铁观音茶香气的气质联用分析

福建安溪铁观音茶是一种具有特殊香气的乌龙茶,为了分析茶叶中的香气成分,采用研磨法和水蒸馏法两种方法,对茶叶的香气和氨基酸进行检测。研磨法检测到的主要香气成分为二甲基硫醚、丁醛、乙酸乙酯、丁二醛和环丁烯;而蒸馏法检测到的香气成分为苯乙醛、苯乙醇、苄基腈、香叶醇、吲哚、环戊烯、丁酸苯乙酯、橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯、2,2'-二氨基吡啶、苯二甲酸、环戊二烯乙酸、茉莉酸甲酯、邻苯二甲酸二丁酯和叶绿醇。铁观音茶样品中含有16种氨基酸,其中谷氨酸为0.051mg·mL~(-1),亮氨酸为0.048mg·mL~(-1),最低的半胱氨酸为0.006 mg·mL~(-1)。本研究结果对新一代铁观音茶的品质改良和生产具有一定的指导意义。     

丹桂等五种主要桂花营养成分分析

为筛选出营养价值更高的桂花品种,本文对金桂、银桂、浦城丹桂、四季桂和状元红5个主要桂花品种盛花期花瓣中的可溶性糖、可溶性蛋白、黄酮、粗脂肪以及锌、钙、锰、铁含量进行测定,其中,浦城丹桂和状元红是丹桂的两个不同品种。试验结果表明:金桂的可溶性糖含量、可溶性蛋白含量是5种桂花中最高的,分别为6.86 mg·g~(-1)、19.41 mg·g~(-1);浦城丹桂的黄酮含量、粗脂肪含量在5种桂花中最高,分别为200 mg·g~(-1)、4.7 mg·g~(-1);浦城丹桂的钙含量最高为10.8 mg·kg~(-1),银桂的铁含量最高为5.34 mg·kg~(-1),5种桂花的锰含量都相对较低,约为0.5 mg·kg~(-1),锌含量最高的是浦城丹桂,为2.08 mg·kg~(-1)。因此,桂花品种间营养成分存在较大差别。     

关于气相色谱内标法测定白酒中甲醇含量的研究

以白酒为研究对象,优化甲醇(CH_3OH)测定分析条件。测定结果显示:最优的色谱条件为载气流速度1 mL·min~(-1)、升温速度6℃·min~(-1),气化温度300℃,H_2流速28 mL·min~(-1),测定设备温度300℃。线性方程为y=66.208x+1.7126,r=0.999 6,最低检出限是0.42 mg·L~(-1)。使用这种方法适用来检测白酒中CH_3OH的含量,测定10个白酒样本中CH_3OH的含量在4.19～66.98 mg·L~(-1)。     

HPLC法测定苹果提取物中有效成分的含量

目的:建立测定苹果提取物中原花青素B_1、儿茶素、绿原酸、原花青素B_2、表儿茶素、根皮苷的HPLC方法,测定和比较不同苹果提取物中以上6种成分的含量。方法:采用十八烷基键合硅胶填充柱(C_(18)(2),100 A,4.6×250mm,5μm);以乙腈-水-乙酸(80∶20∶0.4,v/v/v)为流动相A,以乙酸-水(98∶2,v/v)为流动相B,梯度洗脱为0～3min,1%～5%A,99%～95%B;3～15min,5%～10%A,95%～90%B;15～25 min,10%～20%A,90%～80%B;25～35 min,20%～40%A,80%～60%B,35～45 min,40%～80%A,60%～20%B,45～50 min,80%～1%A,20%～99%B,50～55 min,1%A,99%B,体积流量为1.0 mL·min~(-1);柱温25℃;检测波长为280 nm;进样量20μL。结果:原花青素B1、儿茶素、绿原酸、原花青素B2、表儿茶素、根皮苷分别在0.0016～0.0400mg·mL~(-1)、0.0016～0.0400mg·mL~(-1)、0.0080～0.2000mg·mL~(-1)、0.003 2～0.080 0 mg·mL~(-1)、0.003 2～0.080 0 mg·mL~(-1)、0.008 0～0.200 0 mg·mL~(-1)呈线性良好关系;其平均回收率(n=18)分别为99.71%、99.75%、100.71%、99.85%、99.48%、99.54%。结论:该方法操作简便,重复性好,可用于苹果提取物中原花青素B_1、儿茶素、绿原酸、原花青素B_2、表儿茶素、根皮苷的含量测定。     

不同干燥方式制备菲律宾蛤仔蛋白酶解物的抗氧化活性及风味研究

本文研究了不同干燥方式对菲律宾蛤仔蛋白酶解物的抗氧化活性及风味的影响。结果表明,喷雾干燥制备的蛤蛋白酶解物DPPH自由基清除率(55 mg·mL~(-1))明显高于冷冻干燥(93 mg·mL~(-1)),羟自由基清除率(10 mg·mL~(-1))略低于冷冻干燥(7 mg·mL~(-1)),但差别不大;喷雾干燥的得率(8.80%)高于冷冻干燥(6.96%);喷雾干燥制备的蛤蛋白酶解物的风味要优于冷冻干燥。     

紫灵芝培养条件优化实验

利用单因素实验筛选出紫芝最佳的摇床发酵条件。最佳发酵条件起始pH为6.5,装液量150mL,接种量10%,最佳发酵时间为5 d,最佳发酵温度29℃,最佳摇床转速在160 r·min~(-1)。在此培养基和培养条件下,测得菌丝体干重得率8.70 mg·mL~(-1),摇瓶发酵胞外多糖得率0.8 mg·mL~(-1)。     

可食性大蒜素/淀粉抑菌膜的制备及性能研究

本研究以淀粉膜为基质,以甘油和海藻酸钠为增塑剂,大蒜素为抑菌剂制备淀粉抑菌膜,并测试抑菌剂、膜液和膜等的相关性能。结果表明:大蒜素对酵母菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度分别为0.05μL·mL~(-1)、2.5μL·mL~(-1)、0.63μL·mL~(-1)。将大蒜素添加到淀粉膜液中制成膜后,对酵母菌、枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度增加至10 mg·g~(-1)、80 mg·g~(-1),而对大肠杆菌无明显的抑菌效果。通过比较淀粉膜和抑菌膜的抗拉性能、透过性、红外光谱检测及膜液的流变性、接触角等性能,抑菌剂对基质影响较小。     

云南叶菜蔬菜炒制及加工过程中亚硝酸盐含量的变化

实验检测了昆明市呈贡地区种植的大白菜、青菜、芹菜和韭菜4种具有代表性的叶菜蔬菜中的亚硝酸盐含量。结果表明:这四种蔬菜中亚硝酸盐含量排序为大白菜芹菜青菜韭菜。韭菜中亚硝酸盐含量最低是0.992 mg·kg~(-1),大白菜中亚硝酸盐最高是1.21 mg·kg~(-1),样本蔬菜中亚硝酸盐含量均在国家食品卫生标准4 mg·kg~(-1)范围内。炒制蔬菜可以降低亚硝酸盐含量;蔬菜加工过程中炒制时间对蔬菜中亚硝酸盐含量有影响,但变化的比例不高;炒熟的叶菜类蔬菜低温密封保存48 h时,亚硝酸盐含量都超过国家食品卫生标准的4 mg·kg。     

白火龙果带皮发酵果酒酿造工艺研究

本研究以白火龙果为原料进行带皮果酒发酵,经单因素和正交试验优化,得到最佳工艺条件为:料液比1∶1,初始含糖量26%,酵母接种量0.6 g·L~(-1),发酵温度28℃。在此工艺条件下,白火龙果带皮发酵果酒的酒精度为13.4%,花色苷含量为0.018 5 mg·mL~(-1),果酒外观、香气、风味口感最佳。     

新会陈皮提取物中四种黄酮成分含量测定及其抗炎活性研究

目的:比较不同陈皮成分之间的生物活性差异,并分析提取物中不同黄酮成分含量与抗炎活性之间的关联。从成分与活性方面为"陈皮,陈久者良"寻找科学依据。方法:采用HPLC法测定11种不同储存年限的新会陈皮的提取物中4种黄酮成分的含量,用1μg·mL~(-1)的脂多糖刺激小鼠RAW 264.7巨噬细胞,构建炎症模型,测定提取物的体外抗炎活性。结果:在11种新会陈皮样品中均检测到4种黄酮化合物,随着存储时间的增加,提取物中橙皮苷的含量有增加趋势,11个样品中,抑制RAW 264.7巨噬细胞产生NO的IC50值均小于50μg·mL~(-1),提取物中川陈皮素的含量与抗炎活性的关联系数为0.815。结论:存储时间越久、橙皮苷含量越高的趋势可为"陈皮,陈久者良"提供理论支撑,11种新会陈皮的提取物均具有良好的抗炎活性,其抗炎活性的强弱与川陈皮素的含量有一定的相关性。     

HPLC法测定镇宁百香果中维生素C的含量

检测镇宁扶贫产区中新引进百香果中维生素C的含量,建立快速检测维生素C色谱方法,为百香果的深加工开发提供一定的参考。条件为:Phenomenex-C18(4.6 mm×150 mm,5μm)色谱柱;流动相采用等度洗脱,甲醇与0.01 mol·L~(-1)磷酸二氢钾溶液(调pH至2.4)的比例为5∶95;流速为1.0 mL·min~(-1);检测波长246 nm;柱温20℃;进样量10μL。结果表明:维生素C线性范围为0～0.022848mg·mL~(-1)(R~2=0.999 9),加样回收率为98.59%～105.06%,测得镇宁百香果中的维生素C含量为12.61mg/100g。该方法快速、准确,能适用于百香果中维生素C的测定方法。     

普洱茶中重金属元素砷铅镉铬汞铜的含量测定及风险评价

采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对普洱市辖区内购买的100批普洱茶进行砷、铅、镉、铬、汞和铜6种重金属含量检测,了解这6种金属元素在各县区茶叶中的富集情况并进行风险评价,为保障茶叶质量安全提供数据支撑。GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定茶叶中铅限量标准为5.0 mg·kg~(-1);农业部标准NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》、NY 5196-2002《有机茶》规定茶叶中镉、铬、汞、砷、铜限量标准分别为1、5、0.3、2 mg·kg~(-1)和30 mg·kg~(-1)。在所有检出的茶叶样品中,总砷含量为0.001～0.300 mg·kg~(-1),铅含量为0.003～0.600 mg·kg~(-1),镉含量为0.004～0.090 mg·kg~(-1),铬含量为0.07～1.00 mg·kg~(-1),总汞含量为0.005～0.100 mg·kg~(-1),铜含量为14～32 mg·kg~(-1),除思茅区的1个样品铜元素含量为32 mg·kg~(-1),超出临界值外,其他元素含量均不超国家限量标准。     

宁夏赤霞珠葡萄皮与籽在不同萃取剂中抗氧化成份含量研究

葡萄皮与葡萄籽中含有丰富的植物性化学成份如多酚等,具有良好的抗氧化效果;本研究以宁夏赤霞珠葡萄为原料,比较葡萄皮和籽分别以水和甲醇为萃取剂时,所得萃取物的抗氧化成份。试验结果表明,以水和甲醇萃取葡萄籽时,总多酚含量较高。总多酚含量以没食子酸(GAE)相对量表示分别为:214.6 mg·g~(-1)及176.2 mg·g~(-1)。总黄酮含量以儿茶素相对当量(CTE)表示,以甲醇萃取葡萄籽最高,为30.6 mg·g~(-1),其次为以甲醇萃取葡萄皮,为26.17 mg·g~(-1),而以蒸馏水萃取葡萄籽,为22.55 mg·g~(-1),葡萄皮为20.34 mg·g~(-1)皆较低。综合以上结果可知,宁夏赤霞珠葡萄废弃部分皆含有抗氧化成份,可以以此研究结果为基础,进一步应用开发为机能性产品,促进废弃农产品的利用。     

BCA比色法测定循环水中微量铜的优化

利用BCA(2,2’-联喹啉-4,4’-二甲酸二钠盐)在碱性条件下与铜(I)离子能特异性的形成紫色配合物,建立了循环水中微量铜的BCA比色法。在盐酸羟胺存在的条件下,pH=10.0缓冲介质中,铜(I)与BCA形成紫色配合物λ_(max)=562 nm,E_(562)=7.68×10~3 L·mol~(-1)·cm~(-1),铜含量在0～1μg·mL~(-1)内符合比尔定律。实验结果表明:该方法稳定准确,能够满足生产检测需求。     

利用高效液相色谱法测定食品中胭脂红酸的探讨

随着食品行业的不断发展,食品中的添加剂及色素种类也越来越多。食品中色素的添加量要遵循食品安全标准,过量添加色素将会对人体健康产生一定的影响和危害。胭脂红酸作为一种天然着色剂,在食品中的应用非常广泛,而食品中胭脂红酸含量的测定也一直备受关注。本文利用高效液相色谱法对食品样品中的胭脂红酸进行测定。试验结果表明,该方法在0.20～100μg·mL~(-1)范围内呈良好的线性关系,其相关系数为0.999 9,加标回收率为85.1%～97.2%,相对标准偏差(n=6)为2.7%～7.4%,检出限为0.3 mg·kg~(-1),说明高效液相色谱法适用于胭脂红酸的测定。     

水产品中砷的形态分布研究

检测和统计水产品中的砷形态分布的特征,为水产品污染风险评估及消费者食用提供科学依据。在海南省各农贸市场采集具有代表性的海水鱼、淡水鱼、海水虾、海水蟹、贝类及其他水产品530批。采用高效液相色谱—电感耦合等离子体质谱联用法(HPLC-ICP-MS),测定砷酸根(As(Ⅴ))、亚砷酸根(As(Ⅲ))、一甲基砷(MMA)、二甲基砷(DMA)、砷甜菜碱(AsB)5种砷形态的含量,按GB 2762-2017判定。结果显示:6种水产品中的砷以无毒的有机砷砷甜菜碱(AsB)为主,低毒的有机砷一甲基砷(MMA)和二甲基砷(DMA)含量均≤0.07 mg·kg~(-1),而毒性较大的无机砷含量都在限值要求范围内,海水鱼无机砷含量为0～0.08 mg·kg~(-1);淡水鱼无机砷含量0～0.01 mg·kg~(-1);海水虾无机砷含量0～0.02 mg·kg~(-1);海水蟹无机砷含量0～0.12 mg·kg~(-1);贝类无机砷含量0～0.45 mg·kg~(-1);其他水产品中无机砷含量0～0.03 mg·kg。     

醋糟固态发酵产植酸酶的工艺研究

以醋糟为固体培养基的主要成分,以植酸酶活力为指标,通过单因素和正交试验,优化里氏木霉固体发酵产植酸酶的培养基组成及培养条件。即在蔗糖添加量为4%,蛋白胨添加量为1.5%,吐温-80添加量为0.4%,摇床转速220 r·min~(-1),温度为30℃,接种量为4%时,酶活力为2.9 U·mL~(-1)。     

山杏仁皮多酚提取及其抑菌和抗氧化性研究

研讨超声波辅佐酶解法提取山杏仁皮多酚的条件及其在抗氧化性和抑菌方面的研究。结果表明,在酶用量0.3 g,温度40℃,pH3.5,时间50 min的条件下,多酚得率为0.118 mg·g~(-1)。多酚在0.005～0.5 mg·mL~(-1)范围内与DPPH·的清除率成正比,可抑制大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、葡萄球菌的生长。     

石墨炉原子吸收光谱法测定不锈钢杯中铬迁移量的不确定度评定

通过石墨炉原子吸收光谱法测定不锈钢杯中铬的迁移量,进行铬迁移量不确定度的评定。针对整个迁移过程,从标准物质浓度、容器定容、温度环境及测量重复性等方面分析不确定度的来源,得出当铬迁移量的测量结果为0.211 8 ng·mL~(-1)时,合成标准不确定度为0.003 1 ng·mL~(-1),扩展不确定度为0.006 2 ng·mL~(-1)(k=2)。     

大米镉与土壤环境的相关性研究

为研究大米中镉含量与土壤环境的相关性,本文测定了大米中的镉含量和水稻收获时对应的土壤pH、有机质和镉含量。结果表明,大米和土壤的镉含量分别为0.051～0.259 mg·kg~(-1)和0.288～1.208 mg·kg~(-1);土壤有机质13.6～33.0 g·kg~(-1),pH 5.5～7.8。大米中镉含量与土壤背景镉呈明显的正相关,与土壤pH和有机质含量呈较弱的负相关。