坚果炒货食品加工技术探讨

近年来,人们更加重视饮食健康,因此坚果炒货食品越来越受到欢迎,具有良好的发展前景。当前市场竞争较为激烈,市面上各种品牌的坚果炒货食品层出不穷,为获得稳定庞大的消费群体,除了保证坚果炒货的配方独特正宗以外,还应该加强探讨坚果炒货食品加工技术,以保证坚果炒货食品能够色香味俱全,同时也具有一定的营养价值,以品质和质量在竞争激烈的市场站稳脚,同时也吸引更多的消费群体。     

第二届坚果炒货节胜利召开

2007年11月9日至11日，以“构建行业平台、促进产业发展”为主题的第二届中国坚果炒货食品节在安徽国际会展中心举行。包括洽洽、真心、小刘、傻子、江苏阿里山、四川徽记、浙江大好大、宁波恒康、杭州姚生记、福建百联、陕西彩虹、山东莱芜香山等在内的400多家炒货食业参加了本届展会，应中国食品工业协会坚果炒货协会之邀，《糖烟酒周刊》本次展会以及第二届中国坚果炒货食品链展高峰论坛进行了全程跟踪报道。     

不同抗氧化剂在坚果炒货食品中应用研究

抗氧化剂在坚果炒货食品中的应用十分广泛,是延长坚果炒货食品保质期的重要措施。本文首先对坚果炒货食品应用抗氧化剂的必要性进行分析,进而给出坚果炒货食品的抗氧化剂测定方法。在此基础上,根据实验结果,对几种不同抗氧化剂的综合性能进行比较,为不同抗氧化剂在坚果炒货食品中的应用提供参考。     

上行的坚果炒货市场进入全面竞争期

<正>坚果炒货的诱惑力很少有人能够抗拒,炒货店也从来都不缺消费者,这个看似不起眼的低门槛小生意,背后却是一个庞大的市场,因此在国内的休闲食品市场,坚果炒货一直是竞争激烈的热门领域。就连曾经在瓜子细分市场上市占有率超过50%的洽洽,也为了寻求新的增长点,向坚果炒货领域全面进军。近年来流行的便携式小包装坚果,让坚果炒货更具有休闲食品和小零食的属性。这个领域品牌众多,仅在京东平台上经营的品牌就超过300个,其中不乏三只松鼠、百草味、良品铺子等著名品牌。2022年上半年,仅洽洽食品、甘源食品、来伊份、良品铺子、     

炒货：在保守与时尚中挣扎：2007，炒货业营销思变——坚果炒货行业营销现状和趋势分析

2007年11月10日，第二届炒货节，合肥。炒货行业巨头聚首。各企业漂亮的展台布置，时尚的促销小姐。热烈的参会气氛。都力图烘托出炒货行业繁荣昌盛的局面。但是。炒货产品透出来的那股“土”气怎么也挥之不去。包括那入眼就让人疲惫的产品包装。包括炒货从业人员对发展的迷茫。炒货工业经过近30年的发展，却仍然在保守与时尚中挣扎。既没有理清传统与保守的关系，固守着保守的理念，却认为自己在保持传统；又不能纵身跃进时尚的潮流，让炒货焕发出新的生机，从而成为时尚一族的宠儿。不可否认，炒货行业发展遇到了瓶颈。瓶颈在哪里？如何打破？行业将有怎样的发展趋势？现在是否已经出现了苗头？本刊记者深入市场，对炒货行业的发展现状和趋势、存在的问题进行了调查。并邀请了多位专家对炒货行业的问题进行会诊。借此希望能够帮助炒货企业觉醒，大家共同推动炒货行业进步。     

炒货食品氧化霉变的原因及解决措施

在人们采购食品的过程中,炒货食品是十分受青睐的一种,炒货食物独特的口感以及香味使人欲罢不能,但是坚果等类型的炒货的油脂指数相比于其他食物来说要高很多,通常在45%～60%,而且盐分含量也高。由于不饱和脂肪酸含量过高,在高温炒制后,油脂不稳定现象十分常见。而且炒货食物放久了会发生氧化和霉变,对人的身体健康的危害很大。本文主要针对炒货食品氧化霉变的原因进行分析,并提出解决此类问题的相关措施。     

问题篇——炒货行业发展遭遇天花板

近几年来，炒货行业没有什么有特点的新产品出现，市场上鲜有亮点。而且，行业规模一直停滞不前。种种迹象表明：炒货行业发展出现了瓶颈。这些瓶颈到底在哪里？应以什么样的手段解决？发现问题才能解决问题。因此，本文先来简单细数一下炒货行业所遭遇的天花板到底有哪些。     

“‘家乐福事件’结局将不再上演”——访中国食品工业协会坚果炒货专业委员会秘书长翁洋洋

洽洽、真心、大好大、恒康……当我们历数这些近几年表现异彩纷呈的炒货品牌时，我们才意识到炒货行业近年来有了很大的发展。从散装瓜子的一统天下到傻子的崛起，从洽洽的横空出世到众品牌的分庭抗礼，炒货行业逐步走向成熟，成为食品行业中一颗耀眼的新生力量。[第一段]     

炒货行业3～5年内将洗牌

炒货行业近几年迎来了发展的黄金期：行业规模不断扩大，市场逐渐成熟，消费者对炒货产品的认知正在由传统食品向时尚、休闲食品转换；企业的品牌意识增强，有影响力的品牌增多；行业营销、管理水平较之前有了很大的提高，业内崛起了一大批像华泰、真心、大好大这样具有现代管理理念和意识的企业，同时伴随着大量的中小型企业；各企业的营业额均有大幅增长，有的企业甚至连年翻番。这些都给人一种鲜明的印象：炒货行业突然间崛起，成为食品行业不可小视的一股力量。[第一段]     

徽派炒货千万不能自满

这几年食品业有个现象，就是徽派炒货异军突起，发展速度很快，形成了傻子、真心、洽洽、小刘等一批知名企业。我们这些年和许多大的炒货行业都有合作。根据我了解的情况，我感觉徽派炒货形成了自己比较明显的优势，同时也在暴露出自己的一些不足。徽派炒货要想继续发展下去，就要踏踏实实地改变自己。     

危机来临,你准备好了吗?--零售企业的危机管理浅谈

2003年春夏之际,国际零售巨头--家乐福上海店突然遭遇到一次前所未有的挑战,国内部分知名炒货企业,由于不满于家乐福收取高额进场费,终于向这家洋超市说"不",愤而停止供货,一场炒货大战就此打响.随后,上海炒货协会介入事件当中,代表炒货行业与家乐福展开谈判.与此同时,国内其他行业,如造纸、食品、百货等,也纷纷表示了对炒货行业的声援和支持.     

周学军十年品牌之路

姚生记，在浙江省各大卖场、超市几乎都可以看到这个牌子的坚果炒货食品。让人想不到的是，它的投资者是以精密机械制造业起家的中国500强民营企业-盾安控股集团。     

洽洽食品股份有限公司财务报表分析

洽洽食品股份有限公司主要是以坚果炒货类食品生产和销售为主,经对2016-2018年年报数据分析,公司属于经营主导型的企业,资产质量、资本结构质量、利润质量、现金流量质量良好,生产经营活动状态良好,发展前景可观。     

危机来临,你准备好了吗?——零售企业的危机管理浅谈

2003年春夏之际,国际零售巨头——家乐福上海店突然遭遇到一次前所未有的挑战,国内部分知名炒货企业,由于不满于家乐福收取高额进场费,终于向这家洋超市说“不”,愤而停止供货,一场炒货大战就此打响。随后,上海炒货协会介入事件当中,代表炒货行业与家乐福展开谈判。与此同时,国     

安徽省坚果休闲食品的现状及发展前景

在经济低迷的时期坚果行业仍然坚持持续增长,而且干果行业占安徽省休闲食品零售总额的三分之一以上,产品种类和结构也在不断升级,并逐步向多样化、多层次的消费市场发展。据此,我们将从产品更新、市场销售两方面来分析坚果行业发展的源动力,针对坚果行业在新市场环境下出现的暴露的问题以及出现的机遇,提出其适应发展的可行性计划。     

全面进军花生市场，要做花生大王

第一次将佐酒花生品牌化，并带动该产业兴旺发展的炒货新贵——“百世兴酒鬼花生”近日宣布，为扩大在休闲花生领域的辉煌成绩，成都市百世兴营养食品有限公司将在花生休闲产品上进行横向拓展．全面进军花生市场。业界认为，在传统炒货行业瓜子压倒花生的形势下，百世兴的入局将全面提升花生行业的竞争力，又一个“商业奇迹”即将诞生!     

梦想 企业成长的驱动力——访上海三明食品有限公司董事长、总经理尹文明

记者：尹董，您好!在炒货协会何汉铭秘书长的安排下，今天我们与您交谈，很欣慰。您现在是炒货行业中的领头羊，夸天的主题是您如何创业的，回顾一下创业的经历和展望今后的发展．您肯定有很多精彩的东西。首先请教“阿明“品牌是什么由来？     

这得炒多少栗子才能赚回来啊……

<正>年底炒货需求量大,本该是杭州方林富炒货店方老板生意好、心情好的时候,可最近他非常烦恼,因为广告上的一个"最"字,他收到了20万元的罚单。"这得炒多少栗子才能赚回来啊……"不少人对"炒货店被罚20万"表示同情。老方经营炒货店已超过20年,在杭州当地具有一定知名度。老方介绍,他文化不高,之所以用"最"这个字,因为他觉得凭借自己几十年的炒货生意经验,他     

企业篇：洽洽：打造大食品品牌

炒货企业进行多元化经营的情况并不太普遍，只有少数几家在做。其中炒货龙头企业——洽洽的多元化经营就非常令人关注，从洽洽身上，我们可以看到这一类型炒货企业的发展方式。目前，洽洽除了炒货外，还有饮料和派类产品，都取得了不错的成绩。最近，洽洽还准备在熟食上大做文章，已经开了几家熟食店。     

从内容营销视角看品牌年轻化——以洽洽品牌为例

伴随着消费市场主体力量的变更,越来越多的企业开始重视品牌年轻化的迫切性和必要性。内容营销作为被业内人士十分看好的营销方式也必将对实现品牌年轻化起到格外重要的作用。本文将以坚果炒货品牌——洽洽为例,就其内容营销手段对品牌年轻化产生的作用进行分析,指出其优越性和不足之处,为品牌下一步的内容营销和年轻化之路提供参考。