食鸡看性别

鸡肉凭借其高蛋白、低脂肪的特点成为病后体虚患者的首选补品。然而，人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。其实，公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点，但其食疗功效还是有所不同的。     

食鸡看性别

鸡肉凭借其高蛋白、低脂肪的特点成为病后体虚患者的首选补品.然而,人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心.其实,公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点,但其食疗功效还是有所不同的.     

新鸡比老鸡营养价值高

新鸡比老鸡营养价值高有人认为，老母鸡的营养价值高，喜欢用它来炖汤进补。其实，老母鸡并不比新鸡营养价值高。鸡肉的营养成份主要是蛋白质含量高，还含有脂肪、维生素、矿物质等。用其炖汤，这些营养物质除部分溶解于汤中外，其余仍保留在鸡肉中。新鸡肉多为胶原结缔组...     

禽流感拷问农业保险

H7N9禽流感疫情发生以来，人们谈“鸡”色变，中国家禽业“受到重大冲击”。据中国畜牧业协会初步测算，截至4月15日，肉鸡鸡苗直接损失超过37亿元，活鸡及鸡肉产品销售损失超过130亿元。     

餐馆自家猪

最近,杭州锦香来餐厅的熟客们吃出了鸡肉的微妙差别:鸡的个头小了,肉却香嫩了不少.这是因为餐厅不再采用鸡肉供应商的货品,也不再去农贸市场、超市采购鸡肉,而是改用自己养的鸡作为食材.……     

鸡精中动物性原料的脂肪酸含量分析

全面分析鸡精中常用的动物性原料中脂肪酸的种类及含量,包括鸡肉、鸡胸肉、鸡肉粉、全蛋液、全蛋粉和鸡油.研究结果表明,鸡油的总脂肪酸含量最高,而鸡胸肉中总脂肪酸含量最低但脂肪酸的饱和度最高.而鸡肉粉和全蛋粉含有较高的不饱和脂肪酸,因此脂肪酸饱和度较低.从脂肪酸的比例来看,鸡肉、鸡肉粉、全蛋粉的组成比例较为均衡,符合中国营养...     

科普现代肉鸡

正我国是鸡肉生产大国,也是鸡肉消费大国。每年生产鸡肉1700万吨,占全球生产总量的18%左右,并呈继续增长态势。鸡肉在国内肉类消费结构中的比重从1982年的5%持续上升到目前的20%左右。按照这一趋势推算,预计到2030年左右,鸡肉有可能超过猪肉,成为我国第一大消费肉类。然而,你了解不同的鸡为何长得不一样吗?你担心过那些快生快长的鸡会给你的健康带来危害吗?     

林地养鸡技巧

利用林地空间饲养本地鸡是发展生态农业的一个模式。将本地鸡放养于山林之中，让其自由采食昆虫和野草，人工补喂混合料，夜间舍内寄宿，饲养成本可降低，鸡肉营养高、肉品优、口感好，市场需求大、前景好。林地养鸡虽然有独特的优势，但实际饲养中也会遇到雏鸡适应能力弱、生长慢、散失多等问题，因此，林地养鸡要掌握一定的技术。     

改变鸡肉品质四法

改变鸡肉品质四法禽肉品质是禽的一种本质特性，一般是不易改变的。但是肉质的香味、腥臭、鲜嫩等可以通过特殊饲养管理，得到改善。一、添加大蒜法生化分析表明，大蒜中含有构成鸡＂香味＂的主要成分。因此，添加大蒜，可使鸡肉香味变浓。一般采用大蒜粉，添加量为日粮的...     

香菇鸡肉混合型肉丸的加工保藏品质研究

本课题主要以蔬菜鸡肉丸为研究对象,选取香菇为添加蔬菜,旨在研究添加香菇对鸡肉丸的感官、品质与保藏特性的影响,探究香菇鸡肉丸的可行性及效果。将香菇以0%、2%、4%、6%和8%的不同比例等质量替代鸡胸肉加入鸡肉丸,测定各组鸡肉丸样品的感官评分、质构特性,并将新制鸡肉丸样品置于-18~24℃环境下保藏,测定其质构。实验结果表明,香菇的添加使得鸡肉丸的感官性能和质构特性得到提高,口感得到优化。加香菇的鸡肉丸样品在-24℃冷藏期内,质构维持较好,可用于提高蔬菜鸡肉丸配方安全性,也便于鸡肉丸绿色保健食品的开发。香菇添加量为6%时,鸡肉丸感官品质、质构特性最好,且在-18~24℃条件下冷藏效果较好。     

广州市场＂蔬菜贵过鸡＂

“现在吃菜贵过吃鸡肉啊，一斤菜心8元，农家鸡一斤才6元!”刚从广州越秀区东湖新村市场买完菜的市民陈女士4月19日抱怨说。     

业内人士预测价格不会大起大落 肉鸡市场或呈弱势震荡行情

近期,虽然节后终端消费市场对鸡肉的需求减弱,但目前全国主产区肉鸡价格普遍呈现上扬态势,且地区间价差不明显。 业内人士分析,由于去冬养殖户补栏情况较为理性,在供需双方博弈下,预计今春鸡价仍将小幅上扬，后市受多重因素影响，将呈弱势震荡行情。在国家宏观经济持续向好及消费需求大幅增加的拉动下，今后西装鸡和肉毛鸡价格将有所上升。     

林地散养蛋鸡、肉鸡6要点

近些年．林地散养蛋鸡和肉鸡越来越受到养殖户和消费者的青睐。林地给鸡提供了良好的活动场所．采食栖息空间增大，采食林地的杂草、害虫所生产的鸡肉和鸡蛋营养、健康、味道鲜美：同时．啄食害虫可以保护林木．鸡粪又为林地提供了大量肥料，增强地力。促进林木生长，形成地养鸡、鸡肥地、鸡林共生、相互促进的良性循环农业生产模式。     

永不落幕农交会 名牌产品任你选

永达鸡肉卷肉嫩鲜香河南永达食业集团是一家以鸡肉食品为主的大型食品企业集团,成立于1988年12月,集团总部位于河南鹤壁市新区。目前集团旗下有16个分子公司123个经济实体,拥有员工一万多人公司生产的鸡肉食品从源头到餐桌一律采用原生态营养链,鸡源全部在鬼谷子隐居处云梦山区放养,空气清新,     

六枚野鸡蛋成就的百万女财主

在著名的杭州西湖边的青山翠谷间，有个野鸡养殖场，场里饲养着各种色彩艳丽的野鸡及野鸡与家鸡的杂交鸡。在养殖场边，还有一家专做野鸡宴的餐馆，供游客在欣赏野鸡的倩影后，口尝美味的野鸡肉。     

唐冬初养殖虫草鸡发了财

灌阳县文市镇月岭村唐冬初于2006年在村边的一个山上办了一个养鸡场，在野外养殖虫草鸡，他所养殖的虫草鸡以山上的野草虫子为食，同时采用人工养殖蝇蛆和利用山上的野草沤制培养白蚁喂鸡，白天将鸡放在野外自由采食，晚上集中回栏。由于采用野外放养，鸡以虫草为食，所养的鸡肉质细腻，味道鲜美，脂肪少，鸡肉还有一种特殊的香味，深受消费者的亲睐，销售价每公斤32—36元，每只鸡可收入50元左右，年出栏肉鸡4000多只，收入近20万元，销售鸡苗1500多只。     

牡丹江畜牧场养鸡大发展

今年春天,北大荒的土地刚开始解冻的时候,牡丹江畜牧场接受了一项光荣而艰巨的任务:在今年内为国家生产1300吨鸡肉,800吨菜蛋,90万个种蛋和300吨猪肉。生产1300吨鸡肉,如果按每只鸡宰后重0.5公斤计算,需要260万只育肥鸡,而当时场里只有2万5千只基本母鸡。要在很短时间内,使鸡成百倍     

“吃”中药的鸡贵过大闸蟹

一斤鸡肉,卖到136元,比刚出水的阳澄湖大闸蟹还贵;一个包括一只柴鸡和40枚鸡蛋的礼盒,售价高达400多元。"咱家的鸡可是吃着滋补中草药长大的,不管是鸡肉还是鸡蛋绝对值这个价!"北京市延庆县延     

果园优质高效土鸡养殖新技术

<正>果园养土鸡是广西具有特色的生态养殖模式。鸡在果园内散养,有利于摄取更多的营养物质,可以提高鸡肉的品质,鸡粪可以为果树提供有机肥料。果园里养土鸡,既节约空间,种养户又能获得双重的经济效益,是值得推广的一项生态养殖模式。1.根据市场需求,选择优良品种绿色健康的优质土鸡肉质鲜美,正符合人们"吃好"的要求。从市场需求来看,人们比较青睐红色羽毛和黄色羽毛的土鸡,而白色羽毛的鸡不是很畅销,所     

鸡肉松的制作工艺

鸡肉松是用鸡肉为原料加工制成的肉松制品，其营养丰富，味清香，是群众较喜欢的一种干制品。