日本零售业潮起潮落

大型综合超市跌入谷底 在上个世纪80年代,日本的一些商业集团如大荣、伊藤洋华堂、佳世客等都迅速地运用大型综合超市(食品超市加传统百货)这种业态向城市的郊区发展.伴随着日本经济的高速增长和城市人口大量地向郊区转移,大型综合超市获得了巨大的成功.以上这些公司也迅速地将传统的百货公司甩在了后面,成为日本零售业新的巨头.然而时过境迁,随着日本经济连续10年的衰退,日本大型综合超市的发展高潮已经过去,可以说又跌入了谷底.其衰退的原因可从以下几个方面进行分析.     

为什么食品杂货商要将消费者变为倡导者 “2007年消费者调查”给食品零售商带来的一些启示

食品零售行业在过去十年中保持持续性的稳定增长，然而其中大部分的增长是由消费者从传统超市转向了大型购物中心、批发市场和食品专卖店所带来的——消费者普遍对传统超市有着消极的态度。根据笔者对食品零售业的最新调查显示，73％的消费者对他们购物的传统超市表示反感或缺乏忠诚度。     

解决经销商反整合难题

A品牌是国内乳品企业三大巨头之一，因其率先建立全国性的冷链系统（低温乳制品冷库和冷藏车配送系统，下同），使A品牌的低温冷藏奶和酸牛奶销售一直独占鳌头。冷链系统的快速建立，得益于对全国各地方品牌的兼并重组。湖南市场就是比较典型的案例，在A品牌进入湖南市场之前，地方品牌B在全省拥有500多家乳品专卖加盟店，是其主要销售渠道，年销售额3000多万元，占了湖南低温冷藏奶和酸牛奶约40％的市场份额。A品牌成功兼并B品牌后，输入品牌并将销售渠道扩展至大型综合超市和社区中小型超市，兼并第一年的10个月时间里，销售额迅速增长至6000万元。     

2002年中国商业须考虑的变数(续)

变数之六国际连锁性的专业专卖和便利店将全方位进入中国大陆市场,对中国中小型传统商店进行洗牌.20世纪90年代国际性的连锁企业主要以规模化的大型连锁超市和大型连锁专卖店进入中国,这两种形态的经营内容主要针对的是消费者基本的生活用品,如食品和日用品,以及在中国迅速增长起来住房装潢装修的需求.     

三合一混合业态，百货店的发展方向

蓝岛承德分店因为超市而成功 ２０００年９月北京超市发在承德开办了超市，由于有限的市场容量，同城的蓝岛承德百货店销售迅速下降。于是蓝岛承德店立刻做出反应，在１２月初把原百货店中首层的百货商品部和食品商品部改造成蓝岛超市。这一改造的结果大大出乎意料：首先是蓝岛承德店人的吃惊，同样是原一层的经营面积，销售增长了两倍，由原来的每天销售５、６万元一下子跃增至２０万元，而且整个蓝岛承德店的销售也大幅度攀升，连创记录。在承德市场激烈竞争的情况下，区区６０００平方米的经营面积能有如此高的销售业绩，蓝岛承德分店的…     

超市信息化建设中若干问题的探讨

超市是当前商业企业经营管理体制机制改革的热点 ,是近几年来国内增长最迅速的商业经营形式 ,也是深受广大顾客欢迎的销售方式。随着电子商务的迅速发展 ,在超市的信息化建设中 ,必须考虑到电子商务的配套 ,这是其系统的生命力所在 ,也是其成败的关键 ,必须下大力量作好。     

为什么食品杂货商要将消费者变为倡导者

食品零售行业在过去十年中保持持续性的稳定增长,然而其中大部分的增长是由消费者从传统超市转向了大型购物中心、批发市场和食品专卖店所带来的--消费者普遍对传统超市有着消极的态度.     

第十三届中国国际化纤会议在绍兴召开

《超市现场加工食品经营规范》有望于明年初出台，对超市自制食品的原材料、柜台环境等作出规定。在近期的超市生鲜经营研讨会上，部分在京超市均表示，将逐步扩大超市内的生鲜比例。     

超市消费者食品购买行为分析

目前，超市经营者通过制定较低的食品价格来争夺客流客源已成为一种比较普遍的现象。本文运用二元选择模型对北京市朝阳区物美大卖场和华堂商场超市的消费者食品购买行为进行了实证分析，验证超市食品价格对消费者食品购买行为的影响程度，找出影响消费者选择超市购买食品的主要因素，为规范超市之间的竞争行为提供依据。     

百货业发展挑战与机遇并存

在市场需求的作用下，超市和大卖场的发展迅速，无论是消费额还是其他的数字，每年都以两位数增长，百货业的市场份额则相对缩减。[编者按]     

危害分析关键控制点在超市现制现售熟食品卫生安全管理中的应用

超市现制现售熟食品包括烘焙类，如各式面包、蛋糕、糕点等；卤制品类，如烤禽、酱禽、卤肉等；中西菜肴，如凉拌菜、炒菜；中式面点，如包子、面饼、煎饺等。现制现售熟食品具有方便、新鲜、味美、品种多等特点，迎合了现代快节奏生活的需求，深得消费者的青睐。本人调查了数家大中型超市后发现：这类熟食品在大型超市品种较齐全，在中小型超市中只有部分品种。现制现售熟食品的销售额逐年攀升，有的年递增10—20％，成了聚集超市人气的重要因素。     

大型外资超市食品安全关键控制点分析及对行业管理的建议

目前食品安全问题不断涌现,超市管理和制度存在各种问题,本文通过介绍大型外资超市先进的食品安全标准体系,从供应商管理角度,详细阐述准入机制、合作供应商的管理、联营供应商的管理、食品追溯体系等内容。从超市门店现场管理的角度,详细阐述收货制度、食品安全培训体系、巡检制度、审核制度、抽检制度、自查制度等内容。从顾客角度,详细阐述顾客投诉及问题商品撤架体系管理。最后,对零售行业食品安全管理提出四点建议,如运用数据库建立超市零售行业供应商统一证照平台;政府部门运用微博和微信等方式,统一食品各种法律法规的解释和发布;建立一套超市自制食品质量安全认证体系;生产企业设置二维码,零售端升级电子系统,降低企业打假风险,减少企业损失。     

冷藏设备及其供冷系统应注意的问题

食品作为超市经营 的主要卖点决定了保鲜食品区在大型超市中将占相当大的比重。调查结果表明，保鲜食品区设备的初期投资占整个超市设备总投资的１／４到１／３，运行费用占超市总运行费用的２／３，由此可见，保鲜食品区设备的选用、安装、运行及维护对整个超市经营起到举足轻重的作用。为此我们提供了在冷藏、冷冻保鲜设备选配过程中需要注意的几点问题。     

给鸟儿戴上尿布？

据英国《独立报》报道，英国企业以往的卖点是健康因素和营养成分，如今转而侧重“情绪食品”。最近几年英国一家超市引进了一种名为“情绪食品”的新食品，越来越受到消费者的欢迎，销量大增。不少压力大的忙碌白领们，都用这种食品“解忧”。据估计，2006年这种食品的销售额高达11亿英镑，比本世纪初增长了143％。     

商品管理——超市的竞争力来源

<正> 超市提高竞争力的一个重要方面是商品管理。目前我国一些超市在商品管理上还存在着问题: 1.商品定位不准确 现在很多超市在商品管理上,不确切知道自己的目标顾客是哪些,或者知道了但不能保证超市的产品是目标顾客所需求的。这样造成超市的商品种类繁多,从食品、服装、日杂用品到蔬菜、动物食品,一应俱全。很多非目标顾客所需求的产品     

“政务超市”悄然步入百姓中间

随着市场经济的发展和人们生活水平的不断提高 ,食品超市、金融超市、药品超市等各种各样的超市 ,如雨后春笋般地悄然步入百姓间 ,成为市场经济条件下的一道亮丽的风景线。然而 ,近日在市场上又出现了一个特殊超市 ,这个超市没有货架和商品 ,却有着一样的柜台和窗口 ,提供的则     

便民利民,想市民所想 天天低价,让家家得利──家得利超市打“利民”牌社会效益经济效益同步发展

上海家得利超市有限公司成立于1998的3月，作为超市行业的“新兵”，家得利超市公司起步虽晚，发展之势却锐不可当，其经营及发展速度近三年来始终保持上海领先地位，年销售额、网点数量连续两年实现翻番，资产规模呈现几何级数迅速膨胀。19991年，公司共实现零售销售收入4．5亿元，同比增长463％。     

超市临期及过期食品管理体系框架构建研究①

超级市场已经成为最重要的食品销售终端之一,在超市层面上减少临期及过期食品的数量非常重要。本文重点关注超市临期、过期食品的管理,在分析国内外超市临期及过期食品管理依据和现状的基础上,提出超市临期、过期食品管理体系框架构建方案,以实时掌握临期食品和过期食品的数量,为超市最大限度减少过期食品数量,避免过期食品回流,维护食品安全提供有力的技术支持。     

大型综合超市的经营特征和组织管理

近几年来，上海的大型综合超市快速崛起，据统计，目前已近20家，还有继续扩大的趋势。究其发展的原因，除了外部发展环境日臻完善，诸如：城市居民生活节奏加快，质量提高，购买力已达到相当水平，本地商品资源丰富，包装化程度提高，品种门类拓宽，以及城市投资环境良好，吸引多种形式的资本进入等以外，大型窒综合超市其自身具有相当的生命力。大型综合超市作为一种新颖的零售商业业态，同其他如百货商店、连锁食品超市、便利店、专卖店等零售业态，在相当一段时期内会相处共存，各有发展市场空间。但是，大型综合超市大多销售兴旺，经营良好，具有较强的竞争优势，却是一个不争的事实，大型综合超市具有哪些经营特征？     

网购引爆进口食品消费

随着世界经济一体化的程度不断加深，进口食品行业近几年来在中国发展迅速，成为中国食品行业中的一个重要分支。进口食品也以其口味新奇、品质上乘、包装精美等优点赢得国人的欢迎和认可，逐渐在中国各大城市的商场和超市站稳脚跟，受到中国消费者的青睐。