共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
3.
奶片是去年以来我国市场上刚刚走俏的一种休闲食品,HACCP系统被认为是迄今最科学、最有效的食品安全管理系统,本文旨在介绍HACCP系统在奶片生产中的应用. 相似文献
4.
本文只要阐述了HACCP体系及其在酒店食品安全管理中的应用,结合实际提出了HACCP体系在酒店企业中的应用的对策建议。 相似文献
5.
本文主要探讨了HACCP体系在桶装饮用纯净水生产过程中的应用研究,通过对整个生产工艺流程进行危害分析,确立关键控制点及相应的监控程序,最后选取一家桶装纯净水生产企业为验证研究对象,结果表明,本文提出的5个关键控制点及其相应的监控程序是切实可行的,而且效果显著。本研究为保证饮用水的安全性和品质提供了一种科学的管理方法,具有一定的参考和实用价值。 相似文献
6.
7.
8.
任何一项管理工作始于教育,终于教育.
食品行业的HACCP工作开始于20世纪60年代,各国在推广实施HACCP过程中,各个部门的时间和方式都不相同,但却都有一个共性,就是非常注重HACCP教育和培训,并把它作为开展这项工作的基础.美国各有关部门在HACCP的发展和推广应用过程中做了大量的工作,他们不但在国内食品生产企业中积极开展教育培训活动,还在世界各地举行了多次的HACCP培训班和研讨会,大力宣传和推广HACCP原理. 相似文献
9.
本文首先从管理制度、采购模式、加工过程、保洁消毒、人员培训方面分析高校食堂在食品卫生与安全方面的问题,然后从管理制度、管理队伍、监管力度、监督效果4个方面分析导致问题的原因。最后提出管理责任、强化监督、严格消毒、加强人员培训4个措施来保障高校食堂的卫生与安全问题。 相似文献
10.
11.
本文将HACCP体系应用到了糖水草莓罐头的生产中,根据生产工艺流程,分析了各个工序,并确定了5个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证糖水草莓罐头的质量安全提供了依据。 相似文献
12.
食品加工安全与HACCP体系 总被引:1,自引:0,他引:1
宁安平 《商业经济(哈尔滨)》2007,(4):80-80,105
HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的综合性食品安全防范体系,是一种全新的质量保证系统。HACCP体系因其科学性、实用性和有效性得到许多国家的认可和采用。我国食品加工企业应逐步推广应用HACCP体系,并总结出了一套适合我国企业应用的HACCP管理体系。 相似文献
13.
烹饪卫生课程是高职烹饪专业的一门理论课,本文提出了目前烹饪卫生教学中存在的问题,将HACCP创建过程融入烹饪卫生理论教学与实训教学中,提出了具体落实措施,不仅激活了烹饪卫生课堂,而且将卫生素养融入实训课程中,提高了学生的综合素质。 相似文献
14.
目前,我国的食品安全问题成为社会和政府共同关注的焦点,而我国绝大多数中小食品企业仍存在管理水平低下,质量负责人质量意识不强,成为食品安全的隐患,也引发了一系列触目惊心的质量安全事故。本文着重从我国目前的中小食品企业现状出发,从两个重要方面探讨HACCP在我国中小食品企业中的应用模式。一是:预防控制关键在"人",人是实施质量控制主观能动体,人是把好质量关的最终根本保障。是HACCP体系有效、高效运行,整体食品质量安全水平提高的切实保障。二是危害分析与关键点控制。在中小食品企业中,大多数人数不足10人,在生产管理中无法做到的严格控制每一道工序,因此危害分析与关键点的有效控制,是有效应用HACCP的关键。 相似文献
15.
论HACCP体系在婴幼儿配方粉生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
在HACCP体系应用研究中,选取一家企业作为试点单位,参照CAC发布的《HACCP体系及其应用准则》进行研究。对婴幼儿配方粉生产所涉及的所有环节进行危害分析,确定了原料奶的验收、配料、杀菌浓缩三个关键控制点,并确定了相应的关键限值和控制措施,建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存系统。 相似文献
16.
17.
HACCP体系是一种食品质量保护体系,在世界上具有一定的权威性。HACCP体系能够对食品的整体生产过程进行保护,食品在生产期间,会受生物、化学等要素的影响,所以,维护食品的安全性十分必要。HACCP体系具备一定的操作标准,主要目标是保证食品安全性,具备良好的预防效果。 相似文献
18.
19.
酒店作为一个劳动密集型行业,它不仅要为顾客提供满意的服务,而且要为顾客提供质量可靠、安全放心的产品和舒适、温馨的享受空间,同时,还要营造一个和谐、健康、稳定的环境。那么,如何才能具备这样一个基础环境呢? 相似文献
20.
树立本质安全的安全管理理念,对加强高校食堂饮食安全管理具有重要意义。本文梳理了国内外关于本质安全研究的脉络,结合高校食堂饮食特点,界定高校食堂饮食本质安全的内涵,优化4M在高校食堂饮食安全管理中的应用,提炼并系统阐述影响高校食堂饮食安全的事故因子体系。 相似文献