食品绿色保鲜器

开发背量:在现有的食品生产和加工中,为了达到食品防腐、保鲜、延长保质期的目的,一般大都采用添加防腐剂、抗氧化剂或热杀菌技术。长期食用含有防腐剂等添加剂的食品对人体有害,严重时容易致癌。而食品加工一直沿用的热杀菌技术,即将食品加热至     

中国加工食品对外贸易的技术进步效应研究

利用1992~2008年的数据分析了中国加工食品对外贸易的特征,然后通过最小二乘法OLS得到同期中国食品加工业C-D生产函数的估计式,并利用回归模型对加工食品对外贸易对我国食品加工业的技术进步效应进行了实证分析。结果发现,我国加工食品进口贸易与出口贸易对我国食品加工业的技术进步均具有正面效应,加工食品出口贸易对食品加工业技术进步的促进作用更加显著。     

国际食品法典与我国食品质量管理

从食品国际贸易的发展前景来看，食品质量标准的统一化成为大势所趋。全面论述了国际食品法典的内容及当前热点问题，并结合我国食品管理的现状阐述了我国开展CAC工作对提高食品质量管理水平的意义，从法律健全、技术改进、网络监控和质量预警等方面，对提高我国食品质量管理水平应采取的措施进行了研究。     

食品超高压加工技术研究进展

超高压是一项具有广阔应用前景的食品加工新技术。该文综述超高压加工技术对食品中的微生物、酶以及营养和风味等成分的影响,介绍超高压加工技术在各类食品中的应用,指出目前存在的主要问题,并对其发展前景进行了展望。     

食品检测常用生化技术探析

近来,食品安全问题已经日益受到社会各界的广泛关注。如何对食品安全进行科学的检测就成为当前业界所面临的重要课题。伴随着当前生化技术的不断向前发展,用于食品检测的生化技术也非常多。基于这一现状,笔者就食品检测过程中常用生化技术进行了分析与论述,以期能够对我国当前食品检测问题的有效解决提供一点可借鉴之处。     

安康富硒特色食品产业的发展现状与问题分析

硒元素是人体必需的微量矿物质元素,摄入富硒食品能够有效地改善硒元素缺乏人群的健康状况。陕西省安康市富硒食品产业具有显著的地区特点。本文通过对安康富硒食品文化的研究,总结了安康富硒食品的发展历史。同时,调研了当地富硒食品产业链的相关企业、产品分布及发展现状。安康市富硒食品企业共有127家,其中97家销售额达到500万元以上,占企业数的76.4%;安康地区富硒食品种类涉及80余种食品,以农产品为主。本文分析了安康富硒食品产业在企业管理及产品推广方面存在的问题,为当地富硒食品企业内部改革和政府进一步推动富硒食品产业发展工作提出了建设性意见,研究结果将对安康地区富硒食品产业的发展、富硒食品品牌建设和文化价值延伸起到推动作用。     

中国农产品和食品出口应对技术贸易壁垒的策略探析

随着我国农业产业结构的调整,我国农产品和食品出口快速增长,同时由于国际国内的原因,中国农产品和食品出口遭遇了大规模地“封杀”,造成了比较严重的损失,对此,中国应积极采取有效策略,突破技术贸易壁垒对中国农产品和食品的影响。     

学院简讯

在2008年度吉林省省级精品课程评审中，我院食品工程系李丽贤老师主持的《焙烤食品加工技术》经省级专家评审组综合评议，被确定为省级精品课程。     

DNA探针和PCR技术在食品检测中的应用

DNA探针和PCR(Polymerase Chain Reaction聚合酶链式反应)技术是近年来发展起来的两种高新生物技术,并以其敏感性、特异性、简便、快速的优点,在食品科学领域得到了广泛的应用.该文着重介绍了这两种技术的基本原理及其在食品检测中的应用概况,并对其在食品检测领域里应用存在的问题进行了分析和阐述.     

顺应食品工业化发展趋势做强成都川菜产业

目的/意义全面论述食品工业化是大势所趋,并分析成都在顺应、参与、促进食品工业化工作中诸多需要警觉的问题,旨在为成都市食品工业化的发展提供可借鉴思路,从而探索成都市食品工业化发展的道路。方法/过程从食品工业化的意义、国内食品工业化的发展机遇、国外食品工业化的发展现状三个方面来论述食品工业化是食品产业发展的大趋势,并揭示成都川菜产业的现状。结果/结论成都市的食品工业化工作还存在诸多需要警觉的问题,需要从尽快制定我市食品工业化发展战略及规划、高度重视食品业的基础性产业稳定支撑地位、引导食品产业协同整合、强化食品产业体系建设、安全监管服务于食品工业化等五个方面来促进成都市食品工业化的发展。     

“44场新产品新技术发布会”唱响行业科技创新与发展创业的主旋律

本届展览会紧紧围绕食品添加剂和配料行业科技创新、发展创业、食品安全及食品添加剂的合理使用等当前行业和社会最关心的问题,开设了44场新产品新技术发布会,共发表论文50余篇。新产品新技术发布会具有领先科技研发成果,有很强的可操作性,为行业企业提供了有效的解决方案,也为众多年轻创业者提供了难得的机会。从本届展会的新品发布的内容来看,利用食品添加剂的复配技术和制剂化产品为各类食品提供配套的应用技术服务和解决方案渐成主流;功能性食品配料的开发和应用适应了人们日益注重健康的潮流,益生菌、天然着色剂、婴幼儿配方乳粉配料、玛咖粉、膳食纤维、微生物营养源产品等在食品中的应用技术亦是新品发布的亮点;     

色谱分析法在食品添加剂检测中的应用

通过检测食品中的添加剂,能够保证人们食用安全与营养的食品,提升人民生活质量水平。本文主要分析了食品添加剂概述,检测食品添加剂的色谱方法,色谱分析法在食品添加剂中的应用。     

食品快速检测技术现状及展望

食品质量安全在我国越来越受到重视，对食品进行快速、经济、准确的检测对食品工业的健康有序发展、有力打击食品安全违法犯罪等方面起到重要作用。本文根据检测原理的不同，对几种常用检测方法进行综述，并对食品快速检测技术的未来发展进行展望。     

小小糍粑带来幸福“财源”

香甜糍粑是深受人们喜爱的一种时尚风味食品，在我国和日本、新加坡等国家，无论是大人还是小孩都非常爱吃。糍粑用糯米（江米）、黄豆、白糖和芝麻等制成，适合南北各种口味。吃起来松软香甜、回味无穷。这种风味食品是各类早餐店。大、中、小学校，企事业单位食堂和工厂不可或缺的特色早餐食品，当然，更适合小本创业、下岗工人、打工摆摊流动经营。现做现卖。打工仔李明华就是靠着这种香甜糍粑技术和设备，使本来只值两元钱左右一斤的糯米卖到6～11元，价格翻了好几倍，月收入上万元。     

“国内外食品添加剂法规标准技术大讲堂”为企业规范管理和市场准入提供法律依据

在本届展览会上,协会与日本食品化学新闻社、日本食品添加物协会、韩国食品产业协会和美国驻上海总领馆农业处第一次联合主办了"国内外食品添加剂法规标准技术大讲堂"。邀请了国内外专家详细解读中国、日本、韩国、美国和欧盟食品添加剂管理法规和标准,帮助中国企业了解不同国际市场准入门槛和新的规定。在大讲堂上,国家食品安全风险评估中心三部副主任张俭波博士,黑龙江省食品药品监督管理局副局长张守文教授,中国农业大学食品科学与营养工程学院高彦祥教授,天津科技大学食品工程与生物技术学院院长、食品生物技术教育部工程研究中心主任     

食品安全技术学院简介

食品安全技术学院成立于2011年,下设食品营养与检测和食品分析与检验两个专业,拥有一支结构合理,素质精良的教师队伍,现有专职教师19人,其中副教授职称以上3人,博士2人,硕士14人,均是在本领域从事多年专职工作的专业骨干教师,具有较强的教学、科研和生产实践能力。     

食品冷链物流配送绩效评价述评

由于食品具有易腐性、时效性等特点使得食品冷链物流对配送时间、温度、湿度、食品品质和卫生环境等都有着非常严格的限制与要求,提高企业的配送绩效,从而保证食品品质,降低配送成本、提高经济效益。在对食品冷链物流配送绩效评价进行介绍的同时,对国内外学者对于食品冷链物流配送绩效评价方面的研究进行述评,述评分为两部分,一是食品冷链物流配送的述评,二是对配送绩效评价进行述评。     

鲜花果晶

项目特点：去年以来．在美国、日本等地区开始流行一股疯狂争食鲜花食品的热潮，其中最火爆的要数一种由花卉、蜂蜜和专用料，现卖生产的花卉食品——鲜花果晶。     

高职食品专业微生物学课程改革

本文从设计思想、实验模块、考核方法、实验教材建设方面对食品专业的微生物学实验课进行有益的探讨,目的是提高实验课教学效果,培养出实践能力较强的具有高等技术应用型专门人才。     

食品广告语特点及其翻译探析

俗话说"民以食为天",食物对人的诱惑力可以说是与生俱来的,因此食品广告相对于其他广告来说与人的生活更加紧密相连。本文分析了食品广告语的特点及一些著名食品广告的翻译,希望对更好理解食品广告用语及跨文化交际有所帮助。