杂粮文明和杂粮文化

现在举办杂粮经济论坛，我认为非常好，把杂粮生产提升为杂粮经济是前进了一大步。要把杂粮经济作为一门学问——杂粮经济学，要讲杂粮文明、杂粮文化问题。     

玉米杂粮馒头与荞麦面杂粮馒头的营养对比

馒头作为中国传统面食,深受人们的喜爱,杂粮馒头是现代大众尤其是老年人比较喜欢的一种主食,因为杂粮中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维,可以清肠排毒,滋润肌肤,保护心血管,促进消化,强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感,对控制进食量、减肥瘦身大有益处。本文通过对玉米杂粮馒头与荞麦杂粮馒头进行营养对比,从而使人们充分认识杂粮馒头的营养价值,在日常生活中较理性地选择食用杂粮馒头。     

方便面的杂粮创新

<正>作为食品工业现代化的成果,方便面行业在历经20年的高速发展后,摆脱单一的价廉与方便,开拓创新,向营养、美味、自然、健康靠拢,是行业的迫切需求。富含多种微量元素的杂粮及薯类是上好的原材料,但由于不含面筋,存在断条、口感粗糙、成型不好等诸多难题,阻碍了杂粮方便面的现代化进程。如今,技术瓶颈终于攻克。突破性创新令人振奋。中国农     

与杂粮结缘

仅有10万人口的山西省吉县,本来名不见经传,却因举世闻名的黄河壶口瀑布在其境内而声名鹊起,每年来此旅游的人有数十万,游客们在观赏了大自然赋予的壮美景观、大饱眼福之后,临走时大都会买一些当地特产———“壶口”牌杂粮,为的是饱口福。     

卖面包的学问

面包好卖，但卖好面包难。作为烘焙面包行业京津市场的老大，潘瑞克的信息系统建设已经是箭在弦上。[编者按]     

香雪面包品牌设计

品牌策划是开展中粮香雪面包营销策划的第一站,也是天智面包营销策划团队与中粮集团合作以来碰到最棘手的项目,因为这不仅仅是一个面包品牌策划或面包营销策划的问题,而是如何引导整个事业部的销售团队在全新的市场环境下开展工作的问题。所有的经营人员都不知道“未来的孩子”是什么样子,对未来也没有一个明确的预期,一场特殊的面包品牌策划项目就这样拉开帷幕。     

如何经营杂粮加工作坊

编辑同志： 我是一名进城务工人员，老家在山区农村。如今，我打工已10年，有点积蓄，想回乡创业。家乡盛产各种杂粮，我想办一个小型加工作坊。把粗粮加工后卖到城里，请问是否可行。     

杂粮变锅巴 收入顶呱呱

<正> 黑龙江依安县新发乡福来村(邮编:161504)农民张庆和,看见本地小杂粮量大、质好、价低,头脑灵活的张庆和便在杂粮身上琢磨开了。经过市场调查,他发现用杂粮做的各类锅巴食品在市场上很受欢迎,特别在     

大豆营养面包的研制

<正> 大豆素有植物性蛋白质之王之称,它不仅含有丰富的蛋白质,还含有大量的人体必需的多种不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质等营养成分以及卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等生理活性物质,而且不含胆固醇。目前一些欧美经济发达的国家,在大量摄食动物蛋白并经历了“高热量”、“高蛋白”、“高脂肪”的膳食结构后,对大豆的营养价值极为重视。从1973年FAO     

面包的品质管理研究

面包是人们日常生活中消费较大的一类食品。面包在生产中因某一工艺环节的疏忽,亦出现一些卫生及质量问题。对其质量问题应采取哪些相应的对策和措施,这是值得面包生产厂家注意的一个课题。笔者试对面包质量的标准及质量管理进行了初步研究。     

低糖面包生产工艺的研究

本研究采用L_9(3~4)正交试验,对影响低糖面包的酵母添加量、植物油添加量、面包改良剂添加量、绵白糖的添加量进行分析,最终确定了低糖面包生产的最佳配方与工艺:绵白糖用量4.0%,酵母用量2.0%,面包改良剂用量1.0%,植物油用量8%。用此配方生产的低糖面包松软可口,品质优良。     

杂粮鱼糜制品的加工及发展前景

本文旨在研究鱼糜制品在营养价值方面的提升,在鱼糜制品中添加燕麦、小米等有很高的营养价值的谷物粗粮,可以更好地提高鱼糜的营养价值,并使鱼糜制品有着独特的风味和口感,能更加广泛地推广鱼糜制品的食用,是一种很好的改良方法。     

美国面包中国火

在北京鼓楼东大街,一家不太起眼的小店里,一位美国小伙子做的面包,引得中国顾客排起了长队。一走进小店的门,各色造型别致、香气扑鼻的美国面包,立刻吊起了顾客的胃口。店内的小桌上,摆放着具有美国传统造型的面包:下呈圆柱形,上端像花卷,整个看来又像厨师帽。洋老板介绍说,这是最传统的面包,相当于中国的馒头,美国家家户户的主妇都会做这样的基础面包。     

家庭面包制作工艺

本文通过对家庭制作面包工艺的分析,详细阐述了原料配方的选择、面包机程序的设定和面包家庭制作流程,探讨了提高面包品质的方法。     

把书当成面包

正权力部门有必要认识到,权力之手最终战胜不了市场;银行有必要认识到,封建时代的互联互保并不是增加信用的好办法跑路老板在增加。在一长串名字之后,现在加上了青岛君利豪集团王莉,福建龙海辉昌工贸有限公司老板黄建辉,曾经的柳州首富、正菱集团有限公司掌门人廖荣纳等人,相信这份名单还会不断加长。有两个问题亟待解决,一是要不要救助这些企业?二是要不要惩罚这些跑路者?指责政府或者银行见死不救毫无意义,市场出清过     

脱水蔬菜面包制作技术

<正> 一、脱水蔬菜制作过程1.主要原料:胡萝卜、木耳、青豆。2.仪器与设备:清洗机、切片机、干燥脱水机。3.生产工艺:(1)原料清理:清除蔬菜表面泥沙,对喷施农药的鲜莱用食盐水浸泡5分钟,然后清水冲洗。胡萝卜去皮,用3%复合磷酸盐溶液浸泡,4分钟后去皮。(2)漂烫:将蔬菜投入0.2%亚硫酸盐溶液中漂烫5分钟,然后用清水冲洗,由切片机加工成片状。(3)烘干:把处理过的蔬菜铺于尼龙网上,在烘干室40℃的平行风吹物料,直到含水分2-6%。二、配方原料高筋面粉100,砂糖7,食盐2,奶油4,蛋10,脱水蔬菜15,新鲜酵母3,水     

“面包”新语

很长一段时间,人们都将MPV车型称之为“面包车”。除了方正的造型颇有几分神似外．MPV车型实用得有些单调的价值取向．与面包能够充饥、但食多乏味的哲学思想不谋而合。然而．MPV真的等同于大型、无趣、甚至充当催眠温床的商务车吗？遵照上海通用别克GL8庞大的销售数字以及背后所针对人群．答案似乎是肯定的。然而．对事物的错误理解大多来源于片面的认识。事实上．MPV是MuIti—purposeVehicle的缩写,即是集轿车,旅行车等多功能于一身的车型。     

“面包”新语

过去,人们在谈论面包车时,脑海中往往浮现出笨重、方正等不善词汇。的确,漂亮的线条本就不是性格朴素的面包车的首要诉求。但问题在于,无论什么时候,消费者都是又爱面子、又难割舍对面包的高效实用。所以,一款好吃的面包,可口的蜂蜜调味必不可少,深谙时尚真经的MINI便为我们做出了表率。