豆腐文化

无论是家常便饭,还是宴席佳肴,都少不了豆腐这盘菜。古诗云:“味之有余美,玉食勿与传。”道出了人们自古以来对豆腐的喜爱。豆腐古称“菽乳”、“耒其”、“黎祁”。李时珍在《本草纲目》中专撰一篇《豆腐》,称“豆腐之法,始于前汉淮南王刘安。”宋朱熹亦有诗云:“种豆豆苗稀,力竭心已苦;早知淮南术,安作获帛布。”可见豆腐距今已有2100多年历史。     

战国就有计量法

我国计量法律制度有着悠久的历史。早在春秋战国时期,秦国的商鞅就推行“平斗桶、权衡、丈尺”之法,现存珍贵文物商鞅方升,是当时统一量制的标准器。该升铭文规定用尺寸计算容积。秦始皇统一六国制,“一法度、衡、石、丈、尺,皆令如秦制”,以最高法令形式,颁布诏书:“二十六年,皇帝尽并兼天下诸侯。黔首大安,立号为皇帝,     

明朝宫廷的『忆苦思甜菜』

朱元璋是从底层拼杀出来的皇帝．很担心子孙后代忘记了创业的艰辛。生怕子孙后代变得骄奢淫逸，就琢磨着怎么让儿孙们牢记艰苦．定下“·}己苦思甜”的规矩来。具体作法就是规定御膳每餐都要上粗粮、苦菜，比如豆腐、青菜、窝头什么的，让一代代的明朝皇帝都牢记老祖宗出身贫寒、要艰苦奋斗、守住祖宗的江山。后来，明朝宫廷御膳每餐都有豆腐、青菜，朱元璋的子孙们都不敢推翻老祖宗的规矩。为什么要留着豆腐呢？据说当年朱元璋落魄时，混迹乞丐行列。     

花色豆腐受青睐

花色豆腐近日在杭州市场上露面,受到消费者的青睐。 这种被称为“第三代豆腐”的花色豆腐是彩色的。第一期开发成功的花色豆腐有两种,一种是含天然叶绿素的“翡翠豆腐”,一种是含红曲米的“芙蓉豆腐”。据悉,这些品种还获得了国家专利。 一红一绿两种花色豆腐,全用硬塑料盒包装,开封可食,是一道色香味俱佳的家常菜。有专家认为。花色豆腐在日本有40多个品种,是在“第二代豆腐”——内酯豆腐基础上一个较大的改进,国内虽刚刚起步,但市场潜力很大。目前,杭州花色豆腐产量为1万盒。     

八闽风情除夕夜 原汁原味民俗年

老福州年夜饭吃法有讲究福州有句老话“:好囝不赚卅暝晡(意思是:好孩子不赚大年三十晚上的钱)”。即使远行经商、打工的福州人,在除夕前一定会返家过年,合家团圆,吃顿团圆饭。在以往的习俗里,除夕晚不能走家串门,要全家聚在一起“,人不齐不开饭”。年夜饭,老福州吃起来的顺序也有讲究。菜肴中第一筷要吃俗称为“皇帝菜”的菠菜,以表示“青嘴平安”,第二筷喝“豆腐汤”,因为豆腐越吃越有,表示一家生产收入越吃越增多。第三筷要夹鱼,表示年年有余。而必吃的“太平燕”,是以     

开辟豆腐市场的启示

豆腐是中国人发明的,但在80年代中期,豆腐在美国的市场却非常狭窄。一项以3000名美国人为对象的消费调查报告表明:有35%的被访者认为豆腐是“最讨厌和无法咽下的食品。”这本是豆腐制品业的一个坏消息,而日本森     

笑口常开

不要命了 有个人，留客人在家吃饭，桌上的几个菜都是豆腐。 主人一边吃一边对客人说：“豆腐就像是我的命一样，我觉得任何别的菜，味道都没有它好。”     

选拔培训13步

淘金之法:淘金之法对于能否获得金子必不可少,企业若想“点人成才”同样少不了“点”人之法。     

孙权喜铸“大钱”险致通货膨胀

说孙权是“大皇帝”不是跟他老人家客气，这位东吴开国皇帝庙号“太祖”，谥号正是“大皇帝”。要说孙权这个人似乎有个“大”字瘾，皇帝要做“大皇帝”，钱也喜欢用大钱。     

黑作坊隐身放心豆腐生产基地

在南京市下关方家营，有一处被有关部门评定为“放心豆腐”定点生产基地的地方，这里共有16户“放心豆腐”作坊，生产的产品遍布半个南京城。然而，近日有人投诉那里的部分作坊生产的“放心豆腐”卫生状况令人堪忧。从10月18日起，记者连续三天进行暗访，揭开“放心豆腐”背后的“黑豆腐”生产内幕。     

还乡村豆腐富了村民

在山东省邹平县码头镇,有一个专做豆腐生意的还乡村,全村800来口人,家家做豆腐、户户出豆浆,产品销到了济南、淄博等地。“一招鲜、吃遍天”,这“一村一品”的生产模式着实富了还乡人。还乡村300来户人家,家家会磨制豆腐,小孩们从小就会敲打豆腐梆子,走街串巷地叫卖豆腐。在猪、牛肉紧缺的年代,还乡豆腐是码头孩童们打牙祭的绝好食物。梆子声一响,人们都从四面八方赶来簇拥在豆腐车子周围,滑白细嫩的还乡豆腐就成了令人回味咋舌的美味佳肴。如今,豆腐车子由小推车和自行车换成了机动车,豆腐梆子也被电动小喇叭取而代之。原来的沿街叫卖,已基…     

豆制品辨假有术

北京消费者丽丽:我爱吃豆芽和豆腐,可是市场上难免不遇到掺假现象,识别起来比较麻烦。能给我提供一些简易的辨别知识吗?主持人:教您识别真假豆制品,专家有建议。豆腐质量好鉴定。一用眼睛观察:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。二用缝衣针鉴别:手握1枚缝衣针,在离豆腐30厘米高处松手,让针自由下落,针能竖直插入豆腐的则为优质品。“化肥”豆芽巧识别。自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,组织结构脆嫩,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象。用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮…     

密疏:明代的特殊文书

密疏,即秘密章奏,是封建王朝臣下上呈给皇帝的一种特殊文书。它有别于普通章奏,具有直达御前、皇帝亲批和高度保密的特点,不仅是皇帝避免“下情不能上达,得失无由以知”的手段,而且是君权制约相权、臣权的有力措施。明代的密疏制度更有其新的特点,既制度化,又     

奔驰车改变经营战略的启迪

德国奔驰汽车是世界汽车业的“皇帝女儿”,然而近年来“皇帝女儿”也愁嫁:从1991年起奔驰车在全球销售量连年下降。 面对现实,奔驰公司开始寻找原因和差距。发现:其它汽车公司质量和性能只有奔驰车的90％,而价格仅仅相当于它的70％,为了夺回市场,奔驰公司作出改变经营战略的决定。其主要内容有:以市场为导向,以降低成本和增加品种为突破口。具体做法是:简化设计,缩短新产品开发周期;增加品种,适应多样化的需求,到国外设分厂,降低成本。 奔驰公司改变经营战略给我们许多启迪。 启迪之一,企业只有适应市场变化,才能站稳脚跟。     

两盘石磨起家的“中华豆腐大王”

创业:两盘豆腐石磨起家偶然的一次聚餐,结识了来自广州花都的苏育绍先生。谈起中国传统美食,苏先生力荐历史悠久的豆腐。颇令笔者惊讶的是,苏育绍对豆腐的历史掌故、文化背景及工艺制作等相当熟稔。经朋友介绍,方知苏先生即是颇有知名度的“中华豆腐大王”。1963年出生的苏育绍系广州花都梯田镇人。这里有用山泉制作豆腐的悠久历史,经20余年不衰。像祖辈一样,苏育绍也承继了这一技艺,靠两盘豆腐石磨开始了做豆腐的营生,18岁便开始走街串巷地卖豆腐。苏育绍显然不满足于这种小本经营,1996年开办花泉食品厂后,他对豆腐制作工艺进行了较大改革,第一个引进先进的锅炉设备,使豆浆不会烧糊,接下来,一改过去通过盐卤,用石膏中大量镁、钙离子的凝固作用来制作豆腐的传统工艺,代之以微生物制剂以及多种植物提取物产生综合作用、使大豆蛋白质形成一种跟传统豆腐相仿的特殊结构的新式方法。这种新型豆腐增加了持水能力,口感更好,而拉力更强,更耐煮。这种运用现代工业“元素”对传统豆腐制作进行改造的方式,核心在于提高科技含量,切合国际市场追求健康、安全、绿色和营养的现代口味。     

素菜馆子与《东张西望》

作者:肖知兴出版:世界图书出版公司北京公司定价:26:00元《东张西望》是肖知兴先生的管理学学术随笔。素菜馆子当然就是吃素食的地方。两者看上去风马牛不相及。最近读了肖先生的集子,吃了几回素食,发现两者其实有共同之处:好的素菜讲究口味一流,又于身体有益;《东张西望》写得有趣,道理又讲得明白。两者看上去都是“良药未必苦口”的典型。吹捧之意既已跃然纸上,不如得寸进尺,举些例子与君共享。作者写“皇帝阴影下的中国企业”,先对中国的“天子”与西方的“君权神授”做一番比较,揭示中国人的皇帝情结,然后讲到皇帝情结所代表的中国文化…     

豆腐入馔成佳肴

豆腐洁白如乳,鲜嫩可口,营养丰富,历来受到人们的喜爱。明人苏平写豆腐的制作和形象,很是传神,诗曰:"传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕……"《本草纲目》上说,豆腐起源于西汉淮南王刘安,豆腐的制作便被称为淮南术。实际上,豆腐起源的说法很多。豆腐具有很大的可塑性,它可以变化成豆浆、豆花,也可变成豆腐乳、臭豆腐、豆腐皮、豆腐棍、豆腐干等多种制品。它可凉拌生食,又能炒、煲成各种佳肴。在中国,能有几人不知道川菜麻婆豆腐?各种地方菜中,都有以豆腐为主料烹制的名菜。粤闽客家人的传统菜肴酿豆腐至少已有300多年的历     

2004打工皇帝榜职业经理人价值几何

“中国少的是打工皇帝．最缺的也是打工皇帝。”这是记者进行此次调查的最大感受。中国的大多数经理人．似乎并不乐于做一位职业经理人．对他们来说．”打工皇帝“似乎是个贬义词。自己创业打下一片天空．或索性”反客为主”来个MBO．似乎更有吸引力些。     

不是第一泉 胜似第一泉——记不老村矿泉水

北京玉泉山的水天下闻名,原因是乾隆皇帝曾赐予了它“天下第一泉”的称号。清朝时期,皇帝和他的三宫六院喝的水,都是玉泉山的水。那会儿,有一支车队,     

营销小故事

我家门前有2家卖老豆腐的小店。一家叫“潘记”，另一家叫“张记”。2家店是同时开张的。刚开始，“潘记”生意十分兴隆，吃老豆腐的人得排队等候，来得晚就吃不上了。潘记的特点是：豆腐做得很结实，口感好，给的量特别大。相比之下，张记老豆腐就不一样了，首先是豆腐做得软，软得像汤汁，不成形状；其次是给的豆腐少，加的汤多，一碗老豆腐半碗多汤。