进一步探析《餐饮服务与管理》的教学方法

<餐饮服务与管理>是酒店管理专业必修的专业核心课程,该课程是培养酒店及餐饮企业基层服务员、领班、主管和一线经理必须的技能课程,操作性、实践性很强.为满足酒店行业对人才的需求,实现学生顺利就业的职业教育理念,在从事本门课程的教学过程中.笔者认真分析研究学生的特点和市场需求,在教学实践中不断探索,改变传统的教学方式.运用恰当的教学方法,不但激发了学生的学习兴趣.而且还充分调动了学生的积极性,取得了较好的效果.     

餐饮服务与管理课程优化设计探索

餐饮业正如火如荼地发展,但为行业培养人才的餐饮服务与管理课程教学却存在诸多弊端,比如教学模式陈旧、教材内容滞后、教学条件落后等,为此,笔者结合自身经验和他人经验,提出餐饮服务与管理课程优化设计的方式与方法。     

酒店管理中餐饮服务细化探析

随着中国餐饮服务业细化时代的到来,餐饮服务将向更专业和更细化的方向发展,而这无疑对高职酒店管理《餐饮服务与管理》的教学提出了新的挑战,我们培养的人才不仅仅局限于从事中、西餐厅服务工作和基层管理工作,可将餐饮服务中细化服务的岗位在教学中体现出来,从而拓展学生的就业渠道。     

《餐饮服务与管理》课程教学改革探索

目前我国职业学校的酒店管理教学模式存在许多与市场要求不适之处。餐饮部是酒店的主要部门,本文以餐饮部为例探讨中等职业学校酒店管理专业教学改革与实践,提出将餐饮服务与管理课程的教学场地从课堂教学搬进餐饮服务实训室现场教学,根据酒店管理专业人才培养模式,结合国家餐厅服务员中级工标准和职业资格证要求,进行了教学方法、教学手段和考核方法的改革。希望通过这种尝试,使毕业生的职业能力更贴近市场需求。     

高校餐饮成本管理社会化改革探析

文章把供应链中的物流、信息流和资金流作为分析成本缩减的系统框架和基本工具,具体描述了物流、信息流和资金流在高校餐饮业中的流动过程及其相互关系,提出了新的螺旋模型,并在模型中加入了人的因素.文章还结合当今高校餐饮存在的问题,提出了具体的改进成本管理的措施,以更好地推进高校餐饮的成本管理社会化改革.     

上海盘古餐饮成本管理探析

文章运用案例分析从餐饮业成本管理现状入手,将成本主要餐饮成本主要归纳为三个方面:食材成本、人力成本、其他成本。通过作业成本理论、精细化管理理论和相关方法,并结合自身实际工作经验指出门店运营中成本控制的不足并作出优化方案。     

互联网时代餐饮服务环境的管理与创新

随着生活品质的提高,消费者越来越注重餐饮服务环境。餐饮企业如果想在激烈的市场竞争中获得一席之地,不能忽视餐饮服务环境的管理与创新。文章对餐饮服务环境的概念进行了界定,并借助在线点评平台上的信息来分析顾客满意的餐饮服务环境,最后提出管理与创新服务环境的建议。     

高校后勤餐饮管理改革初探

<正>俗话说:"民以食为天"兵马未动,粮草先行"。高校餐饮工作在高校全局性工作中占有重要地位。高校作为国家人才培养的基地,在扩招之后,各高校动辄都在万人以上,一日三餐无小事,怎样才能保证学生饮食健康、安全,是各高校都十分关注     

高校餐饮服务社会化管理影响因素分析

我国众多高校都在进行餐饮社会化改革,其目标是建立起适应中国特色的、满足高等教育快速发展需要的新型高校餐饮服务保障体系,即"市场提供服务、学校自主选择、政府宏观调控、行业自律管理、职能部门监督".高校的餐饮服务社会化是一项复杂的工程,要受到社会、学校、学生和员工等因素的影响,只有充分了解这些影响因素,才能全面推动高校餐饮服务的社会化改革.     

《餐饮管理与服务》课程项目化教学的运用

课程项目化是突出高职办学特色、促使课程改革走向优质的一条有效途径。本文主要讨论了《餐饮管理与服务》这门课程实行项目化教学的必要性,其次对项目化教学的具体运用提出了一些意见,如教师的改革、教材的改革、教学方式的改革和考核方式的改革。     

以人为本：高校餐饮服务管理创新之关键

高等学校餐饮服务承载着为师生员工提供优质生活保障的职能,同时,还肩负着维护学校稳定大局的特殊使命,是高校工作的重要组成部分。本文就如何加强高校餐饮服务的人本管理、良性的沟通机制和高素质的餐饮服务队伍作了深入浅出的论述,对促进高校餐饮服务管理创新具有很好的借鉴意义。     

精细化管理在煤矿后勤餐饮服务中的应用

精细化管理的日益推行,让许多企业受益,尤其对于煤矿企业的管理与发展。作为煤矿的后勤餐饮服务,要想与煤矿协调一致的发展,更是应该从中汲取养分,改善现存问题。本文以精细化管理为基础,论述了其在赵固一矿后勤餐饮服务中的应用,并提出了以后的发展思路。     

酒店餐饮管理人才浅析

餐饮竞争,首先是人才的竞争。酒店要想在激烈的餐饮竞争中占有一席之地,餐饮管理人才是关键。文章以我国西部酒店现状为例,分析餐饮管理人才存在的问题,探讨餐饮管理人才培养策略。     

高职物流管理专业课程教学方法探析

教学方法对教学内容和教学目的具有巨大的反作用,其改革往往会成为某一个时期、某一个学校或某一教学体系改革的突破口。高职物流管理专业向社会和企业输送具有物流综合知识的人才,其教学内容突出了理论知识和实践能力的结合,为取得良好教学效果,将知识教授给学生,就必须重视课程教学方法及其创新。     

旅游景区餐饮环境管理研究

文章从我国旅游景区餐饮业环境管理的现状入手,分析当前存在的问题及搞好旅游景区餐饮业环境的重要性,遵循旅游景区餐饮环境管理的原则,进而从人员及制度两方面提出了提升旅游景区餐饮业环境水平的策略。     

《上海市餐饮服务许可管理办法》出台

在《上海市实施<中华人民共和国食品安全法>办法》实施的同一天,《上海市餐饮服务许可管理办法》也正式实施。新办法将沪上4万多家餐饮店划分为饭店、快餐店、食堂、中央厨房等八大业态,准入证也将逐步升级换代。上海市食药监管部门表示,新办法施行后,沪上所有     

独立学院人力资源管理课程教学方法改革研究

随着经济的快速发展及企业竞争环境的变化,人力资源管理在企业的作用与地位日益突出。人力资源管理课程作为管理类的核心课程之一,在课程教学中存在诸多问题,因此加强人力资源管理课程教学方法改革势在必行。本文通过对当前独立学院人力资源管理教学过程中存在的问题分析,提出了人力资源管理教学方法改革的思路。     

高职院校餐饮管理存在的问题与对策研究

一直以来,餐饮管理是高职院校后勤服务管理工作中的首要问题,也是高职院校开展教科研活动的重要基础。其中餐饮质量管理是管理工作中的核心内容,是高职院校全体师生身体健康的前提保证,营销方式方法与服务对象等体现出相应独特性。尤其是在复杂经营环境下,食品制作过程的可控性较弱,难免出现各类食品安全问题。同时,高职院校的师生用餐时间、人员都有比较集中的特点,无形中对食堂服务管理产生了相应的压力,甚至是阻力。基于此,对高职院校餐饮管理存在的问题及其的影响因素进行剖析,并借鉴其他高校有效的餐饮经营管理经验,提出了相对可行的改进措施。     

高校餐饮管理人才队伍建设现状分析

高校后勤社会化改革引起高校餐饮管理模式的转变,突显出当前高校餐饮管理人才队伍建设进展滞缓的现状,加快人才队伍建设是提高高校餐饮管理效率和服务质量的紧迫的现实课题。     

医院财务在餐饮管理中的作用探讨

食品安全是当代社会重大问题之一,而作为卫生系统中重要部门的医院系统,在其食堂餐饮管理方面必然要有着更高的要求。而把握住财务管理环节,可以说对医院系统中餐饮环节的安全管理起到防范作用。本文重点探讨这一内容。