食品添加剂应规范使用

所谓食品添加剂，就是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。如今，食品添加剂无处不在，没有食品添加剂就没有现代食品工业。目前，我国批准使用的食品添加剂有6大类、22小类、1500多种，这些食品添加剂按来源可分为天然及化学合成两大类，按其用途可分为香精、色素、抗氧化剂、杀菌剂等。     

科学认识食品添加剂,使其更好地服务于现代食品工业

本文从食品安全事件中人们对食品添加剂的错误认识谈起,科学地讲解了食品添加剂的定义,介绍了其对现代食品工业发展的作用,并从加强非食品添加物质的管理、加强食品添加剂的生产与管理、加强食品行业操作人员的教育及国民食品安全知识教育等几个方面论述了如何使食品添加剂更好地服务现代食品工业。     

漫话食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。随着这一行业的不断发展，食品添加剂产业已经成为了食品工业的重要组成部分。用食品添加剂法典委员会主席、我国著名营养专家、工程院院士陈君石教授的话说，“没有食品添加剂就没有食品工业”。     

真抓实干,不断提升我国食品质量安全水平

1我国食品质量安全形势严峻 　　改革开放以来,我国食品生产加工业得到了持续快速的发展,各种食品日益丰富,琳琅满目.然而,在我国食品工业取得骄人成绩的同时,在食品生产加工过程中掺杂使假、滥用添加剂、用工业原料和病死畜禽肉生产加工食品等违法犯罪活动也日益增多.……     

《食品添加剂使用卫生标准》常见问题解答

食品添加剂与百姓的生活息息相关,不用食品添加剂的食品几乎没有。食品工业越发展,使用食品添加剂的品种和数量越多,食品添加剂的安全合理使用直接关系到食品安全。目前,滥用或超限量使用食品添加剂的现象仍时有发生。完善食品添加剂的标准和法规,可从根本上治理滥用以及超量使用添加剂的问题。GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定了食品添加剂允许使用的品种、使用范围和最大使用量,可进一步指导食品生产企业正确使用食品添加剂。企业要严格按照新的《食品添加剂使用卫生标准》要求,在食品加工过程中,按标准添加和使用,才能确保食品安全可靠。     

浅析食品“带入量“”问题及对策

有位专家曾经说过:“没有食品添加剂就没有现代食品工业,就没有健壮的男子、苗条的女子、聪明的小孩和硬朗的老人。”可见,食品添加剂是食品生产中必不可少的重要一环。食品添加剂是现代食品工业中不可缺少的重要原辅材料,也是推动食品工业技术进步和创新的重要推动力。据了解,我国食品添加剂联合专家委员会在批准使用新的添加剂之前,首先会考虑它的安全性,搞清楚它的来源,并进行动物试验。经过科学试验证明,确实没有蓄积毒性,才能批准投产使用,并严格规定其安全剂量,如果该食品添加剂在动物试验中发生问题,则被淘汰。也就是说这是根据国家…     

食用香精标签标识规范有待建立

随着食品工业的发展,食用香精越来越受到食品行业的重视,国际著名的香精生产企业纷纷落户中国,为我国食品工业的发展带来了日益丰富的资源。但是,对于食用香精的管理我国却缺乏相应的法律法规来规范。     

一起食品标识投诉案的启示

【案情】某消费者（职业打假人）以电子邮件的方式同时致信市长、区长信箱,投诉（举报）N市G食品分装企业,诉其生产（分装）的“阿胶枣”配料为枣、白砂糖、麦芽糖、枣花蜜、食品添加剂：山梨酸钾、食用香精,其中并无“阿胶”成分，认为有欺诈行为并违反有关法律法规，要求赔偿并依法查处。申诉部分经组织双方调解，未达成协议。     

我国食品用香料香精法规标准存在的问题和对策

香料是能被嗅出香气的或品尝出香味的物质。香精是把几种、几十种乃至百余种不同香料调配而成具有一定香型的混合物。食品香料是重要的食品添加剂之一,在我国GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》中列入允许使用的2000多种食品添加剂品种中,食品用香料占绝大部分。到目前为止,我国已批准使用的食品用香料已达1900多种。当前,我国现有生产食品用香料香精产品的企业近千家,     

新闻点评

2011年3月1日食品添加剂监管问答上,卫生部就餐饮使用香料香精问题表明：＂经调查,‘一滴香’、‘火锅飘香剂’等产品系将咸味食品香精作为主要香型物质,再添加其他香辛料生产出的专供餐饮食品的复合调味料,按照《咸味食品香精》（QB/T2640-2004）标准的要求使用咸味食品香精是安全的。＂     

欧盟与我国食品添加剂使用规定的对比研究

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为加工工艺的需要而加入食品中的天然或人工合成物质。作为食品工业不可缺少的辅料，食品添加剂被广泛应用于食品生产。近年来，一些食品添加剂的过量使用，导致了许多中毒事件发生，食品添加剂的使用引起了消费者的普遍关注，成为政府保护消费者权益的监督重点。     

冷饮的生产质量控制

冷冻饮品，基本是指雪糕、冰激凌、冰棍、雪泥、食用冰、甜味冰这六类产品，是经加工后在冷藏条件下在零售环节直接入口的冷食品。是以饮用水、甜味料、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，加入适量的香精、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂，经过配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻固态饮品。从近几年政府组织的监督抽查结果上看，产品质量合格率并不理想。问题主要出现在微生物指标不符合标准要求，食品标签标识内容不规范，食品添加剂使用控制不规范这几个方面。通过深入生产企业调查研究，笔者认为加强冷冻饮品生产企业的生产质量控制和监管，才能进一步提高冷冻饮品的产品质量，促进冷冻饮品行业的健康发展，保证消费者放心食用冷冻饮品。     

复合调味料、食品用香精与复合食品添加剂的比较研究

复合调味料、食品用香精和复合食品添加剂由于在形态、用途上有相似性,故在市场销售和标签标识的过程中较易发生混淆,易引发食品添加剂误用、滥用问题。为了进一步规范调味料和食品添加剂市场秩序,本文根据各产品的定义以及生产许可审查的要求分别从产品的形态、用途和配方使用方法等方面来加以分析比较,并依照比较研究的结果建立＂三步＂分析法来区分这三类产品,以便促进食品及食品相关产品的市场向更加有序、健康的方向发展。     

食品添加剂生产许可审查通则

编者按 为进一步规范食品添加剂生产监管工作,依据<中华人民共和国食品安全法>、<中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例>和<食品添加剂生产监督管理规定>,国家质检总局制定和公布了<食品添加剂生产许可审查通则>(2010版),自2010年9月1日起执行.原<食品添加剂产品生产许可证换(发)证实施细则>(全许办[2005]45号)和<食用香料香精产品生产许可实施细则>(国质检食监[2008]297号)同时废止.现将新的通则刊登如下,供读者参考.     

《食品添加剂使用卫生标准》新增使用原则

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。在食品加工过程中必须正确使用食品添加剂。随着食品工业的快速发展,特别是我国加入WTO后,GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》在使用和执行过程中一些问题凸现出来,为解决标准     

食品添加剂 天使还是魔鬼

正从"速成鸡"、"染色馒头",再到非法添加亚硝酸盐的"老妈蹄花",食品添加剂似乎成了威胁食品安全的罪魁祸首。近年发生的食品安全问题,使以食为天的国人前所未有地害怕过"吃"。食品添加剂,对于大多数人来说并不是个陌生的名字,炒菜时加的味精和盐,冰棍里的香精,都无时无刻不影响着我们的生活和健康。事实上,当你面对琳琅满目的食物,不会想到,正是食品工业的发展,才让我们的饮食生活变得更加丰富。一件食物,既要色香味俱全,又要经得起日晒雨淋,舟车颠簸,没有     

食品添加剂的“申诉”

食品业内人士常说这样一句话,＂食品添加剂是食品工业的灵魂＂,但有关食品添加剂的负面说法却总是不断冒出来刺激公众敏感的神经。这种截然相反的现状让消费者无形中对食品添加剂的安全性产生了担忧和误解。食品添加剂到底是天使还是魔鬼,让笔者用科学事实来说话。食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。     

食品添加剂商机无限

近年来，食品工业平均保持 10％以上的年增长速度，并成为我国位居第一位的重要产业。食品添加剂是现代食品工业必不可少的组成部分，它对于改善食品的色、香、味，调整营养构成，改进加工条件，提高食品的质量、档次，防止腐败变质和延长食品的保质期，都发挥着非常重要的作用，被称作现代食品工业的催化剂。　　市场潜力巨大。食品添加剂是我国随改革开放迅速崛起的新兴工业。经过近 10年的努力，国家批准的食品添加剂品种已从 70年代的几十种发展到了 1998年的 1513种，有些门类已形成了年产万吨乃至 10万吨以上的规模。近几年虽受国外金…     

食品添加剂不必谈"添"色变

食品添加剂是指能够改善食品的色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。它能够调整食品的营养构成，改善食品的加工条件，延长食品的储运期和货架期，对食品工业的发展起到强大的推动作用。但是，由于长期以来我们对食品添加剂的宣传力度不够，再加上个别媒体的误导，使人们对添加剂产生了极强的戒备心理，消费者对食品添加剂更是谈“添”色变。     

标准和法规是食品行业的生命线

随着我国食品工业的飞速发展,与食品工业息息相关的食品添加剂行业近年来亦取得了长足的进步,并在推动食品工业的技术进步,加速食品工业现代化进程中发挥着越来越重要的作用。由于食品添加剂产品种类繁多,加上产品使用本身的特殊性,有关它的卫生标准,以及由此而涉及的食品安全和有关的法律法规,日益引起人们的关注,更引起政府有关部门的高度重视。