益生菌及其在食品工业中的应用

益生菌是人体肠道重要的生理菌群,对于人体高血压、高血脂、心脏病、糖尿病和癌症的防治有着重要意义。本文通过介绍益生菌的定义及其应具备的条件,科学论述了益生菌对人体具有抑制病原菌的生长繁殖、提高人体免疫功能、延缓人体衰老、提高人体免疫功能、抑制乳糖不耐症等重大作用。本文旨在为读者提供益生菌在传统发酵食品和功能性食品等食品工业领域的研究应用的基本情况。     

益生菌的筛选评价与产品质量控制探讨

益生菌制剂作为一种无毒、无副作用的新型保健品,在人体中发挥着重要的作用,直接关系着人体的机能和生命健康。然而,我国益生菌产业起步较晚,技术尚不成熟,且缺乏健全完善的标准,市场监控不到位,使得益生菌的产品质量问题受到广泛关注。本文以益生菌的筛选评价指标(即菌株的选择标准、有效性评价和安全性评价)及产品质量控制为出发点,对益生菌产品生产现状、存在的问题和对策进行了探讨。     

益生菌及其在食品中的应用

益生菌是人体重要的微生态调节剂,有比较特殊的生理功能,具有非常重要的应用价值。本文综述了益生菌的种类、功能及其在食品中的应用与发展,为新型益生菌食品的开发提供一些依据。     

益生菌保健作用及发展动态

益生菌是对人体有益的细菌,在食品工业中有广泛的应用。该文综述了益生菌的种类,提高益生菌活力的方法,益生菌保健产品,益生菌酸乳的营养价值与保健功效,以及益生菌产品的发展动态和趋势。     

探讨国内外益生菌产品的发展情况

随着对益生菌相关作用研究的不断深入,益生菌产品逐渐被社会大众所接受并成为一类热门健康产品。本文阐述了现阶段益生菌产品的类型、国内外益生菌产品的发展现状,为我国益生菌产品的研发提供发展思路。     

酸奶益生菌及其应用研究

酸奶益生菌对机体健康具有促进作用,酸奶已成为最受欢迎的益生菌产品。本文就酸奶益生菌的种类、特性、生理功能、应用和酸奶的发展趋势进行了综述,为酸奶益生菌的研发提供参考,也预示着酸奶益生菌的市场将飞快发展,产品内涵也会更为丰富。     

功能性酸奶的研制

根据我们近几年的试验结果,可用木糖醇完全替代蔗糖并采用低脂原料奶,用嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌、双歧杆菌发酵研究开发一种功能性酸奶.这种酸奶在发酵过程中、活菌数量上、感官质量方面都较优,例如它可以对人体产生由木糖醇起到的促进益生菌生长、防龋齿和益生菌带来的诸如预防心脏病、提高人 体免疫力、肠胃保健及瘦身等保健作用.     

特征定向的益生菌提高人群健康研究——以少北武术运动员为例

益生菌补剂最初从国外引进,被广泛应用于食品领域,在早期是特殊人群使用的制剂类食品,该类食品具有调节肠胃菌群、改善肠道功能、提升免疫能力的作用。少北拳武术运动员需要长期进行大量运动训练以及激烈的比赛,会导致上呼吸道以及肠胃消化系统紊乱。本文介绍了益生菌的基本概念,总结了益生菌对于运动员身体健康的影响,分析了益生菌维持肠道屏障功能、缓解运动员上呼吸道疾病症状、降低胆固醇的机理,最后展望了益生菌用于定向人群健康干预的前景。     

河北省饲用益生菌需求市场调查分析

饲用益生菌在奶牛养殖中发挥作用巨大,奶牛养殖场也渐渐认识到使用饲用益生菌的益处,饲用益生菌在奶牛养殖行业市场前景良好。为此,主要对饲用益生菌在奶牛养殖中的应用现状和未来市场需求进行了分析,在未来5年河北省奶牛养殖饲用益生菌的需求规模在20亿元左右,需求市场大,并对饲用益生菌市场推广提出了建议。     

益生菌的功能及其在功能食品中的应用

益生菌是一类能够对宿主健康产生有益作用的微生物,被广泛应用于功能性食品领域。本文介绍了益生菌的定义、应具备的条件及种类,并对益生菌生理功能、作用机制及其在功能食品中的应用进行了综述。     

植物乳杆菌LP-ONLLY在发酵乳制品中的应用研究

为评估植物乳杆菌LP-ONLLY用于生产具有高益生菌活菌和高稳定性能的发酵乳制品的可行性,本研究测定了其酶活和凝乳能力,制备了益生菌酸奶、活性发酵乳和发酵乳饮料并评估了保存稳定性.结果表明,植物乳杆菌LP-ONLLY应用于益生菌酸奶、活性发酵乳以及发酵乳饮料时,均具有风味良好、后酸控制较好、高活菌稳定性的特点.该菌株作为益生菌,其活菌及代谢产物具有多种保健功能,开发发酵乳制品将具有良好的市场前景和经济效益.     

益生菌在婴幼儿食品中的应用研究现状

益生菌婴幼儿食品具有独特的风味、丰富的营养物质以及多方面的益生功能,在婴幼儿食品中添加活性益生菌亦成为一种趋势。本文简要介绍婴幼儿食品的益生菌菌种选择、菌种来源及其益生功能,综述益生菌在婴幼儿食品中的应用研究现状,以期有效指导人们合理选购婴幼儿益生菌食品。     

益生菌果蔬汁的研究进展

益生菌果蔬汁不仅含有果蔬原料自身的营养成分,具有独特的发酵口味,还具有益生菌的保健作用。益生菌果蔬汁的特点满足了当前消费者对于健康美味食品的需求,具有广阔的开发及利用前景。     

被夸大的益生菌

<正>伊利活跃LGG益生菌、光明AB100益生菌等,琳琅满目的益生菌名称经常使消费者摸不着头脑。究竟应该如何选择适合自己的产品?     

益生菌的功能特性及其在乳制品中的应用

本文综述益生菌的主要功能特性和益生菌在乳制品中的应用情况,并就益生菌资源开发和应用研究中存在的问题,提出个人的看法。     

活菌吸管在液态乳制品中的应用

医学研究显示肠道菌群不均衡,是许多慢性病的主要根源.所以肠道益生菌研究及推广使用是现代保健医疗领域中最受注目的一个方面.本文介绍了益生茵(嗜酸乳杆菌)的特点和功能,同时还介绍了新型益生菌活菌吸管的特点和优势.新型益生菌活菌吸管的使用,可以保证灭菌型长保质期液态牛乳产品在八个月的货架期结束时仍能保持一百万活力益生菌菌数.     

益生菌和益生元在功能性食品中的应用现状及展望

随着人们的生活水平和健康意识的不断提高,益生菌和益生元产品越来越受到关注。目前,国内外已有许多益生菌和益生元产品实现了工业化生产,并且在我国的发展日新月异。     

洞察慈母心

激励顾客数据录入,打造完整积分系统,一切为了个性化营销。赵妈妈近来有个大烦恼,一岁三个月大的宝宝由于肠胃不好,经常消化不良,她正在犹豫购买哪个牌子的益生菌冲剂好,却意外接到了合生元公司的电话,建议她可以考虑一下公司的奶味益生菌粉。这个电话有些出乎赵妈妈意料:"宝宝满月的时候喝过合生元的奶粉,她胃口比较叼,味道不合适,会员电话回访的时候我说了一下。没想到合生元都有记录,现在刚好要买益生菌了,他们就建议买奶味益生菌粉,适用对味道比较敏感的宝宝,而不是更注重提高抵抗力     

现酿酸奶

现在市场上的酸奶花样不断翻新,其中,有一种消费者可以自己动手制作的现酿酸奶。这种现酿酸奶是用自酿的原味酸奶与新鲜果蔬为原料,为消费者现场调制成各色美味的酸奶。更重要的是消费者可以任意选择自己喜欢的水果或蔬菜,自己动手调制。超市中所售酸奶含有各种添加剂,从而使酸奶里的乳酸菌灭活。而现酿酸奶在做好以后,24小时之内提供给顾客,这时候益生菌含量最高,口感最好,对人体最有益。因此一经推出,就深受消费者喜爱。     

基于健康食品原料视角的新型茶食品加工

传统茶食品仅将茶叶或茶汁简单添加到食品中,一定程度上改善了食品的风味和品质,但食品本身高糖、高热、高脂的属性并未得到很好改善。本文基于健康食品原料视角,研究了超微茶粉、茶油、功能性低聚糖和益生菌4种适于添加到茶食品中的健康食品原料,通过将这几种食品原料与茶食品加工相结合,生产出低脂、低热量、高纤维、高益生菌的新型茶食品,使茶食品成为真正意义上的营养、健康食品,旨在为茶食品生产业提供发展新思路,为茶食品吸引消费者、扩大市场份额提供理论研究基础。