小强(蟑螂)"的次数,平均每周不得超过三次;第三条:肉菜里肉的含量必须超过百分之五,米饭里砂子的含量必须低于百分之十;第四条:一些家常菜应标明名称,或至少能让10名以上同学分清其中的物质成分;第五条:厨师不准按长相确定给饭的数量;第六条:馒头和花卷必须是完整的,最起码不能被其他人咬过或遗留下啮齿类动物的牙印;第七条:每次饭菜出锅后,厨师必须当着至少五名以上同学的面亲自品尝,如在嘴里停留时间超过10秒钟,才能供学生食用。     

独腿鸭

某王爷手下有个著名的厨师，他的拿手好菜是烤鸭，深受王府里人们的喜爱，尤其是王爷，更是倍加赏识。不过这个王爷从来没有给过厨师任何鼓励，这使得厨师整天闷闷不乐。     

管理小故事：鸭子只有一条腿

某王爷手下有个著名的厨师,他的拿手好莱是烤鸭,深受王府里的人喜爱.不过这个王爷从来没有给予过厨师任何鼓励,使得厨师整天闷闷不乐. 有一天,王爷有客从远方来,在家设宴招待贵宾,点了数道菜,其中一道是王爷最喜爱吃的烤鸭.     

美食、美食文化节与经济

淮扬美食佳天下.苏菜和粤菜、鲁菜、川菜并称为中国四大菜系,而作为江苏菜系四大风味(淮扬风味、京陵风味、苏锡风味、徐海风味)之首的淮扬风味更是以其独有的美食成为苏菜代表.淮扬风味是以两淮和扬州地区为中心美食的统称,菜肴讲究原汁原味、清新鲜美;尤其是地处古运河畔的"运河之都"淮安,不但以"鳝鱼宴"、"西游宴"闻名于海内外,更有一大批诸如朱桥甲鱼、盱眙十三香龙虾、马坝活鱼锅贴、平桥豆腐、开洋蒲菜、钦工肉元及文楼汤包、淮安茶馓等知名菜点.改革开放以来,聪明能干的淮安厨师更是不断推陈出新,创新出一大批诸如虾仁狮子头、鲜味新解、黄金乳鸽球、熘素圆等新潮名菜,使古老的淮扬菜烹饪技艺焕发出青春活力,更具市场竞争力.     

被文明毁灭

看上去鲜美的食物背后,隐藏着深不可测的"陷阱"。而它的设计者,正是创造着"市场文明"的人类自己TED组织,是一个美国的非营利组织:TED奖,是这个组织为世界范围内有关技术、娱乐和设计等领域杰出"思想者"和"行动者"所颁发的奖项。2010年,这个奖颁给了一位英国厨师,名叫杰米·奥立佛(Jamie Oliver)。奥立佛是英美国家"饮食革命"的积极推动者。在颁奖演说中,他     

创新拓前程

正春之声里,《北京精神》之歌正在唱响:"北京精神,爱国见行动;北京精神,创新拓前程;北京精神,包容促和谐;北京精神,厚德树新风……"创新,是北京精神的精髓。何谓创新?即突破常规、推陈出新。怀进鹏院士就此谈古论今:"历史的北京,是创新融入血脉、化为基因的文明之城;今天的北京,是最有创新优势、最具创新实力、最富创新潜质的活力之城;未来的北京,是     

当代新型厨师的必备素质

一、当代新型厨师的必备素质1．优秀的职业道德职业道德．就是向人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。厨师职业道德是社会道德在厨师职业生活中的具体化，其主要内容应该包括：遵纪守法，严格自律，爱岗敬业，团结合作，诫实守信，办事公正，服务社会，奉献社会。     

2011年输德厨师业务工作会召开

2011年9月6日,中国对外承包工程商会在京举办了2011年输德厨师业务工作会。从事输德厨师业务的22家经营公司的29名代表出席会议,并就输德厨师经营公司推荐方案进行了热烈讨论。承包商会刁春和会长出席会议并讲话。     

高校创新创业教育的本质内涵及对策研究

<正>创新创业教育是随着市场经济的降临而萌发的,正在随着知识经济的发展而成为世界高等教育发展和改革的新趋势。我国要实施"科教兴国"战略、建设"创新型国家",就要大力推进创新创业教育。一、创新与创业的内在逻辑及创新创业教育的本质内涵1.创新与创业的内在逻辑。创新是创业的核心和本质,是     

试谈吊汤技术

汤在烹调中是非常重要的．它是烹调菜肴必不可少的调味品。俗话说：“艺人的腔,厨师的汤”。乍听之下不可思议．厨师用的鲜汤,怎么能和艺人的优美唱腔相比呢？其实,当你了解了鲜汤对烹调的重大作用后,你就会感到这个比喻是恰如其分的。     

厨师献诗

厨师献诗从前有一个秀才让一个厨师用两个鸡蛋办一桌高雅的酒席。厨师开动脑筋，做了四道菜：第一道菜把两个蛋黄放在青瓷碗里。第二道菜把蛋白切丝，放在瓷碗里，排成外形、下面垫点芹菜叶。第三道菜是一清炒蛋白。第四道菜是一碗蛋壳清汤、上面浮着几片蛋壳。这四道菜恰...