如何选购速冻米面制品

速冻米面制品是指以小麦粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，或同时配以馅料，经成型、熟制或生制、包装，并经速冻而成的食品。     

速冻面米食品质量问题较多

速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，或同时配以（单一或多种配料）肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料，经成型、生制（或熟制）、速冻包装而成的食品。常见的食品有速冻水饺、汤圆、包子、花卷、馒头等。     

我国速冻面米食品行业质量调研报告

正速冻食品生产许可证(QS)审查细则中将速冻食品的申证单元分为2个,即速冻面米食品和速冻其他食品。其中,速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料,也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅(辅)料,经加工成型(或熟制)后,采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。根据加工方式,速冻面米食品可分为生制品(即产品冻结前未经加热成熟     

中小速冻企业如何走出困境

一、速冻行业市场现状及前景分析速冻食品是指采用新鲜原料,经过适当的前处理在-25℃以下和在极短的时间内(15分钟以内)急速冷冻,再经过包装,在-18℃以下的连贯低温条件下,送抵消费点的低温食品,速冻食品完全以低温来保持食品的品质,而不需要添加任何防腐剂或其他添加物,所以速冻食品具有味美、新鲜、方便、快捷、健康、卫生等特征。     

速冻食品购买须知

速冻食品在日常生活中为大家所熟悉,消费者在购买时,应选择包装规范、标识明确、无解冻现象的产品,并留意以下几点. 1.注意速冻食品是否有变软的现象,如有变软,则表示贮存温度过高;当速冻食品表面或包装袋内附有许多霜时,表示本速冻食品已经反复冻结过,应避免购买.     

速冻汤圆的开裂及控制

从20世纪90年代以来，人们的观念发生变化，生活水平提高，工作节奏加快，这些都为速冻食品的发展提供了契机。从1995年起，我国速冻食品每年销售额增长在20％以上，其中汤圆产品是较重要的品种，约占速冻食品的5％～10％。但是，由于速冻汤圆以生糯米粉和水为主要原料，经过冷冻后，汤圆表皮极容易产生开裂，导致蒸煮后内馅外露，不但影响外观，而且大大降低其食用品质。下面笔者将根据最新研究成果并结合实际生产经验，对于汤圆开裂机理、影响因素和预防措施进行较全面的阐述。1 汤圆开裂机理 汤圆开裂的基本机理为冷冻过程产生的内部膨胀…     

速冻食品呼唤标准化

随着科技的发展和生活节奏的加快，人们越来越迫切地希望从一日三餐的家务劳动中解放出来，于是速冻食品开始成为百姓餐桌上的“常客”。来自上海市商委和有关部门所做的最新调查显示：本市半成品、速冻食品在“一日三餐”中的比例明显上升，67．9％的上海家庭会经常购买速冻点心，46．6％的家庭视速冻方便菜肴为日常主食。     

冷冻鱼虾有妙招

在处理鲜鱼时，应先去掉内脏、鳞。在洗净沥干后，将鱼分成小段，用保鲜袋或塑料食品袭分装好。以防干燥和腥味扩散，最后，将鱼放入冷藏室或冷冻室。冻鱼经包装后可直接贮入冷冻室。与肉类食品一样．必须采取速冻。     

卫生部发布速冻食品新国标：可限量检出金葡菌

对速冻食品中金黄色葡萄球菌超标的争论有了明确答案。卫生部发出通知，今年12月21日起，新国标将正式实施，这意味着，速冻食品中，金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。此前，三全、思念、湾仔码头等国内知名速冻食品品牌产品，纷纷被检出金黄色葡萄球菌超标，而有品牌公开表示，现行国标，金黄色葡萄球菌是不得检出的，但是当时正在征求意见的新国标里，则可限量检出，如果按照新国标，则产品合格。而卫生部的通知也明确食品安全国家标准《速冻面米制品》（GB192995-2011）将于2011年12月21日起正式施行。     

"禁裸令"有望规范速冻面米食品行业发展

散装“裸卖”的速冻水饺、汤圆、面点等一直是各大卖场的抢手货。其价格比同类包装食品低廉，并可满足消费者多种口味自由搭配的需求，消费者还可根据自身需要随意选择需购买的份量，因此速冻面米食品的“裸卖族”一直深受很多上班族和家庭主妇的青睐。然而商务部出台的行业标准《速冻面米食品》（SB／T 10412—2007）作出了新规定，不经预包装的速冻面米食品不得销售，该标准将于今年7月1日起正式实施。也就是说今后超市里的散装速冻水饺、汤圆、面点都将穿上正规的包装袋出售。[编者按]     

大案要案录

1、忻州市质监局查获假冒厂名厂址无证生产速冻玉米案。8月31日下午，忻州市质监局稽查分局在忻府区东楼乡“忻州市三江种猪养殖场”的院落内查获一个假冒他人厂名厂址无证生产速冻玉米冷冻食品加工窝点。执法人员现场查获标有“东北速冻甜糯玉米、吉林元兴食品有限公司”的包装纸箱230个，     

中国的“速冻”事业

速冻食品于1928年起源于美国，目前，发达国家人均年消费速冻食品约20公斤以上，年需求总量达6000多万吨；我国速冻食品自1993年后才逐步形成规模生产。加工企业达2000多家，年产量1000万吨左右，年销售额100亿元以上，但人均年消费能力远远不及发达国家的水平。     

哪些企业汤圆产品质量好

北京市质监局于近日对北京市销售的部分汤圆进行了产品质量监督抽查。本次共抽查19家商场、超市销售的速冻汤圆31种，合格28种，抽样合格率为90．3％。抽查检验依据GB7718-1994《食品标签通用标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、DB11／110-1998《速冻预制食品》、《北京市2003年速冻预制(米     

快鹿食品一车间职工刻苦学习产质量不断提高

温州快鹿集团公司冷食一车间，是以速冻生制方便食品产品的车间，担负着公司冷食生产70％的生产任务。     

速冻食品行业的营销策略探索

随着我国速冻技术的不断进步和发展,我国速冻行业的发展非常迅速,这造成了速冻企业之间的竞争日益激烈,在这个背景下,速冻企业完善自身的营销策略提升核心竞争力就显得非常必要。本文研究的重点是从产品和渠道以及品牌三个方面,论述速冻企业的营销策略,希望对于促进速冻行业的健康发展和速冻企业的核心竞争力的提高具有一定的参考意义。     

赵俊的治厂哲学

赵俊的治厂哲学□顾建洲张斌盐城祥胜查蔬保鲜有限公司是射阳县耦耕乡创办的农副产品龙头加工企业，从１９９４年初投产至今，已累计投入１５００万元，拥有保鲜能力２０００吨，速冻、脱水各１０００吨的规模，形成了保鲜、速冻、脱水、腌制的加工体系，企业连续三年利税...     

2012年全国维护消费者权益诚信承诺单位展示

石家庄市惠康食品有限公司董事长:王会杰主导产品:速冻肉类和速冻果蔬。速冻肉类产品包括牛肉(块、丁、片)、牛舌(块、丁、片)、牛筋串、猪肉(片、块、串)等,年产量3000吨;速冻果蔬产品包括洋葱、胡萝卜、土豆等,年产量3500吨。     

小汤圆成大产业的启迪

说起汤圆，人们往往把目标盯在宁波汤圆上，既会想到“宁波汤圆”的手搓工艺，又会扳起指头夸奖“江阿狗”汤圆店的品牌。可是，小小的汤圆在河南郑州三全食品有限公司扬名四海。他们以一万五千元起家，现已拥有两万名员工，十几条现代化的速冻食品生产线，年产速冻食品十几万吨。由一家小企业变成目前国内规模最大、市场覆盖量最广、市场占有率达19．8％的行业之首。小汤圆成为大产业给人们实在太多的启迪!     

三全食品的启示

郑州三全食品股份有限公司是我国最大的速冻食品生产企业.中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全.十几年的时间,三全公司由当初的一个小厂,发展成拥有几十条现代化的生产线及数万吨低温冷库的大型速冻食品生产企业.     

劳动创造财富

中国有个传奇的创业者，他50岁时，辞去省会市级医院副院长的职务，蹬着三轮车卖起了自己研制的速冻汤圆，如今，63岁的他已经成为世界公认的中国速冻食品的创始人，企业年销售额近20亿元。这个人就是郑州三全食品公司掌门人陈泽民。